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Receita de Fígado a Milanesa - prepare um prato único, para quem gosta de petiscar e servir no almoço da família.

Fígado a Milanesa | Petiscar e Almoço

Esses dias, preparei algo bem diferente aqui em casa: Fígado a Milanesa!

No meu caso, tinha sobrando uma bandeja de fígado de galinha, apesar das maiorias apresentarem com fígado de boi, decidi me arriscar!

Já posso dizer que deu super certo, mas já aviso os marinheiros: o seu gosto é bastante forte. Essa receita é para quem realmente gosta de miúdos e não importa em comê-los.

É um petisco que acompanha bem, uma cerveja gelada ou uma salada na hora do almoço.

Agora chega de papo e vamos para a cozinha?

Receita de Fígado a Milanesa – prepare um prato único, para quem gosta de petiscar e servir no almoço da família.

Receita de Fígado a Milanesa - prepare um prato único, para quem gosta de petiscar e servir no almoço da família.

Antes de tudo, separe os seguintes ingredientes: meio quilo de fígado cortado em iscas, um limão, dois dentes de alho, uma xícara de chá de fubá e duas xícaras de chá de óleo para fritar.

Para temperar, usei sal e pimenta-do-reino moída na hora.

Em primeiro lugar, tempere as iscas de fígados com sal, limão e alho espremidos.

Logo após, deixe descansando por mais ou menos vinte minutos.

Depois do descanso, passe cada isca no fubá e frite em óleo quente.

Sirva em seguida.

Já que você sabe como preparar esse Fígado a Milanesa, aproveite para imprimir e levar essa receita contigo:

Fígado a Milanesa

Prepare um prato único, para quem gosta de petiscar e servir no almoço da família.
Preparo10 mins
Cozimento30 mins
20 mins
Tempo Total1 hora
Prato: ABC da Cozinha, Almoço, Carne, Petisco
Cozinha: Caseira
Keyword: Farinha de Fubá, Fígado, Fígado de Frango, Fubá
Porções: 4 pessoas
Calorias: 180kcal
Autor: Nana - Manga com Pimenta

Ingredientes

  • 500 gramas fígado cortado em iscas - frango ou boi
  • 1 unidade de limão
  • 2 dentes de alho
  • 1 xícara de chá de fubá - usei farinha de milho média
  • 2 xícaras de chá de óleo - para fritura
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

  • Tempere as iscas de fígados com sal, limão e alho espremidos. 
  • Logo após, deixe descansando por mais ou menos vinte minutos. 
  • Depois do descanso, passe cada isca no fubá e frite em óleo quente. 
  • Sirva em seguida. 

Receita com Frango

Dica da Cozinheira:

Troque o fubá por farinha de mandioca ou por farofa já temperada que você compra em qualquer mercado.

Receita de Fígado a Milanesa - prepare um prato único, para quem gosta de petiscar e servir no almoço da família.

Se você chegou até aqui, não vá embora! Conheça mais quatro receitas para preparar em casa:

Ou clique aqui e veja mais receitas para o almoço ou jantar já publicadas no Manga com Pimenta.

Receita com Frango

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Receita de Salada de Lentilha e Cebola Caramelizada - um prato fácil e saboroso para o almoço da semana. 

Salada de Lentilha e Cebola Caramelizada

Hoje a receita é da minha amiga Claúdia, do blog Dom Manjericão: Salada de Lentilha e Cebola Caramelizada.

Um prato versátil para o almoço do dia a dia da semana ou para servir nas festas de finais de Ano.

Importante que é um prato super nutritivo, que pode ser servido para toda a família.

Agora chega de papo e vamos para a cozinha?

Receita de Salada de Lentilha e Cebola Caramelizada – um prato fácil e saboroso para o almoço da semana.

Receita de Salada de Lentilha e Cebola Caramelizada - um prato fácil e saboroso para o almoço da semana. 

Antes de tudo, separe os seguintes ingredientes para a salada: meio quilo de lentilha, três cebolas tamanho médio, duas colheres de sopa de óleo e uma pitada de sal.

Já para o tempero, precisará de meia xícara de chá de óleo (preferência girassol ou canola), um quarto de xícara de chá de azeite extra virgem, um terço de xícara de chá de vinagre de vinho branco, uma colher de chá de açúcar, uma colher de chá de cominho, duas colheres de chá de sal, um punhado de folhas de salsinha e de folhas de hortelã fresca.

O primeiro passo, é preparar a lentilha!

Coloque os grãos em uma panela e cubra com três vezes a quantidade de água.

Logo após, leve ao fogo médio e quando ferver, cozinhe por mais ou menos quinze minutos.

A lentilha precisa estar cozida mas sem desmanchar, escorra bem a água e reserve.

O segundo passo, é caramelizar as cebolas!

Aqueça uma frigideira em fogo médio, regue com o óleo e coloque as fatias de cebola.

Para temperar, junte uma pitada de sal e mexa de vez em quando até as fatias ficarem bem douradas.

Já o molho, misture todos os ingredientes, menos as ervas frescas.

Adicione as lentilhas cozidas e misture bem.

Na hora que for servir, higienize e seque a salsinha e o hortelã, pique grosseiramente e misture na salada. 

Por fim, arrume as rodelas de cebola caramelizadas por cima e sirva para sua família.

