Purê de Batata com Alho-poró, um acompanhamento bacana para aquela carne assada suculenta da ceia de Natal ou Ano Novo.
Ao mesmo tempo que é um prato simples (e fácil de fazer, não podemos esquecer!), ele tem o seu lado chique de ser!
Graças ao alho-poró, o grande galã da festa.
Vamos cozinhar?
Purê de Batata com Alho-poró | Receita para Natal e Ano Novo
- 4 batatas grandes
- 1 talo de alho-poró
- 1 xícara de chá de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- sal, noz-moscada e pimenta-do-reino moída a gosto
- Descasque e corte as batatas em pedaços no tamanho médio.
- Transfira para uma panela e cubra com água, misturando meia colher de sal.
- Leve para ao fogo alto e, assim que começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhando por 20 minutos, ou até ficarem macias – espete com um garfo para verificar o seu cozimento.
- Vamos preparar o alho-poró?
- Lave bem e logo em seguida seque o alho-poró.
- Corte e descarte as pontas com a raiz e quem quiser, reserve as folhas para preparar caldo de legumes.
- Corte a parte clara do talo em fatias finas.
- Leve uma frigideira, coloque uma colher de sopa de manteiga e leve para derreter em fogo médio.
- Quando derreter, junte o alho-poró fatiado, tempere com sal e refogue por cerca de 2 minutos até murchar.
- Reserve.
- As batatas já estão cozidas?
- Apague o fogo e escorra bem a água das batatas.
- Passe as batatas ainda quentes pelo espremedor e reserve.
- Em uma panela, coloque o leite, o restante da manteiga e leve ao fogo baixo para aquecer – não é preciso ferver.
- Adicione a batata e mexa com um batedor de arame ou uma colher, para incorporar bem o purê.
- Desligue o fogo, tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
- Para finalizar, misture o alho-poró refogado na batata.
- Transfira o Purê de Batata com Alho-poró para uma tigela bem bonita e sirva a seguir.
Receita base daqui – do Livro O que tem na Geladeira? Rita Lobo.
Dicas da Cozinheira:
O leite estando na mesma temperatura da batata, faz que o seu purê não empelote, assim ficando lisinho, lisinho!
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