Pão de Brioche Salgado
Uma delícia para o chá da tarde ou para o café da manhã.
Servings: 6 unidades
Calories: 266kcal
Ingredientes
- 500 gramas de farinha de trigo
- 2 unidades de ovos grandes - em temperatura ambiente
- 20 ml de leite morno
- 1 sache de fermento biológico seco - 10 gramas
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 150 gramas de manteiga - cortada em 6 cubos grandes e em temperatura ambiente
- 1 pitada de sal
- 1 unidade de gema para pincelar os pães
- óleo vegetal quanto baste - para untar a forma
Modo de Preparo
- Em um recipiente coloque o açúcar, leite morno e o fermento, mexa delicadamente e aguarde 5 minutos, até começar a borbulhar, assim, ativando o fermento.
- Na tigela da batedeira, coloque a farinha e o sal, misture com uma colher e em seguida, abra uma cova no centro dos ingredientes secos.
- Despeje os ovos e o fermento ativado, ligue a batedeira na velocidade média, usando um batedor de gancho.
- Misture tudo, formando uma bola de massa uniforme, sem restar nenhuma farinha na tigela da batedeira.
- Adicione aos poucos os cubos de manteiga e vá incorporando aos poucos, por uns 10 minutos.
- Agora bata até a massa se soltar totalmente das bordas e do fundo da tigela.
- Por fim, desligue a batedeira.
- Prepare outra tigela untada com óleo vegetal (o fundo e as laterais) e despeje a massa com cuidado, passando uma fina camada de óleo por cima da massa para não ressecar.
- Agora vede a tigela com filme plástico e Leve a um local protegido para crescer durante 3 horas, até a massa ter dobrado de volume.
- Unte as costas da mão com óleo, abra o filme plástico e dê socos na massa a fim de retirar o excesso de ar produzido.
- Feche novamente com filme plástico e leve à geladeira para a fermentação lenta durante 8 a 12 horas.
- Faça bolinhas uniformes de 100 gramas, faça o formato desejado.
- Aqui eu fiz o formato clássico, colocando uma bola de em uma fôrma de cupcake e uma bolinha pequena na parte de cima.
- Pincele 1 gema batida com um pouco de água sobre cada pão.
- Preaqueça o forno em 200°C | temperatura média por trinta minutos, depois asse o brioche durante 20 a 30 minutos até dourar.
- Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.