Pois bem, agora que você sabe como preparar Salada de Lentilha e Cebola Caramelizada, aproveite para imprimir e levar essa receita contigo:

Salada de Lentilha e Cebola Caramelizada

Prato fácil e saboroso para o almoço da semana. 
Preparo20 mins
Cozimento15 mins
0 mins
Tempo Total35 mins
Prato: Acompanhamento
Cozinha: Brasileira
Keyword: Cebola, Hortelã, Lentilha, Salada
Porções: 4 pessoas
Calorias: 190kcal
Autor: Nana - Manga com Pimenta

Ingredientes

Ingredientes da Salada

  • 500 gramas de lentilha
  • 3 unidades de cebolas - tamanho médio
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • sal a gosto

Ingredientes para o Molho da Salada

  • 1/2 xícara de chá de óleo - preferência girassol ou canola
  • 1/4 xícara de chá de azeite - extra virgem
  • 1/3 xícara de chá de vinagre de vinho branco
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1 colher de chá de cominho
  • 2 colheres de chá de sal
  • salsinha e hortelã fresco a gosto

Modo de Preparo

  • Coloque os grãos em uma panela e cubra com três vezes a quantidade de água.
  • Leve ao fogo médio e quando ferver, cozinhe por mais ou menos quinze minutos.
  • A lentilha precisa estar cozida mas sem desmanchar, escorra bem a água e reserve.
  • Para caramelizar as cebolas, aqueça uma frigideira em fogo médio, regue com o óleo e coloque as fatias de cebola.
  • Junte uma pitada de sal e mexa de vez em quando até as fatias ficarem bem douradas.
  • Já o molho, misture todos os ingredientes em uma travessa, menos as ervas frescas.
  • Adicione as lentilhas cozidas e misture bem.
  • Na hora que for servir, higienize e seque a salsinha e o hortelã, pique grosseiramente e misture na salada.
  • Arrume a cebola por cima e sirva em seguida.

Receita de Salada de Lentilha e Cebola Caramelizada - um prato fácil e saboroso para o almoço da semana. 

Dicas da Cozinheira:

A salada pode ser guardada na geladeira por 24 horas. Lembrando, que as ervas e a cebola já caramelizada, só se coloca na hora de servir.

Pois, se estiver inverno na sua cidade, sirva quente essa salada. Agora se está um calor de verão, aproveite para servir fria.

Receita base daqui.

Receita de Natal e Ano Novo

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Ou clique aqui e veja todas as receitas para o almoço ou jantar da semana já publicadas no Manga com Pimenta.

Receita de Natal e Ano Novo

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Receita de Geleia de Hortelã Menta - prepare e sirva no café da manhã ou chá da tarde! 

Geleia de Hortelã Menta Caseira

Comprei um vaso de hortelã menta para criar várias receitas aqui em casa e a de hoje, é essa Geleia de Hortelã Menta Caseira.

Sirva no café da manhã ou no lanche da tarde, quem quiser, também combina carne de porco e cordeiro.

Agora chega de papo e vamos para a cozinha?

Receita de Geleia de Hortelã Menta – prepare e sirva no café da manhã ou chá da tarde!

Receita de Geleia de Hortelã Menta - prepare e sirva no café da manhã ou chá da tarde! 

Antes de tudo, separe os seguintes ingredientes: um quilo de maçã sem sementes e casca, um maço de hortelã menta, duas xícaras de chá de água e uma xícara de chá de açúcar.

Em primeiro lugar, comece retirando as cascas e sementes das maçãs. Logo após, corte em cubos e transfira para uma panela.

Adicione três quartos de um maço e hortelã (só as folhas) e a água, leve para cozinhar em fogo baixo e mexendo de vez em quando. Deixe a água reduzir e as maçãs ficarem macias.

Retire a mistura e passe em uma peneira de malha fina ou bata no mixer. Agora volte para o fogo em fogo baixo e coloque o açúcar.

Então mexa a mistura até engrossar e ponha o restante das folhas de hortelã picada.

Por fim, aguarde esfriar para colocar em potes com tampas e levar para a geladeira.

Já que você sabe como preparar esse Geleia de Hortelã Menta , aproveite para imprimir e levar essa receita contigo:

Geleia de Hortelã Menta

Prepare e sirva no café da manhã ou chá da tarde! 
Preparo10 mins
Cozimento20 mins
0 mins
Tempo Total30 mins
Prato: ABC da Cozinha, Acompanhamento, Café da Manhã, Lanche
Cozinha: Caseira
Keyword: Açúcar, Hortelã, Hortelã Menta, Maçã, Menta
Porções: 2 porções
Calorias: 60kcal
Autor: Nana - Manga com Pimenta

Ingredientes

  • 1 quilo de maçã sem sementes e casca - mais ou menos cinco unidades
  • 1 maço de hortelã menta
  • 2 xícaras de chá de água
  • 1 xícara de chá de açúcar

Modo de Preparo

  • Comece retirando as cascas e sementes das maçãs.
  • Logo após, corte em cubos e transfira para uma panela.
  • Adicione três quartos de um maço e hortelã (só as folhas) e a água.
  • Leve para cozinhar em fogo baixo e mexendo de vez em quando.
  • Deixe a água reduzir e as maçãs ficarem macias.
  • Retire a mistura e passe em uma peneira de malha fina ou bata no mixer.
  • Volte para o fogo em fogo baixo e coloque o açúcar.
  • Mexa a mistura até engrossar e ponha o restante das folhas de hortelã picada.
  • Aguarde esfriar para colocar em potes com tampas e levar para a geladeira. 

