Ferva o leite, apague o fogo e acrescente o vinagre ou o limão, misturando bem.

Feche a panela e aguarda dez minutos, você verá o soro separando-se da gordura do leite.

Pegue uma peneira fina, coloque um pano limpo dentro da peneira (pode ser pano de prato nunca usado ou uma fralda de criança - também nunca usada, né?), coloque em cima de uma vasilha para escorrer o soro,  pegue a panela com leite coalhado e despeje sobre a peneira com o pano.

Aperte cuidadosamente para retirar o liquido, deixando apenas a gordura no pano.

Deixe descansando durante meia hora.

Coloque a coalhada (a gordura do leite) em uma outra vasilha para temperar.

O tempero é a gosto, mas neste momento terá que adicionar o sal e o creme de leite.

Quem quiser, pode colocar um pouco do soro no lugar do creme.

Tampe a vasilha e guarde na geladeira.

Use para comer com pão ou para preparar uma receita.