Sopa de Aipim e Bacon
Receita de caldo delicioso para os dias frios de inverno!
Servings: 4 pessoas
Calories: 380kcal
Equipamento
- 1 Liquidificador
Ingredientes
- 1 quilo de mandioca | aipim | macaxeira - sem casca, limpa e cortada em pedaços
- 2 litros de água
- 1 unidade de cebola cortada em cubinhos pequenos
- 1 dente de alho picado - usei um bem gordinho
- 200 gramas de bacon cortado em cubos
- sal, cheiro verde e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Em uma panela com bastante água e uma pitada de sal, cozinhe os pedaços de aipim até ficarem macios, quase derretendo.
- Quando os pedaços estiverem cozidos, apague o fogo, retire o aipim da água e elimine as fibras do seu meio.
- Separe alguns pedaços e o restante, bata no liquidificador com a água do cozimento.
- Reserve.
- Na panela, coloque um fio de azeite e os pedaços de bacon para fritar.
- Adicione a cebola e alho para refogar quando os cubinhos de bacon estiverem dourados.
- Quando a cebola estiver transparente, coloque o caldo de aipim batido.
- Corte em cubinhos os pedaços de aipim e coloque na sopa, adicione mais água quente (caso seja necessário) e deixe cozinhando por 20 minutos.
- Corrija o sal, tempere com pimenta e adicione o cheiro verde picado.
- Misture bem, apague o fogo e sirva.