Em outra tigela, misture o fermento, o açúcar e meio copo de água em temperatura ambiente.

Deixe descansando por 10 minutos, até a água começar a fermentar.

O uso da água nesta receita depende da umidade ambiente e do tipo de farinha. Por isso é impossível predeterminar a quantidade exata de água.

Divida a massa em porções e faça bolas do tamanho de uma laranja, usando um pouco de farinha para manipula-las.

Deixe descansando por 3 horas, coberto com um pano e um lugar quentinho.

Abra a massa com o auxílio de um rolo e um pouco de farinha.

A espessura deve ficar aproximadamente meio centímetro.

Em uma bandeja, coloque um pano de cozinha limpo, polvilhe farinha e espalhe bem com as mãos.

Coloque o disco da massa aberto, polvilhe mais farinha acima e distribua bem. Cubra com o mesmo pano ou outro pano de cozinha.

Repita o processo construindo camadas dos discos, sempre separando por um pano e pela farinha.

Deixe descansar em um lugar aquecido (não coloque no forno quente) por 20 a 25 minutos.

Neste período, pré-aqueça o forno para a temperatura de 300 graus.

Descubra o primeiro disco, coloque individualmente no forno até ele estufar. Vire o pão para assar no outro lado, até ficar dourado.

O ideal é usar a base fechada do forno que fica perto do fogo, para assar os pães.

Outro modo de preparo é assar os pães em uma frigideira bem aquecida.

Acabei fazendo por esse método aqui em casa, só esperar o pão estufar e virar para assar no outro lado.

Pronto, é só retirar e fazer o outro disco de massa.

Só tome cuidado com a temperatura do fogo, já que você pode queimar os pães.

Outra dica é limpar sempre a frigideira, já que a farinha dos discos acabam queimando, sujando os outros pães que vão assar, além de deixar a sua cozinha esfumaçada.

Depois é só guardar em um saco bem fechado ou em um pote com tampa.