Receitas Caseiras

Dicas da Cozinheira:

Também dá para deixar as cascas, os miolos e as sementes das maçãs (confesso que tirei as sementes). Pois contêm bastante pectina, que ajuda a dar o ponto na geleia.

Quem quiser, corte as maçãs ao meio e cozinhe. Depois é só retirar a polpa da casca e descartá-las junto com as sementes.

Para preparar a minha geleia, usei o mixer e bati todas as folhas do maço de hortelã.

Já para deixar a geleia mais verde, iguais ao que vende no mercado, é necessário colocar corante verde. Mas vamos combinar?

Assim natural, é melhor!

A minha última dica por aqui, adicione o suco de dois limões no primeiro cozimento. Claro, opcional, mas dá um sabor especial.

Pois bem, agora chegou a hora de aprender como esterilizar um vidro de compota!

Em uma panela com bastante água, coloque os vidros e as tampas.

Leve para ferver por no mínimo 15 minutos. Retire o vidro e a tampa com uma pinça de cozinha, deixe-os escorrendo em um pano de prato limpo e use-os quando estiverem frios.

Importante -> não coloque o vidro quente em nenhuma superfície gelada, para não estourá-lo. Também evite pegar os vidros com as mãos diretamente, use sempre um pano ou luvas.

Receita base daqui.

Receita de Geleia de Hortelã Menta - prepare e sirva no café da manhã ou chá da tarde! 

Se você chegou até aqui, não vá embora! Conheça mais quatro receitas para preparar em casa:

Ou clique aqui e veja todas as receitas de doces já publicadas aqui no Manga com Pimenta.

Receitas Caseiras

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Receita de Frango à Cordon Bleu de Travessa - sem empanar e perfeito para comemorar com as pessoas que você ama!

Cardápio Dia das Mães 2021

Certamente, você não esqueceu que o segundo domingo do mês de maio é uma data especial e por isso, estou te ajudando a preparar um gostoso Cardápio Dia das Mães 2021!

Não deixe de fora as entradas, os pratos principais e a sobremesa.

Quem está se cuidando, prepare marmitas e entregue na casa de cada um da sua família. Depois combine em fazer uma vídeo chamada para que todos comam juntos nesse Dia das Mães.

Agora chega de papo e vamos para a cozinha?

Cardápio Dia das Mães 2021 – Receitas deliciosas para o almoço de domingo com a família!

Cardápio Dia das Mães 2021

1.  Sardela –  antes de servir os pratos principais, comece com as entradas. Esse molho de peixe é perfeito para petiscar.

2. Berinjela Assada ao Modo Romeno – já para as mamães vegetarianas, essa entrada conquistará corações!

3. Polenta Frita – agora um prato clássico, em outras palavras, todos da família irão amar esse petisco.

4. Salada de Batata Rústica com Bacon – de certo, a salada não pode ficar de fora! Essa receita é feita com batatas e bacon, sendo que esse último, dá um sabor especial.

5. Salada de Ricota com Tomate Seco – a ricota combina perfeitamente com o tomate seco, assim, dando graça a salada de folhas. Receita do blog Teretetê na Cozinha.

Vamos aos pratos principais do Cardápio Dia das Mães 2021?

Nhoque de Batata Doce | Almoço de Final de semana em Família!

6. Nhoque de Batata Doce – um clássico italiano que não pode faltar no almoço de domingo! Pois é preparado com batata doce, dessa forma, dando um sabor especial.

7. Tutu de Feijão – pois, temos outro clássico por aqui! Desta vez um prato brasileiro, para quem escolheu servir salada, arroz e carne nesse Dia das Mães.

8. Farofa de Batata Palha e Bacon – afinal, que tal mudar a mude a farofinha tradicional por essa farofinha crocante? Então anote a receita e faça para o almoço em família.

9. Arroz à Grega – já para quem gosta de cores, então trago um prato simples e delicioso para servir em datas especiais.

10. Nhocão de Forno – essa é uma receita daquelas que adoro! Já que é fácil, prática, rápida de preparar. Pode ser servida como prato único! Receita do blog Dom Manjericão.

Torta de Cebola

11. Filé Mignon Suíno na Panela de Pressão – certamente, não podemos deixar a carne do lado de fora desse almoço em família. Essa carne de porco é uma delicia para ser servido em dia de festa.

12.  Torta de Cebola – um prato de preparo simples, que é transforma qualquer almoço em uma grande festa. Inclusive, é um grande sucesso do Manga com Pimenta!

13. Lombo Limão e Mel – pois, temos outra receita com carne de porco! Combinação de temperos que deixa qualquer comemoração especial.

14. Frango à Cordon Bleu de Travessa – agora, se procura uma receita com frango… então encontrou! Esse prato é sem empanar, prepare para as pessoas que você ama!

15. Torta Ratatouille – já para as famílias vegetarianas, um receita de torta com legumes fatiados e arranjados em formato de flor sobre uma massa crocante deliciosa!! Receita do blog Cozinha Roman.

