Misture primeiro um pouco de farinha de trigo, fermento e o açúcar.

Adicione um pouco de água morna e mexa, formando uma papinha.

Deixe descansando por cinco minutos para ativar o fermento, a mistura começará a ficar areada e soltando bolhas.

Coloque o ovo, manteiga, o restante da farinha e acrescente aos poucos a água, misturando bem até chegar ao ponto de sovar com as mãos.

Acrescente 50 gramas de parmesão, sal e o manjericão, continue sovando a massa durante 10 a 15 minutos.

Deixe descansando durante uma hora, sove novamente e transfira a massa para assadeira.

Coloque o resto do parmesão na parte superior do pão e deixe descansando agora por 2 horas.

Leve ao forno preaquecido em temperatura média aproximadamente 40 minutos ou até a sua superfície dourar.

Sirva quentinho com manteiga.