Outras formas de cocção.

Depois que você cozinhou a mandioca, ao ponto que esteja firme, porém macio, em seguida poderá fritar ou assar. Para petiscar com os amigos, por exemplo, recomendo fritar. Pois é muito fácil de fazer, basta pegar os pedaços já cozidos e fritá-los em uma panela cheia de óleo quente. Assim que estiver pronto, a mandioca ganhará um tom dourado e uma casquinha bem crocante. Já o miolo, ficará macio e também cremoso. Para quem esteja perguntando, as calorias da mandioca frita pode ultrapassar 300 kcal. Não esqueça de salgar na hora de servir. Agora, se você não quer ganhar uns quilinhos a mais, então basta assar o aipim já cozida. O forno precisa estar preaquecido e em uma assadeira, os pedaços em corte palito (igual a batata frita) e depois devem ser regados com azeite para ganhar um tom dourado. Estarão pronto quando estiverem sequinhos e crocantes, iguais aos fritos. Já em dias frios, a melhor coisa é preparar a raiz em um ensopado de legumes. O aipim pode ir crua e em pedaços menores. Assim, absorverá os sabores do caldo, além de engrossar o caldo. Também dá para preparar purê para acompanhar a carne assada com arroz. Lembre-se de tirar a fibra central da raiz logo depois de cozinhar.