Estou bem animada em preparar algumas receitas para os Dia das Bruxas! Porém, essa Torta de Abóbora Americana | Pumpkin Pie é uma sobremesa tradicional no Dia de Ação de Graças e já que abóbora é um dos principais ícones do Halloween, por que não?!
Já que as abóboras simbolizam fertilidade e sabedoria, enquanto as velas servem para iluminar o caminho dos espíritos.
Conta a lenda que a prática de cortar a abóbora e colocar uma vela acesa dentro dela surgiu da estória de Jack, homem que gostava muito de beber e que se encontrou com o diabo no dia em que bebeu em demasia.
Esperto, aprisionou o diabo em vários locais até o dia em que, de tanto beber, morreu. Então a sua entrada no céu foi negada e no inferno também, já que humilhava o diabo em vida.
A partir daí a alma de Jack passou a perambular pelo mundo. As abóboras iluminadas então passaram a ser utilizadas por Jack para fugir da escuridão e iluminar seu caminho – informação daqui.
Agora chega de papo e vamos para o caldeirão da bruxa a cozinha?
Receita de Torta de Abóbora Americana | Pumpkin Pie – sobremesa tradicional do Dia de Ação de Graças nos Estados Unidos.
Em uma tigela grande, misture uma xícara e meia de chá de farinha de trigo com três colheres de sopa de açúcar.
Em seguida, acrescente cem gramas de manteiga geladas e em cubos, misture com a mão, beliscando com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa.
Logo após, junte o ovo e amasse até formar uma massa lisa e bem macia.
Modele numa bola, achate delicadamente num disco e coloque na tigela limpa.
Embrulhe com filme e leve à geladeira por, no mínimo, 30 minutos e só retire da geladeira 5 minutos antes de abrir.
Pois bem, separe uma fôrma redonda canelada de fundo removível (forma de quiche/ torta) de 22 cm de diâmetro e 2 sacos plásticos para alimentos.
Coloque a massa entre os dois sacos plásticos abertos – a massa doce é mais quebradiça, os sacos ajudam a manter o formato. Com o rolo de macarrão, comece a abrir a massa até formar um círculo 6 cm maior que o diâmetro da fôrma.
Caso a massa rache, pressione delicadamente com as mãos para remendar e manter o formato.
Agora retire um dos plásticos e vire a massa de uma só vez sobre a fôrma. Com as pontas dos dedos, pressione delicadamente a massa para firmar e cobrir o fundo e a lateral da fôrma.
Com uma faca pequena, corte o excesso de massa que sobrar. Leve a fôrma com a massa à geladeira por pelo menos 20 minutos para firmar – como a massa é muito amanteigada, isso evita que as laterais baixem na hora de assar.
Pois bem, chegou o momento de ligar o forno para preaquecer na temperatura 180 ºC (temperatura média).
Numa panela média, coloque trezentas e cinquenta gramas de abóbora japonesa descascada e meia xícara de chá de água.
Leve ao fogo médio e quando começar a ferver, tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos ou até ficar macia.
Transfira a abóbora cozida para uma tigela grande e amasse bem com um garfo até formar um purê liso, e deixe amornar.
Enquanto isso, aproveite para pré-assar a massa da Torta de Abóbora Americana.
Corte um círculo de papel-manteiga um pouco maior que a fôrma, coloque sobre a massa e preencha o fundo com grãos de feijão cru – eles servem de peso e evitam que a massa infle e rache ao assar.
Leve a base da torta ao forno para assar por 25 minutos ou até as bordas começarem a dourar.
Retire os feijões e o papel e volte a massa para o forno por mais 10 minutos, até que o fundo doure levemente e perca o aspecto de cru.
Assim que o purê de abóbora estiver morno, junte três quartos de xícara de chá de açúcar, uma colher e um quarto de colher de chá de canela em pó, um quarto de colher de chá de gengibre em pó, um quarto de colher de chá de pimenta-da-jamaica em pó e noz-moscada a gosto e ralada na hora.
Misture bem com uma espátula de silicone e logo após, adicione três ovos batidos levemente com um garfo. Acrescente três quartos de creme de leite e misture bem com um batedor de arame até ficar liso, mas sem incorporar ar.
Retire a base da torta do forno e preencha com o recheio de abóbora. Então volte a fôrma ao forno para assar por 30 minutos ou até as bordas do recheio inflarem e ficarem firmes, mas o centro ainda estiver cremoso e brilhante.
