Em uma tigela misture a água morna com o fermento até dissolvê-lo, junte a manteiga, o açúcar, o sal e a farinha. Misture até ficar uma massa homogênea, cubra e deixe descansar por 15 minutos.

Sobre uma superfície lisa polvilhada com farinha de trigo, coloque a massa e divida em 12 pedaços.

Faça rolos finos e modele-os em tornos das salsichas (eu acabei achatando os rolos).

Ferva 10 copos de água com o bicarbonato de sódio em uma panela funda e quando ferver, desligue o fogo.

Com uma escumadeira, mergulhe os pretzel na água durante 30 segundos – serve para dar brilho aos pretzels.

Coloque-os em uma assadeira untada.

Pincele com gema de ovo batido com água e polvilhe com sal - usei queijo ralado.

Coloque no forno em temperatura média e asse até dourar, cerca de 12 a 14 minutos.