Sobremesas maravilhosas para agradar a sua mãe!

Receita de Pudim de Leite em Pó | Leite Ninho - prepare uma sobremesa deliciosa nesse final de semana. 

16. Pudim de Leite em Pó Delicioso – em contrapartida, a sobremesa precisa ser deliciosa! Então essa é a receita que você tanto procura. Esse pudim de leite em pó cumpre o papel.

17. Creme de Laranja | Sugoli d’arancia – sem dúvida, essa é uma sobremesa antiga e que combina com o almoço italiano em família, prepare no Dia das Mães.

18. Bombom de Uva – uma sobremesa com chocolate e frutas, em outras palavras, a perfeição em formato de doce. Então anote e prepare no final de semana.

19. Pavê de Bolacha Maria – agora, se o dinheiro está curto ou não tem muita prática na cozinha, essa sobremesa é para você e a sua família.

20. Tiramisu – por fim, a clássica sobremesa italiana feita com queijo mascarpone, biscoito champanhe e com sabor marcante de café. Receita do blog Mel e Pimenta.

Cardápio Dia das Mães 2021 - Receitas deliciosas para o almoço de domingo com a família!

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Cardápio Dia das Mães 2021 - Receitas deliciosas para o almoço de domingo com a família!

Receita de Guioza - um prato oriental delicioso para fazer em casa!

Guioza |Aprenda a fazer em casa!

Eu sou apaixonada por pratos orientais e fazia tempo que queria preparar Guioza em casa.

Quando morava em São Paulo, comprava várias bandejas no Bairro da Liberdade (ah que saudades). Já aqui no sul, me resta preparar do zero e por isso, não repare! Não ficaram tão bonitos, iguais das mãos dos profissionais.

Mas é bem fácil de fazer, isso eu posso garantir.

Agora chega de papo e vamos para a cozinha?

Receita de Guioza – um prato oriental delicioso para fazer em casa!

Receita de Guioza - um prato oriental delicioso para fazer em casa!

Antes de tudo, comece preparando a massa: trezentas gramas de farinha de trigo e cento cinquenta gramas de água.

Já para o recheio, usei trezentas gramas de repolho, uma cenoura grande ralada, trinta gramas de cebolinha e cem gramas de carne de porco moída (opcional).

Agora os condimentos: duas colheres de sopa de molho de soja, um dente de alho, uma colher de sobremesa de óleo de gergelim, uma colher de chá de gengibre ralado, duas colheres de sopa de suco de limão coado, uma colher de sopa de saque, uma pitada de hondashi, pimenta do reino a gosto.

Também vamos precisar de manteiga ou óleo e água quanto baste para cozinhar.

Pois bem, chegou a hora de por mas mãos na massa.

Em uma tigela coloque a farinha de trigo e a água.

Trabalhe a massa até ficar uniforme, logo depois, embrulhe em plástico filme e deixe na geladeira por no mínimo 20 minutos.

O segundo passo, é preparar o recheio!

Em uma tigela, coloque a cenoura e salpique um pouco de sal por cima. Deixe de molho por mais ou menos quinze minutos. Isso serve para desidratar a cenoura.

Já passou o tempo? Então pegue com as mãos e aperte até tirar todo o excesso de água.

O terceiro passo é preparar o repolho!

Em uma panela com água quente, no fogo, coloque as folhas de folhas de repolho até ficarem molinhas.

Logo após, retire da água e corte em fatias finas. Aperte também com as mãos para tirar bem a água.

Agora coloque a cenoura e o repolho em uma tigela, junte a carne de porco, cebolinha picada e tempere com os condimentos.

Retire a massa da geladeira e com um rolo, abra pequenos discos de massa e rechear com uma colher de sopa do recheio.

Passe água nas bordas e feche como fosse um pastelzinho. Aperte as bordas da massa e faça pequenos vincos.

Pois bem, chegou o momento do fogão!

Aqueça uma frigideira antiaderente com um pouco de manteiga ou óleo, coloque algumas guiozas e deixar fritar bem até que a parte de baixo esteja dourada.

Adicione um pouco de água e tampe a panela. Cozinhe por mais ou menos 5 minutos ou até que a água tenha evaporado. 

Retire do fogo e sirva em seguida.

Já que você sabe como preparar esse Guiozas, aproveite para imprimir e levar essa receita contigo:

Receita de Guioza - um prato oriental delicioso para fazer em casa!
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Guioza

Prato oriental delicioso para fazer em casa!
Preparo30 mins
Cozimento20 mins
20 mins
Tempo Total1 hora 10 mins
Prato: Acompanhamento, Petisco
Cozinha: Chinesa, Japonesa
Keyword: Bisnaguinha de Cenoura, Carne de Porco, Farinha de Trigo, Molho de soja, Repolho, saque
Porções: 4 pessoas
Calorias: 77kcal
Autor: Nana - Manga com Pimenta

Ingredientes

Ingredientes da Massa

  • 300 gramas de farinha de trigo - sem fermento
  • 150 gramas de água - temperatura ambiente

Ingredientes do Recheio

  • 300 gramas de repolho
  • 1 unidade de cenoura grande
  • 30 gramas de cebolinha
  • 100 gramas de carne de porco moída - ou presunto picado

