Em uma tigela, coloque a farinha, fermento e sal.

Adicione o azeite e misture com as mãos até ficar bem incorporado.

Junte a água e com um garfo, misture rapidamente e depois, misture com as mãos (espere esfriar um pouco para não se queimar).

Transfira a massa para uma bancada enfarinhada e sove por 10 minutos, até ficar macia.

Em uma tigela limpa e untada com azeite, coloque a massa e tampe com um pano de prato um pouco úmido - não pode estar encharcado, essa técnica evita que a massa de pão fique ressecada.

Agora deixe descansando por 20 a 30 minutos e depois do descanso, divida-a em 4 partes e faça 4 bolas.

Abra cada bolinha com um rolo de massa, até formar um disco de 20 cm de diâmetro.

Apare os discos com um cortador de pizza ou com uma faca (use um prato de sobremesa para te guiar e deixar o pão redondo).

Aqueça uma frigideira, doure o pão piadina por 1 a 2 minuto e vire para assar o outro lado.

Transfira para um prato e cubra com um pano limpo e seco, enquanto termina de assar os outros pães.

Assim ele fica quentinho por muito mais tempo, até a hora de servir.