Torta de Abóbora Americana | Pumpkin Pie
Sobremesa tradicional do Dia de Ação de Graças nos Estados Unidos.
Servings: 6 porções
Calories: 190kcal
Equipamento
- Fôrma redonda canelada de fundo removível de 22 cm de diâmetro
- Dois sacos plásticos para alimentos
- Rolo de macarrão
- Feijão e papel-manteiga
Ingredientes
Ingredientes da Massa da Torta de Abóbora
- 1 e 3/4 xícara de chá de farinha de trigo
- 100 gramas de manteiga gelada
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 unidade de ovo
Ingredientes do Recheio de Abóbora
- 350 gramas de abóbora japonesa descascada e cortada em pedaços médios - cerca de 2 ½ xícaras
- 3 unidades de ovos
- 3/4 xícara de chá de açúcar demerara
- 3/4 xícara de chá de creme de leite fresco
- 1 e 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de gengibre em pó
- 1/4 colher de chá de pimenta-da-jamaica em pó
- noz-moscada ralada na hora a gosto
Modo de Preparo
Modo de Preparo da Massa da Torta de Abóbora
- Numa tigela grande, misture a farinha com o açúcar.
- Acrescente a manteiga em cubos e misture com a mão, beliscando com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa.
- Junte o ovo e amasse até formar uma massa lisa e bem macia.
- Modele numa bola e achate delicadamente num disco.
- Coloque na tigela, embrulhe com filme e leve à geladeira por, no mínimo, 30 minutos para firmar.
- Retire a massa da geladeira 5 minutos antes de abrir
- Coloque-a entre os dois sacos plásticos abertos e com o rolo de macarrão, comece a abrir a massa.
- Abra a massa até formar um círculo 6 cm maior que o diâmetro da fôrma.
- Retire um dos plásticos e vire a massa de uma só vez sobre a fôrma.
- Com as pontas dos dedos, pressione delicadamente a massa para firmar e cobrir o fundo e a lateral da fôrma.
- Com uma faca pequena, corte o excesso de massa que sobrar.
- Leve a fôrma com a massa à geladeira por pelo menos 20 minutos para firmar.
Modo de Preparo do Recheio de Abóbora e Montagem da Torta
- Preaqueça o forno a 180 ºC - temperatura média.
- Numa panela média, coloque a abóbora com ⅓ de xícara (chá) de água e leve ao fogo médio.
- Quando começar a ferver, tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos ou até a abóbora ficar macia.
- Transfira a abóbora cozida para uma tigela grande e amasse bem com um garfo ou amassador de batatas, até formar um purê liso, e deixe amornar.
- Corte um círculo de papel-manteiga um pouco maior que a fôrma, coloque sobre a massa já na forma e preencha o fundo com grãos de feijão cru – eles servem de peso e evitam que a massa infle e rache ao assar.
- Leve a base da torta ao forno para assar por 25 minutos ou até as bordas começarem a dourar.
- Retire os feijões e o papel e volte a massa para o forno por mais 10 minutos, até que o fundo doure levemente e perca o aspecto de cru.
- Assim que o purê de abóbora estiver morno, junte as especiarias, o açúcar e misture bem com uma espátula.
- Bata os ovos com um garfo apenas para misturar as claras com as gemas e junte ao purê de abóbora.
- Acrescente o creme de leite e misture bem com um batedor de arame até ficar liso, mas sem incorporar ar.
- Retire a base da torta do forno e preencha com o recheio de abóbora.
- Volte a fôrma ao forno para assar por 30 minutos ou até as bordas do recheio inflarem e ficarem firmes, mas o centro ainda estiver cremoso e brilhante.
- Retire a torta do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente antes de desenformar e servir.