Salada de Berinjela com Abobrinha
Perfeito para o almoço da semana em dias quentes!
Servings: 2 Porções
Calories: 31kcal
Ingredientes
- 1 unidade de cebola - bem picada
- 2 dentes de alho - bem picados
- 1 unidade de abobrinha - cortados em cubos
- 1 unidade de berinjela - cortados em cubos
- 1 unidade de pimentão - cortados em cubos
- 1 tomate - cortados em cubos
- 200 ml de água
- azeite, sal, pimenta-do-reino e vinagre a gosto
Modo de Preparo
- Corte todos os ingredientes em cubos e reserve.
- Em uma panela coloque o azeite, a cebola e leve ao fogo para refogar.
- Quando a cebola estiver ficando transparente, coloque o alho, o pimentão e deixe cozinhando por mais três minutos.
- Abaixe o fogo, coloque a berinjela, a abobrinha, um pouco de água e misture bem.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Deixe cozinhando por 5 minutos com a panela tampada, mas sempre de olho, para a água não secar e evitar que os legumes queimem.
- Caso a água secou, coloque mais um pouco sem medo de ser feliz ;)
- Quando a abobrinha e berinjela estiverem macias, espere a água secar para apagar o fogo.
- Espere esfriar, adicione o tomate em cubos e tempere com vinagre.
- Leve a geladeira para gelar por duas horas antes de servir.