Por fim, retire a torta do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente antes de desenformar e servir.
Então, agora que você já sabe como preparar esse Torta de Abóbora Americana | Pumpkin Pie, aproveite para imprimir e levar essa receita com você:
Torta de Abóbora Americana | Pumpkin Pie
Equipment
- Fôrma redonda canelada de fundo removível de 22 cm de diâmetro
- Dois sacos plásticos para alimentos
- Rolo de macarrão
- Feijão e papel-manteiga
Ingredientes
Ingredientes da Massa da Torta de Abóbora
- 1 e 3/4 xícara de chá de farinha de trigo
- 100 gramas de manteiga gelada
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 unidade de ovo
Ingredientes do Recheio de Abóbora
- 350 gramas de abóbora japonesa descascada e cortada em pedaços médios - cerca de 2 ½ xícaras
- 3 unidades de ovos
- 3/4 xícara de chá de açúcar demerara
- 3/4 xícara de chá de creme de leite fresco
- 1 e 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de gengibre em pó
- 1/4 colher de chá de pimenta-da-jamaica em pó
- noz-moscada ralada na hora a gosto
Modo de Preparo
Modo de Preparo da Massa da Torta de Abóbora
- Numa tigela grande, misture a farinha com o açúcar.
- Acrescente a manteiga em cubos e misture com a mão, beliscando com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa.
- Junte o ovo e amasse até formar uma massa lisa e bem macia.
- Modele numa bola e achate delicadamente num disco.
- Coloque na tigela, embrulhe com filme e leve à geladeira por, no mínimo, 30 minutos para firmar.
- Retire a massa da geladeira 5 minutos antes de abrir
- Coloque-a entre os dois sacos plásticos abertos e com o rolo de macarrão, comece a abrir a massa.
- Abra a massa até formar um círculo 6 cm maior que o diâmetro da fôrma.
- Retire um dos plásticos e vire a massa de uma só vez sobre a fôrma.
- Com as pontas dos dedos, pressione delicadamente a massa para firmar e cobrir o fundo e a lateral da fôrma.
- Com uma faca pequena, corte o excesso de massa que sobrar.
- Leve a fôrma com a massa à geladeira por pelo menos 20 minutos para firmar.
Modo de Preparo do Recheio de Abóbora e Montagem da Torta
- Preaqueça o forno a 180 ºC - temperatura média.
- Numa panela média, coloque a abóbora com ⅓ de xícara (chá) de água e leve ao fogo médio.
- Quando começar a ferver, tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos ou até a abóbora ficar macia.
- Transfira a abóbora cozida para uma tigela grande e amasse bem com um garfo ou amassador de batatas, até formar um purê liso, e deixe amornar.
- Corte um círculo de papel-manteiga um pouco maior que a fôrma, coloque sobre a massa já na forma e preencha o fundo com grãos de feijão cru – eles servem de peso e evitam que a massa infle e rache ao assar.
- Leve a base da torta ao forno para assar por 25 minutos ou até as bordas começarem a dourar.
- Retire os feijões e o papel e volte a massa para o forno por mais 10 minutos, até que o fundo doure levemente e perca o aspecto de cru.
- Assim que o purê de abóbora estiver morno, junte as especiarias, o açúcar e misture bem com uma espátula.
- Bata os ovos com um garfo apenas para misturar as claras com as gemas e junte ao purê de abóbora.
- Acrescente o creme de leite e misture bem com um batedor de arame até ficar liso, mas sem incorporar ar.
- Retire a base da torta do forno e preencha com o recheio de abóbora.
- Volte a fôrma ao forno para assar por 30 minutos ou até as bordas do recheio inflarem e ficarem firmes, mas o centro ainda estiver cremoso e brilhante.
- Retire a torta do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente antes de desenformar e servir.
Dicas da Cozinheira:
Pois bem, tome muito cuidado, se assar demais, a torta vai rachar e perder a textura cremosa.
A validade da torta, em temperatura ambiente, é de um dia. Agora, embalada em filme plástico e armazenada na geladeira, dura até 3 dias.
Quem quiser adiantar, faça a massa até cinco dias antes do preparo e mantenha na geladeira.
Pode cozinhar a abóbora e preparar o purê até dois dias antes do preparo na geladeira. Na hora de preparar a torta, basta pré-assar a base enquanto finaliza o recheio.
Receita base daqui.
Afinal, já que você chegou até aqui, não vá embora! Conheça mais quatro receitas para petiscar ou lanchar:
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