Ingredientes dos Condimentos

  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 dente de alho - triturado
  • 1 colher de sobremesa óleo de gergelim
  • 1 colher de chá de gengibre ralado
  • 2 colheres de sopa de suco de limão coado - opcional
  • 1 colher de sopa de saque
  • 1 pitada de hondashi
  • pimenta do reino a gosto

Ingredientes para cozinhar

  • manteiga ou óleo a gosto
  • água quanto baste

Modo de Preparo

  • Em uma tigela coloque a farinha de trigo e a água.
  • Trabalhe a massa até ficar uniforme, logo depois, embrulhe em plástico filme e deixe na geladeira por no mínimo 20 minutos.
  • Em outra tigela, coloque a cenoura e salpique um pouco de sal por cima.
  • Deixe de molho por mais ou menos quinze minutos. 
  • Pegue com as mãos e aperte até tirar todo o excesso de água. 
  • Em uma panela com água quente, no fogo, coloque as folhas de folhas de repolho até ficarem molinhas. 
  • Retire da água e corte em fatias finas.
  • Aperte também com as mãos para tirar bem a água. 
  • Coloque a cenoura e o repolho em uma tigela, junte a carne de porco, cebolinha picada e tempere com os condimentos.
  • Retire a massa da geladeira e com um rolo, abra pequenos discos de massa e rechear com uma colher de sopa do recheio.
  • Passe água nas bordas e feche como fosse um pastelzinho.
  • Aperte as bordas da massa e faça pequenos vincos.
  • Aqueça uma frigideira antiaderente com um pouco de manteiga ou óleo, coloque algumas guiozas e deixar fritar bem até que a parte de baixo esteja dourada.
  • Adicione um pouco de água e tampe a panela. Cozinhe por mais ou menos 5 minutos ou até que a água tenha evaporado. 
  • Retire da panela e sirva. 

Receita Oriental | Japonesa

Dicas da Cozinheira:

Uma dica muito importante, muito mesmo. Tente fazer a massa mais fina possível, principalmente as suas bordas.  Os meus pasteis ficaram com o centro fino e a borda grossa. Por isso também, não ficou tão bonito.

Já para quem gosta de fazer tudo de uma vez, prepare as guiozas e coloque em uma forma com farinha antes de cozinhar.

A massa resseca muito fácil ! O ideal é você manter sempre coberta, e de preferencia faça a massa no mesmo dia.

Agora o recheio, seja criativo, faça a sua versão.

E a sua conservação?

Quando cru, guarde em um pote com tampa. Dentro, coloque farinha de trigo, para que não grudem um no outro, igual macarrão caseiro. Consuma em até três dias.

Depois de frito, pode consumir em até cinco dias.

Já congelados no freezer, crus e recheados, a validade é de trinta dias.

Quer aprender como fechar? Veja esse vídeo:

Já que Manga com Pimenta é um pouco de cultura, guioza ou gyoza, é uma espécie de pastel recheado com vegetais e/ou carne, que pode ser frito ou feito apenas no vapor.

É bastante popular entre os japoneses, no entanto, é originária da China.

Receita de Guioza - um prato oriental delicioso para fazer em casa!

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Receita Oriental | Japonesa

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Receita de Guioza - um prato oriental delicioso para fazer em casa!

Receita de Sardela - um prato italiano para comer com pão, um lanche especial!

Sardela | Receita Italiana para Lanchar

A receita de hoje é bem especial, perfeita para um lanche em família ou com os amigos: Sardela Italiana.

Pois bem, aqui nos finais de semanas, sempre preparamos um lanche especial. Normalmente é pizza, mas aproveitei para mudar um pouco.

Já que ganhamos uma lata de sardinha da cesta básica, porque não arriscar na cozinha?

Fiz de dia, já que sardellas (nome em italiano) boa, é bem geladinha e a noite, preparei uma focaccia para acompanhar.

Dizem por aí, que essa receita é mais brasileira que italiana. Já a outra vertente, acredita que é um antepasto baseado em uma receita que  surgiu na comuna de Crucoli, na Calábria, sul da Itália. Logo que os imigrantes chegaram no Brasil, adaptaram esse prato usando ingredientes nacionais.

Bem, o importante é comer bem e esse molho é perfeito para servir com pão, como entrada antes dos pratos principais ou na hora do lanche.

Agora chega de papo e vamos para a cozinha?

Receita de Sardela – um prato italiano para comer com pão, um lanche especial!

Receita de Sardela - um prato italiano para comer com pão, um lanche especial!

Antes de tudo, precisamos separar os ingredientes: cento e cinquenta ml de azeite de oliva, três dentes de alho espremidos, cem gramas de sardinha em conserva sem pele e sem espinhas – amassadas, dois pimentões vermelhos tamanho médio picados, 2 tomates sem sementes e pele picados, meia xícara de chá de polpa de tomate, meia pimenta dedo-de-moça sem sementes picadas e uma xícara de chá de água.

Já para temperar, usei sal a gosto (caso necessário), uma folha de louro, uma pitada de semente de erva-doce, folhas de manjericão e tomilho a gosto.

O segundo passo é aquecer uma panela com um pouco de óleo. Logo em seguida, refogue o alho picado.

