Eu sempre achei carne assada um prato prático de fazer, apesar de ser algo demorado “faça o tempero, deixe a carne marinando durante algumas horas ou por um dia para pegar o tempero, cozinhe durante duas horas ou até mais e aí sirva…” ufa, que horas sai o almoço? Na hora do jantar?
Como preparar a carne no forno
O que você precisará: uma peça de carne para assar que pode ser lagarto, maminha, fraldinha ou até o coxão mole ou duro para os mais pobres aventureiros da cozinha, bacon, sal, alho e chimichurri (logo azeite e vinagre – ou limão, para fazer a hidratação do tempero).
Vamos começar por partes, o que é Chimichurri?
É um tempero argentino a base de salsinha, alho, cebola, tomilho, orégano, pimenta vermelha moida, pimentão, louro, pimenta do reino negra, mostarda em pó, salsão, vinagre e azeite de oliva. Eu comprei ele pronto, só adicionei um pouco de azeite e vinagre para hidratar uma hora antes de começar a temperar a carne. Esse tempero é usado para qualquer tipo de carnes e já vi gente usando até em saladas. A minha opinião pública, é gostosinho, é sim, também não achei um tempero mega forte.
Quem quiser preparar o seu próprio Chimichurri (sempre tem uma louca por cozinha, que ama fazer tudo e prefere usar os seus próprios temperos de fabricação caseira), tem várias receitas aqui.
Modo de preparo: pegue a peça de carne de sua escolha e faça vários furos com a ponta de uma faca. Nos buracos, coloque pequenos pedaços de bacon e por favor, exagere (ou não) para o gosto ficar muito especial (confesso, amo o gosto do bacon na carne assada, fica uma coisa do outro mundo). Agora pegue uma vasilha ou um saco (quem quiser trocar o papel de alumínio por sacos de assar, é uma ótima opção, já que a marinada pode ser feita diretamente nela), coloque a carne, sal, alho (eu sou exagerada no alho também, não reparem) e o tempero Chimichurri hidratado, mexa, tira o ar do saco de assar (oi?!), feche a vasilha ou o saco e deixe na geladeira marinando durante uma hora ou até um dia (o tempero fixa melhor na carne, confesso).
Pronto?!
Agora é colocar a carne no papel alumínio (se estiver usando o saco para assar, não precisa), ligar o forno na temperatura média e assa-lo durante uma hora e meia ou até duas horas. Passou esse tempo? Abra o papel alumínio (ou o saco, mas bem pouco para o suco não espelhar na assadeira e fazer lambança) para a carne dourar durante trinta minutos (dependendo do fogão que você tem em casa, sempre fique de olho para a carne não torrar ou ficar sem uma corzinha básica no seu forno).
Oi, quer saber como usar um papel alúminio?
É básico, use sempre a parte com brilho para o lado de dentro, aonde ficará a carne, para ter menor aderência do alimento com o papel e também para aumentar o calor, logo, o tempo de cozimento do alimento é menor. Mas se a senhora ou senhor usar o lado contrário do papel, não tem problema não, não tem mesmo.
A carne assada ficou pronta? Agora é fatiar e servir com arroz e uma bela saladinha…
Oi? Ah sim, também concordo, é um ótimo almoço de domingo, não acham?
Moral da história: o que importa nessa história toda, que o seu trabalho será ir algumas vezes na geladeira, sacudir um pouco o saco (ou a vasilha) da marinada para o tempero penetrar totalmente na carne, colocar um papel alumínio envolta da carne e da assadeira (ou os sacos especiais para assar que vão ao forno), para não sujar o forno e nem ficar horas lavando uma assadeira.
Quando o tempo não passa e a fome chega, aproveita para ler um livro, cuidar da casa, brincar com os filhos e quem sabe, até fazer as unhas.
9 Comments
Alessandra costa
Primeira vez q entrei….. Adorei!!!!
Maria Lucia
Nossa!!!Adoro receitas novas e também cozinhar.
Amei o seu jeito de se expressar!Muito obrigada pelas receitas.Já amo você.Beijo
Dahiane
Ah só que na receita do Edu Guedes, ele usou óleo ao invés de azeite e vinagre. Mas isso porque uma marca de óleo (marca “Leve”) está patrocinando o quadro de culinária do programa. Onde já se viu fazer esse molho pra carnes tão gostoso, cheio de ervas e temperos frescos e colocar óleo?! :( Prefiro mil vezes a sua receita! Parabéns! ;)
Dahiane
Hoje de manhã o Edu Guedes (do programa Hoje em dia) deu a receita de Chimichurri! Lembrei do Manga com Pimenta. hehe Bjos e boa semana :)
Renata Figueiredo
molho = tempero.
rs
Renata Figueiredo
Hummm. Gostei da idéia! Aqui em casa, maridão tempera as carnes do churrasco com chimichurri. E é ele quem faz o molho! Vou combinar com ele para fazermos essa carne juntos!
Beijos!
Ana
Realmente é demorado, mas prático! Adorei a sugestão.
Sra. N
Só aceito um pedaço se for a ponta do assado ok?…rs
Bjs
Adelaide
Já anotei a receita, fiquei aqui me lambendo de vontade….rsrs
Tenha um ótimo dia
Abraços