Receita de Recheio de Frango - aprenda passo a passo desse frango delicioso e recheie pastel, pizza e coloque até no molho de macarrão. 
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Recheio de Frango Delicioso | ABC da Cozinha

Talvez você esteja pensando em preparar um lanche delicioso, para rechear, use a minha Receita de Recheio de Frango. Pode ser usado para rechear tortas, pães, salgados de festa, pizza ou até pastel.

Pois bem, uma receita perfeita, pode preparar antes e em grande quantidade, depois congelar em porções para usar quando quiser.

Agora chega de papo e vamos para a cozinha?

 

Receita de Recheio de Frango – aprenda passo a passo desse frango delicioso e recheie pastel, pizza e coloque até no molho de macarrão.

Receita de Recheio de Frango - aprenda passo a passo desse frango delicioso e recheie pastel, pizza e coloque até no molho de macarrão. 

 

Em primeiro lugar, cozinhe um peito de frango – com pele e osso, com todo capricho e amor!

Para dar mais sabor, comece lavando bem uma cenoura, um salsão com folhas e corte em pedaços. Descasque a cebola e divida em quatro partes.

Agora transfira os legumes para uma panela de pressão e junte o peito de frango, três xícaras de chá de água, três folhas de louro, dois cravos-da-índia e os cincos grãos de pimenta. Tampe e leve ao fogo alto para cozinhar.

Quando a panela de pressão começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhando por 15 minutos. Apague o fogo e, quando a pressão terminar e todo o vapor sair, abra a panela com cuidado.

Por fim, retire o peito de frango e volte o caldo ao fogo sem tampar a panela, deixe reduzindo, cerca de duas xícara de chá.

Retire o peito de frango cozido da panela, descarte a pele e o osso, com um garfo desfie a carne. Caso ache necessário, dá uma cortada na carne desfiada para diminuir de tamanho (mais fácil na hora de morder e não vir todo o recheio no rosto).

Logo após, preparo o recheio de frango!

Descasque e pique uma cebola e três dentes de alhos. Com uma faca, tire a pele de dois tomates, descarte as sementes e pique em cubos pequenos.

Reserve.

Em uma panela, leve uma colher de sopa de manteiga ao fogo médio, quando derreter, junte uma cebola picada, mexendo sempre, até dourar.

Logo após, junte três dentes de alho e mexa por mais um minuto. Adicione o peito de frango desfiado, tempere com sal e pimenta-do-reino e misture.

Polvilhe com a farinha de trigo, mexa bem e retire do fogo, regue com o caldo do cozimento de frango e misture.

Junte uma gema de ovo e mexa vigorosamente. Agora volte a panela ao fogo médio e vá mexendo por cerca de um minuto até atingir uma consistência cremosa – cuidado para não secar.

Prove e, se necessário, corrija o sal e pimenta-do-reino.

Apague o fogo, adicione o cheiro verde, os tomates e as azeitonas picadas a gosto.

Por fim, use em qualquer receita ou congele para usar em outro dia.

 

Então, agora que você já sabe como preparar esse recheio de frango, aproveite para imprimir e levar essa receita com você:

Recheio de Frango Delicioso

Aprenda passo a passo desse frango delicioso e recheie pastel, pizza e coloque até no molho de macarrão. 
Preparo15 mins
Cozimento30 mins
0 mins
Tempo Total45 mins
Prato: ABC da Cozinha, Acompanhamento
Cozinha: Brasil, Caseira
Keyword: Azeitonas, Frango, Molho de Tomate, Recheio
Porções: 4 porções
Autor: Nana - Manga com Pimenta

Ingredientes

  • 1 unidade de peito inteiro de frango com pele e osso
  • 1 unidade de cenoura grande
  • 1 unidade de talo de salsão com folhas
  • 2 unidades de cebola grande  - ou duas pequenas
  • 3 unidades de folhas de louro
  • 5 grãos pimenta-do-reino
  • 2 unidades de cravos-da-índia
  • 3 xícaras de chá de  água
  • 1 xícara de chá do caldo do cozimento
  • 3 dentes de alho picado
  • 2 unidades de tomates
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 1 unidade de gema
  • 100 gramas de azeitonas recheada - pode por menos ou mais
  • cheiro verde picado
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo

  • Lave bem uma cenoura, um salsão com folhas e corte em pedaços.
  • Descasque a cebola e divida em quatro partes.
  • Transfira os legumes para uma panela de pressão e junte um peito de frango, a água, o louro, os cravos-da-índia e os grãos de pimenta.
  • Tampe e leve ao fogo alto para cozinhar.
  • Quando a panela de pressão começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhando por 15 minutos.
  • Apague o fogo e, quando a pressão terminar e todo o vapor sair, abra a panela com cuidado.
  • Por fim, retire o peito de frango e volte o caldo ao fogo sem tampar a panela, deixe reduzindo, cerca de duas xícara de chá.
  • Retire o peito de frango cozido da panela, descarte a pele e o osso, com um garfo desfie a carne.
  • Logo após, comece o preparo do recheio de frango.
  • Descasque e pique uma cebola e os outros três dentes de alhos.
  • Com uma faca, tire a pele dos tomates, descarte as sementes e pique em cubos pequenos.
  • Reserve.
  • Em uma panela, leve a manteiga ao fogo médio, quando derreter, junte a cebola, mexendo sempre, até dourar.
  • Junte o alho e mexa por mais um minuto, adicione o peito de frango desfiado, tempere com sal e pimenta-do-reino e misture.
  • Polvilhe com a farinha de trigo, mexa bem e retire do fogo, regue com o caldo do cozimento de frango e misture bem.
  • Junte uma gema de ovo e mexa vigorosamente.
  • Agora volte a panela ao fogo médio e vá mexendo por cerca de um minuto até atingir uma consistência cremosa – cuidado para não secar.
  • Prove e, se necessário, corrija o sal e pimenta-do-reino.
  • Apague o fogo, adicione o cheiro verde, os tomates e as azeitonas picadas.
  • Misture bem e use em qualquer receita que esteja preparando.

Receita de Recheio de Frango - aprenda passo a passo desse frango delicioso e recheie pastel, pizza e coloque até no molho de macarrão. 

 

Dicas da Cozinheira:

 

A quantidade citada na receita, é suficiente para rechear uma torta, tanto uma torta de massa podre ou de liquidificador.

O meu recheio ficou branquinho, branquinho assim! Caso queira uma cor mais avermelhado, coloque molho de tomate ou páprica para dar cor ao recheio.

Pois bem, fique a vontade para fazer substituições de alguns ingredientes, mudar proporções e adicionar novos temperos.

Agora, se você quer o passo a passo para congelar a carne de frango já refogada, anota essa dica: coloque em saquinhos próprio para congelar. Logo após, anote com uma caneta permanente a quantidade, a data de validade em cada um (3 meses) e leve para o congelador.

Por fim, para descongelar, coloque na geladeira no dia anterior do preparo.

 

Receitas de Salgado

 

Afinal, já que você chegou até aqui, não vá embora! Conheça mais quatro receitas para lanchar com a família:

 

 

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Refogado de Carne

 

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Receita de Recheio de Frango - aprenda passo a passo desse frango delicioso e recheie pastel, pizza e coloque até no molho de macarrão. 

2 Comentários

  • Rafael

    Que delícia!! O que é nessa foto? Pastel? Ou focaccia?
    Estou comendo com os olhos mas não alheia a receita no seu site ?
    Salva minha vida e diz o que é!!
    Obrigado pela atenção!!
    Abç
    Rafael

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