Acrescente o pimentão e o tomate e cozinhe até amolecer.

Junte os temperos, a pimenta dedo-de-moça, a polpa de tomate e a água.

Cozinhe, em fogo médio por mais ou menos 5 minutos.

Agora apague o fogo, espere amornar e, em um liquidificador, bata a mistura até ficar homogênea (sem a folha de louro).

Retorne à panela, adicione a sardinha e cozinhe por 5 minutos. Experimente o molho e caso seja necessário, corrija o sal e temperos.

Por fim, coloque em um pote com tampa, leve para a geladeira e sirva gelada.

Já que você sabe como preparar esse Sardela , aproveite para imprimir e levar essa receita contigo:

Sardela

Um prato italiano para comer com pão, um lanche especial!
Preparo15 mins
Cozimento10 mins
4 horas
Tempo Total4 horas 25 mins
Prato: ABC da Cozinha, Lanche
Cozinha: Brasileira, Italiana
Keyword: Molho de Tomate, peixe, Pimentão vermelho, sardinha, Tomate
Porções: 6 pessoas
Calorias: 40kcal
Autor: Nana - Manga com Pimenta

Ingredientes

  • 150 ml azeite de oliva - extra virgem
  • 3 dentes de alho - espremidos
  • 100 gramas de sardinhas em conservas em óleo ou anchovas - sem pele, sem espinhas e amassadas
  • 2 unidades de pimentões vermelhos - tamanho médio ou quatro tamanho pequeno, picados
  • 2 unidades de tomates - sem sementes ou pele, picados
  • 1/2 xícara de chá de polpa de tomate
  • 1/2 unidade de pimenta dedo-de-moça - sem sementes e picadas
  • 1 xícara de chá de água
  • 1 unidade de folha de louro
  • 1 pitada de semente de erva-doce
  • folhas de manjericão a gosto
  • tomilho a gosto
  • sal a gosto - caso seja necessário

Modo de Preparo

  • Aqueça uma panela com um pouco de óleo.
  • Refogue o alho picado e acrescente o pimentão, o tomate e cozinhe até amolecer. 
  • Junte os temperos, a pimenta dedo-de-moça, a polpa de tomate e a água.
  • Cozinhe, em fogo médio por mais ou menos 5 minutos.
  • Apague o fogo, espere amornar e, em um liquidificador, bata a mistura até ficar homogênea (sem as folhas de louro).
  • Retorne à panela, adicione a sardinha e cozinhe por 5 minutos.
  • Experimente o molho e caso seja necessário, corrija o sal e temperos. 
  • Coloque em um pote com tampa, leve para a geladeira e sirva gelada.

Receitas para Lanche

Dicas da Cozinheira:

Os pimentões são a grande estrela desse molho, eu usei dois pimentões médios para essa receita. Mas se você tiver pequenos na geladeira, use quatro unidades.

Se você quiser trocar as sardinhas por aliche em conserva, fique a vontade, basta adicionar cem gramas desse peixinho bem picados e sem o óleo.

Os temperos, são a gosto do freguês! Pode colocar ou trocar por orégano, páprica, pimenta-do-reino e pimenta calabresa (no lugar da pimenta dedo de moça).

No lugar da água, use vinho branco para deixar essa receita mais especial.

Os tomates e a polpa de tomate, podem ser substituídos por uma lata de tomate pelado.

Já para tirar acidez, coloquei uma pitada de açúcar no molho quando estiver cozinhando.

Receita de Sardela - um prato italiano para comer com pão, um lanche especial!

Pois bem, aproveite e veja mais quatro receitas deliciosas básicas para o dia a dia:

Ou clique aqui e veja mais receitas básicas do ABC na Cozinha, já publicadas no Manga com Pimenta.

Receitas para Lanche

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Receita de Sardela - um prato italiano para comer com pão, um lanche especial!

Receita de Farofa de Azeitonas - para acompanhar um assado no almoço de domingo ou nas festas de final de ano. 

Farofa de Azeitonas | Acompanhamento

Essa Farofa de Azeitonas foi feita no nosso final de ano. Uma receita simples e prática, que pode ser preparada até no almoço da semana.

Aproveite o frango assado ou churrasco com amigos e a família, prepare esse prato para acompanhar.

Agora chega de papo e vamos para a cozinha?

Receita de Farofa de Azeitonas – para acompanhar um assado no almoço de domingo ou nas festas de final de ano.

Receita de Farofa de Azeitonas - para acompanhar um assado no almoço de domingo ou nas festas de final de ano. 

Antes de mais nada, separe os seguintes ingredientes: duas xícaras de chá de farinha de mandioca (pode ser crua ou torrada),  uma colher de sopa de azeite, duas colheres de sopa de manteiga, cinquenta gramas de azeitonas em conserva recheadas e sessenta gramas de bacon cortado em cubos.

Para temperar, você pode usar dois dentes de alhos, uma cebola pequena, cheiro verde picado a gosto, sal e pimenta moído na hora.

Em primeiro lugar, corte em cubos a cebola, o bacon e as azeitonas. Também pique os dentes de alho e o cheiro verde, bem picadinhos.

Pois bem, chegou a hora de usar o fogão!

Em uma frigideira, adicione o azeite e coloque os cubinhos de bacon para fritar.

