Pão Recheado com Frango
Para um lanche caseiro no final de semana com a família!
Servings: 20 unidades
Calories: 260kcal
Ingredientes
Ingredientes para o cozimento do Frango
- 1 unidade de peito de frango - sem pele e osso
- 1 unidade de cenoura grande
- 1 unidade de talo de salsão com folhas
- 1 unidade de cebola grande - ou duas pequenas
- 3 unidades de folha de louro
- 5 grãos de pimenta-do-reino
- 2 unidades de cravos-da-índia
- 3 xícaras de chá de água
Ingredientes do Recheio de Frango
- 1 unidade de peito de frango cozido e desfiado
- 1 xícara de chá do caldo do cozimento do frango
- 1 unidade de cebola - cortada em cubos
- 3 dentes de alho - picados
- 2 unidades de tomate
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 unidade de gema de ovo
- sal, pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Ingredientes do Pão
- 500 gramas de farinha de trigo – pode ser que você use mais ou menos
- 200 ml leite ou água morna
- 20 gramas de fermento biológico fresco - ou 1 envelope de fermento seco biológico de 10 gramas
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 100 gramas de manteiga ou margarina temperatura ambiente - ou 50 ml de azeite ou outro tipo de óleo no lugar
- 1 unidade de ovo grande
- sal a gosto
Modo de Preparo
Modo de Preparo do Pão
- Em uma travessa coloque o fermento, seis colheres de sopa de farinha de trigo e o açúcar.
- Aos poucos, adicione o leite ou a água morna até a mistura virar uma “papinha”.
- Deixe descasando por cinco minutos, para o fermento ativar e criar uma esponja.
- A massa ficará com uma textura areada e soltando pequenas bolhas na superfície.
- Adicione o ovo, a manteiga e aos poucos coloque a farinha de trigo, misture bem até formar uma massa lisa e homogênea.
- Comece a sovar a massa durante 10 a 15 minutos, sempre com o saco de farinha ao lado, caso o pão comece a grudar nas mãos, adicione mais farinha, até que ela não grude mais.
- Caso a massa fique farinhenta, adicione um pouco mais de água ou leite morno.
- No final da sova, adicione o um punhado de sal e sove mais um pouco para temperar o pão.
- Deixe descansando por 30 minutos, coberto com um pano de prato.
- Sove novamente a massa por mais 10 minutos e reserve.
Modo de Preparo do cozimento do Frango
- Lave bem a cenoura e o salsão, corte em três pedaços.
- Descasque a cebola e corte em quatro partes.
- Transfira os legumes para uma panela de pressão e junte o peito de frango, água, folhas de louro, cravos-da-índia e os grãos de pimenta.
- Tampe e leve ao fogo alto para cozinhar.
- Quando a panela de pressão começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhando por 15 minutos.
- Apague o fogo e, quando a pressão terminar e todo o vapor sair, abra a panela com cuidado.
- Retire o peito de frango e volte o caldo ao fogo sem tampar a panela, deixe reduzindo, cerca de duas xícara de chá.
- Retire e descarte a pele e o osso do frango.
- Desfie a carne e reserve.
Modo do Preparo do Recheio de Frango
- Descasque e pique fino a cebola e o alho.
- Tire a pele dos tomates, descarte as sementes e pique em cubos pequenos.
- Em uma panela, leve a manteiga ao fogo médio, quando derreter, junte a cebola, tempere com sal e pimenta-do-reino e refogue, mexendo sempre, até dourar.
- Junte o alho e mexa por mais um minuto.Acrescente os tomates e cozinhe, sem parar de mexer.
- Adicione o peito de frango desfiado, tempere com sal e pimenta-do-reino e misture.
- Polvilhe com a farinha de trigo, mexa bem e retire do fogo, regue com o caldo do cozimento de frango e misture bem.
- Junte a gema e mexa vigorosamente.Volte a panela ao fogo médio e vá mexendo por cerca de um minuto até atingir uma consistência cremosa – cuidado para não secar.
- Prove e, se necessário, tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Desligue o fogo e reserve.
Montagem do Pão Recheado
- Pegue a massa do pão que estava descansando e divida em várias bolas do tamanho de um limão com o mesmo peso.
- Logo após, abra essas bolinhas em formato de disco, recheie com frango já frio e feche o pão.
- Ou faça o formato que deseja.
- Coloque cada pão em uma fôrma untada e enfarinhada e deixe descansando por 1 hora ou até dobrar de tamanho.
- Com um pincel culinário, passe um ovo batido por cima da massa e leve para assar em forno preaquecido em temperatura média durante 30 a 40 minutos, ou até o pão estiver dourado.
- Desligue o forno, retire o pão e espere cinco minutos para desenformá-lo.