Recheio de Frango Delicioso
Aprenda passo a passo desse frango delicioso e recheie pastel, pizza e coloque até no molho de macarrão.
Servings: 4 porções
Ingredientes
- 1 unidade de peito inteiro de frango com pele e osso
- 1 unidade de cenoura grande
- 1 unidade de talo de salsão com folhas
- 2 unidades de cebola grande - ou duas pequenas
- 3 unidades de folhas de louro
- 5 grãos pimenta-do-reino
- 2 unidades de cravos-da-índia
- 3 xícaras de chá de água
- 1 xícara de chá do caldo do cozimento
- 3 dentes de alho picado
- 2 unidades de tomates
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 unidade de gema
- 100 gramas de azeitonas recheada - pode por menos ou mais
- cheiro verde picado
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo
- Lave bem uma cenoura, um salsão com folhas e corte em pedaços.
- Descasque a cebola e divida em quatro partes.
- Transfira os legumes para uma panela de pressão e junte um peito de frango, a água, o louro, os cravos-da-índia e os grãos de pimenta.
- Tampe e leve ao fogo alto para cozinhar.
- Quando a panela de pressão começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhando por 15 minutos.
- Apague o fogo e, quando a pressão terminar e todo o vapor sair, abra a panela com cuidado.
- Por fim, retire o peito de frango e volte o caldo ao fogo sem tampar a panela, deixe reduzindo, cerca de duas xícara de chá.
- Retire o peito de frango cozido da panela, descarte a pele e o osso, com um garfo desfie a carne.
- Logo após, comece o preparo do recheio de frango.
- Descasque e pique uma cebola e os outros três dentes de alhos.
- Com uma faca, tire a pele dos tomates, descarte as sementes e pique em cubos pequenos.
- Reserve.
- Em uma panela, leve a manteiga ao fogo médio, quando derreter, junte a cebola, mexendo sempre, até dourar.
- Junte o alho e mexa por mais um minuto, adicione o peito de frango desfiado, tempere com sal e pimenta-do-reino e misture.
- Polvilhe com a farinha de trigo, mexa bem e retire do fogo, regue com o caldo do cozimento de frango e misture bem.
- Junte uma gema de ovo e mexa vigorosamente.
- Agora volte a panela ao fogo médio e vá mexendo por cerca de um minuto até atingir uma consistência cremosa – cuidado para não secar.
- Prove e, se necessário, corrija o sal e pimenta-do-reino.
- Apague o fogo, adicione o cheiro verde, os tomates e as azeitonas picadas.
- Misture bem e use em qualquer receita que esteja preparando.