Assim que o bacon estiver crocante, adicione a manteiga para derreter. Logo depois, coloque a cebola e o alho para refogar.

Em seguida, ponha a farinha de mandioca na frigideira aos poucos, até que todos os grãos fiquem úmidos pela manteiga derretida.

Agora deixe a farofa fritando até dourar, mexendo sempre para não queimar.

Por fim, apague o fogo, adicione as azeitonas picadas, tempere com o sal, a pimenta e o cheiro verde a gosto.

Sirva em seguida.

Já que você sabe como preparar esse Farofa de Azeitonas, aproveite para imprimir e levar essa receita contigo:

Farofa de Azeitonas

Para acompanhar um assado no almoço de domingo ou nas festas de final de ano. 
Preparo10 mins
Cozimento15 mins
0 mins
Tempo Total25 mins
Prato: ABC da Cozinha, Acompanhamento
Cozinha: Brasileira, Caseira
Keyword: Alho, Azeitona, Bacon, Cebola, Farinha de Mandioca
Porções: 4 pessoas
Calorias: 365kcal
Autor: Nana - Manga com Pimenta

Ingredientes

  • 2 xícaras de chá de farinha de mandioca - pode ser crua ou torrada
  • 1 colher de sopa de azeite - extra virgem
  • 2 colheres de sopa de manteiga - ou margarina
  • 50 gramas azeitonas - sem os caroços
  • 60 gramas bacon - cortados em cubos
  • 2 dentes de alho
  • 1 unidade de cebola pequena
  • cheiro verde, sal e pimenta moído na hora a gosto

Modo de Preparo

  • Corte em cubos a cebola, o bacon e as azeitonas.
  • Pique os dentes de alho e o cheiro verde, bem picadinhos. 
  • Em uma frigideira, adicione o azeite e coloque os cubinhos de bacon para fritar.
  • Assim que o bacon estiver crocante, adicione a manteiga para derreter.
  • Logo depois, coloque a cebola e o alho para refogar.
  • Em seguida, ponha a farinha de mandioca na frigideira aos poucos, até que todos os grãos fiquem úmidos pela manteiga derretida.
  • Deixe a farofa fritando até dourar, mexendo sempre para não queimar.
  • Apague o fogo, adicione as azeitonas picadas, tempere com o sal, a pimenta e o cheiro verde a gosto.
  • Sirva em seguida.

Receita de Farofa de Azeitonas - para acompanhar um assado no almoço de domingo ou nas festas de final de ano. 

Dicas da Cozinheira:

Quer colocar mais ingredientes na sua farofa?

Então fique a vontade! Sugiro cenoura ralada, ervilha, tomate e até ovos mexidos.

Nessa receita, usei azeitonas recheadas com pimentão, mas fique a vontade de usar qualquer uma. Fico imaginando com azeitonas pretas, aquelas bem gordinhas, deve ficar uma delícia.

Pois, quer aprender qual a diferença entre a farinha de mandioca crua e a torrada? 

Tenho o costumo de usar qualquer farinha de mandioca. Só que normalmente é usado farinha de mandioca torrada para preparar qualquer receita de farofa.

Já a crua, é ideal para empanar, preparar bolos, croquetes, cuscuz e até a nossa querida farofa.

No caso da farinha crua, tome cuidado na hora de preparar! Sempre deixando o fogo baixo e mexendo com um talher, até a farinha começar dourar.

O ideal é trazer o fundo para a parte de cima, assim, todos os grãos tenham a chance de ficarem na mesma cor!

Receitas de Natal e Ano Novo

Se você chegou até aqui, não vá embora! Conheça mais quatro receitas para preparar em casa:

Ou clique aqui e veja todas as receitas de Natal já publicadas no Manga com Pimenta.

Receitas de Natal e Ano Novo

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Receita de Farofa de Azeitonas - para acompanhar um assado no almoço de domingo ou nas festas de final de ano. 

Receita de Chucrute de Repolho - veja como é fácil preparar em casa! 

Chucrute de Repolho | ABC da Cozinha

Hoje trazemos um clássico, ABC da Cozinha, Chucrute de Repolho!

As técnicas usadas para fermentação são bem antigas. Elas acompanham a evolução humana há milhares de anos, atendendo às necessidades de preservar os alimentos de maneira segura até hoje, como no caso do queijo, do iogurte, da cerveja, do vinho etc.

Já posso dizer, que essa receita é bem fácil de preparar! Basta repolho e sal para ter fermentação espontânea.

Agora chega de papo e vamos para a cozinha?

Receita de Chucrute de Repolho – veja como é fácil preparar em casa!

Receita de Chucrute de Repolho - veja como é fácil preparar em casa! 

Antes de tudo, separe os seguintes ingredientes para um pote de vidro com 500ml: um repolho pequeno (mais ou menos meio quilo) e duas colheres de sopa de sal.

Para temperar, use especiarias como pimenta, sementes de cominho, sementes de mostardas e até outros legumes. É opcional.

Em primeiro lugar, comece limpando o repolho!

Retire uma folha externa e reserve-la para depois. Corte o repolho em tiras fininhas com uma faca ou com um fatiador. Logo depois, transfira tudo para em uma tigela.

Em segundo lugar, adicione o sal e, com as mãos, misture bem para incorporá-lo uniformemente.

