Aqueça o leite a 90º, utilize um termómetro de cozinha de preferência, caso não tenha nenhum disponível, vá mexendo o leite e desligue o fogão antes de começar a ferver.

Adicione o suco de limão e o iogurte ao leite e vá mexendo suavemente, deixe repousar a mistura durante cerca de 3 horas.

Cubra uma peneira grande com um pano de prato ou uma gase.

Verta o leite coalhado aos poucos e deixe escorrer todo o soro.

Coloque o queijo coalhado num recipiente e leve a geladeira por 30 minutos.

Retire o recipiente do frigorifico e adicione os temperos, nesta receita sugerimos somente sal, mas se preferir pode adicionar também as suas ervas aromáticas preferidas, para um sabor especial

Coloque agora em uma vasilha apertando com a colher para compactar e leve novamente para a geladeira por 8 horas antes de desenformar