Descasque e corte as batatas em pedaços no tamanho médio.

Transfira para uma panela e cubra com água, misturando meia colher de sal.

Leve para ao fogo alto e, assim que começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhando por 20 minutos, ou até ficarem macias – espete com um garfo para verificar o seu cozimento.

Vamos preparar o alho-poró?

Lave bem e logo em seguida seque o alho-poró.

Corte e descarte as pontas com a raiz e quem quiser, reserve as folhas para preparar caldo de legumes.

Corte a parte clara do talo em fatias finas.

Leve uma frigideira, coloque uma colher de sopa de manteiga e leve para derreter em fogo médio.

Quando derreter, junte o alho-poró fatiado, tempere com sal e refogue por cerca de 2 minutos até murchar.

Reserve.

As batatas já estão cozidas?

Apague o fogo e escorra bem a água das batatas.

Passe as batatas ainda quentes pelo espremedor e reserve.

Em uma panela, coloque o leite, o restante da manteiga e leve ao fogo baixo para aquecer – não é preciso ferver.

Adicione a batata e mexa com um batedor de arame ou uma colher, para incorporar bem o purê.

Desligue o fogo, tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.

Para finalizar, misture o alho-poró refogado na batata.

Transfira o Purê de Batata com Alho-poró para uma tigela bem bonita e sirva a seguir.