Amasse bem a mistura até soltar um caldo, apertando e massageando vigorosamente.

Esse processo leva alguns minutos e reduzirá o volume do vegetal. Assim que o repolho estiver macio e suculento, adicione os temperos e misture bem.

Agora coloque em um pote de vidro, compactando suavemente e usando o caldo para cobrir até dois cm da borda.

Caso não tenha caldo suficiente para cobrir o repolho, faça uma salmoura com meia colher de chá de sal dissolvido em meio copo de água e despeje sobre o repolho.

Por fim, coloque a folha de repolho que deixou de lado sobre a mistura, criando uma “tampa” que vai isolar o contato com o ar.

Então feche o frasco e armazene em um ambiente escuro para fermentar durante cinco dias.

Já que você sabe como preparar esse Chucrute de Repolho, aproveite para imprimir e levar essa receita contigo:

Chucrute de Repolho

veja como é fácil preparar em casa, basta dois ingredientes.
Preparo1 hora
Cozimento0 mins
5 d
Tempo Total5 d 1 hora
Prato: ABC da Cozinha, Acompanhamento
Cozinha: Alemã, Caseira
Keyword: Conservas, Fermentação, Repolho, sal
Porções: 1 porção
Calorias: 105kcal
Autor: Nana - Manga com Pimenta

Ingredientes

Para um pote de Vidro 500ml

  • 1 unidade de repolho - mais ou menos 500 gramas
  • 2 colheres de sopa de sal

Temperos

  • use especiarias como pimenta, sementes de cominho e sementes de mostardas - opcional

Modo de Preparo

  • Limpe bem as folhas de repolho.
  • Retire uma folha externa e reserve-la para depois.
  • Corte o repolho em tiras fininhas com uma faca ou com um fatiador e transfira tudo para em uma tigela.
  • Adicione o sal e, com as mãos, misture bem para incorporá-lo uniformemente.
  • Amasse bem a mistura até soltar um caldo, apertando e massageando vigorosamente.
  • Esse processo leva alguns minutos e reduzirá o volume do vegetal.
  • Assim que o repolho estiver macio e suculento, adicione os temperos e misture bem.
  • Coloque em um pote de vidro esterilizado, compactando suavemente e usando o caldo para cobrir até 2cm da borda.
  • Caso não tenha caldo suficiente para cobrir o repolho, faça uma salmoura com meia colher de chá de sal dissolvido em meio copo de água e despeje sobre o repolho.
  • Coloque a folha de repolho que deixou de lado sobre a mistura, criando uma "tampa" que vai isolar o contato com o ar.
  • Então feche o frasco e armazene em um ambiente escuro para fermentar durante cinco dias, no mínimo.

Notas

Sobre a Fermentação do Repolho!

 
A fermentação deve começar dentro de um dia ou dois. O repolho inchará e o caldo ficará na parte superior do frasco.
Você notará também bolhas de gás subindo para a superfície.
É aconselhável abrir a tampa uma vez por dia, para soltar os gases de fermentação.
Já o tempo de fermentação é subjetivo, você pode começar a consumir o chucrute já após 3 a 5 dias ou decidir fermentá-lo por 2-3 semanas.
Pois bem, lembre-se que a folha exterior usada para selar chucrute não pode ser comida!
Uma vez que o chucrute esteja completamente fermentado, sele o frasco e guarde na geladeira.
Por último, faça com que o repolho esteja sempre submerso em sua própria água para evitar mofos.

Sobre a Fermentação do Repolho!

A fermentação deve começar dentro de um dia ou dois. O repolho inchará e o caldo ficará na parte superior do frasco.

Você notará também bolhas de gás subindo para a superfície.

É aconselhável abrir a tampa uma vez por dia, para soltar os gases de fermentação.

Já o tempo de fermentação é subjetivo, você pode começar a consumir o chucrute já após 3 a 5 dias ou decidir fermentá-lo por 2-3 semanas.

Pois bem, lembre-se que a folha exterior usada para selar chucrute não pode ser comida!

Uma vez que o chucrute esteja completamente fermentado, sele o frasco e guarde na geladeira.

Por último, faça com que o repolho esteja sempre submerso em sua própria água para evitar mofos.

Receita base daqui.

Dica da cozinheira:

Então, você sabe como esterilizar o vidro?

Não sabe? Pois bem, vamos lá:

Em uma panela com bastante água, coloque os vidros e as tampas. Leve para ferver por no mínimo 15 minutos.  Retire o vidro e a tampa com uma pinça de cozinha, deixe-os escorrendo em um pano de prato limpo e use-os quando estiverem frios.

Importante -> não coloque o vidro quente em nenhuma superfície gelada, para não estourá-lo.

Agora, evite pegar os vidros com as mãos diretamente, use sempre um pano ou luvas.

Pois bem, aproveite e veja mais quatro receitas deliciosas básicas para o dia a dia:

Ou clique aqui e veja mais receitas básicas do ABC na Cozinha, já publicadas no Manga com Pimenta.

Receita de Chucrute de Repolho - veja como é fácil preparar em casa! 

Afinal, gostou dessa Receita de Chucrute de Repolho? Então compartilhe nas suas mídias sociais.
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Receita de Chucrute de Repolho - veja como é fácil preparar em casa!