Eu sou apaixonada por pratos orientais e fazia tempo que queria preparar Guioza em casa.
Quando morava em São Paulo, comprava várias bandejas no Bairro da Liberdade (ah que saudades). Já aqui no sul, me resta preparar do zero e por isso, não repare! Não ficaram tão bonitos, iguais das mãos dos profissionais.
Mas é bem fácil de fazer, isso eu posso garantir.
Agora chega de papo e vamos para a cozinha?
Receita de Guioza – um prato oriental delicioso para fazer em casa!
Antes de tudo, comece preparando a massa: trezentas gramas de farinha de trigo e cento cinquenta gramas de água.
Já para o recheio, usei trezentas gramas de repolho, uma cenoura grande ralada, trinta gramas de cebolinha e cem gramas de carne de porco moída (opcional).
Agora os condimentos: duas colheres de sopa de molho de soja, um dente de alho, uma colher de sobremesa de óleo de gergelim, uma colher de chá de gengibre ralado, duas colheres de sopa de suco de limão coado, uma colher de sopa de saque, uma pitada de hondashi, pimenta do reino a gosto.
Também vamos precisar de manteiga ou óleo e água quanto baste para cozinhar.
Pois bem, chegou a hora de por mas mãos na massa.
Em uma tigela coloque a farinha de trigo e a água.
Trabalhe a massa até ficar uniforme, logo depois, embrulhe em plástico filme e deixe na geladeira por no mínimo 20 minutos.
O segundo passo, é preparar o recheio!
Em uma tigela, coloque a cenoura e salpique um pouco de sal por cima. Deixe de molho por mais ou menos quinze minutos. Isso serve para desidratar a cenoura.
Já passou o tempo? Então pegue com as mãos e aperte até tirar todo o excesso de água.
O terceiro passo é preparar o repolho!
Em uma panela com água quente, no fogo, coloque as folhas de folhas de repolho até ficarem molinhas.
Logo após, retire da água e corte em fatias finas. Aperte também com as mãos para tirar bem a água.
Agora coloque a cenoura e o repolho em uma tigela, junte a carne de porco, cebolinha picada e tempere com os condimentos.
Retire a massa da geladeira e com um rolo, abra pequenos discos de massa e rechear com uma colher de sopa do recheio.
Passe água nas bordas e feche como fosse um pastelzinho. Aperte as bordas da massa e faça pequenos vincos.
Pois bem, chegou o momento do fogão!
Aqueça uma frigideira antiaderente com um pouco de manteiga ou óleo, coloque algumas guiozas e deixar fritar bem até que a parte de baixo esteja dourada.
Adicione um pouco de água e tampe a panela. Cozinhe por mais ou menos 5 minutos ou até que a água tenha evaporado.
Retire do fogo e sirva em seguida.
Já que você sabe como preparar esse Guiozas, aproveite para imprimir e levar essa receita contigo:
Guioza
Ingredientes
Ingredientes da Massa
- 300 gramas de farinha de trigo - sem fermento
- 150 gramas de água - temperatura ambiente
Ingredientes do Recheio
- 300 gramas de repolho
- 1 unidade de cenoura grande
- 30 gramas de cebolinha
- 100 gramas de carne de porco moída - ou presunto picado
Ingredientes dos Condimentos
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 dente de alho - triturado
- 1 colher de sobremesa óleo de gergelim
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- 2 colheres de sopa de suco de limão coado - opcional
- 1 colher de sopa de saque
- 1 pitada de hondashi
- pimenta do reino a gosto
Ingredientes para cozinhar
- manteiga ou óleo a gosto
- água quanto baste
Modo de Preparo
- Em uma tigela coloque a farinha de trigo e a água.
- Trabalhe a massa até ficar uniforme, logo depois, embrulhe em plástico filme e deixe na geladeira por no mínimo 20 minutos.
- Em outra tigela, coloque a cenoura e salpique um pouco de sal por cima.
- Deixe de molho por mais ou menos quinze minutos.
- Pegue com as mãos e aperte até tirar todo o excesso de água.
- Em uma panela com água quente, no fogo, coloque as folhas de folhas de repolho até ficarem molinhas.
- Retire da água e corte em fatias finas.
- Aperte também com as mãos para tirar bem a água.
- Coloque a cenoura e o repolho em uma tigela, junte a carne de porco, cebolinha picada e tempere com os condimentos.
- Retire a massa da geladeira e com um rolo, abra pequenos discos de massa e rechear com uma colher de sopa do recheio.
- Passe água nas bordas e feche como fosse um pastelzinho.
- Aperte as bordas da massa e faça pequenos vincos.
- Aqueça uma frigideira antiaderente com um pouco de manteiga ou óleo, coloque algumas guiozas e deixar fritar bem até que a parte de baixo esteja dourada.
- Adicione um pouco de água e tampe a panela. Cozinhe por mais ou menos 5 minutos ou até que a água tenha evaporado.
- Retire da panela e sirva.
Dicas da Cozinheira:
Uma dica muito importante, muito mesmo. Tente fazer a massa mais fina possível, principalmente as suas bordas. Os meus pasteis ficaram com o centro fino e a borda grossa. Por isso também, não ficou tão bonito.
Já para quem gosta de fazer tudo de uma vez, prepare as guiozas e coloque em uma forma com farinha antes de cozinhar.
A massa resseca muito fácil ! O ideal é você manter sempre coberta, e de preferencia faça a massa no mesmo dia.
Agora o recheio, seja criativo, faça a sua versão.
E a sua conservação?
Quando cru, guarde em um pote com tampa. Dentro, coloque farinha de trigo, para que não grudem um no outro, igual macarrão caseiro. Consuma em até três dias.
Depois de frito, pode consumir em até cinco dias.
Já congelados no freezer, crus e recheados, a validade é de trinta dias.
Quer aprender como fechar? Veja esse vídeo:
Já que Manga com Pimenta é um pouco de cultura, guioza ou gyoza, é uma espécie de pastel recheado com vegetais e/ou carne, que pode ser frito ou feito apenas no vapor.
É bastante popular entre os japoneses, no entanto, é originária da China.
Afinal, você chegou até aqui, que tal conhecer mais quatro receitas para petiscar:
Ou clique aqui e veja todas as receitas de lanches já publicadas no Manga com Pimenta.
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