Esses dias, decidimos fazer algo novo, já que estava cansada de preparar torta de frango aqui em casa e por isso, foi a primeira vez que preparei uma Torta de Palmito deliciosa para o nosso jantar.
Normalmente, comprávamos pronta e congelada, já que encontramos facilmente em qualquer mercado. Mas dessa vez, quis por as mãos na massa e preparar algo caseiro, posso dizer que valeu muito a pena.
Vale a pena anotar o passo a passo e fazer esse prato delicioso na sua casa.
Agora chega de papo e vamos para a cozinha?
Receita de Torta de Palmito – a melhor torta caseira, que você pode preparar em casa ainda hoje para a sua família.
O primeiro passo é preparar a massa, em uma tigela grande, misture três xícaras de chá de farinha de trigo com uma pintada de sal.
Agora acrescente cento e cinquenta de manteiga gelada em cubos e, com as pontas dos dedos, misture até formar uma farofa grossa.
Junte terço de quarto de xícara de chá de água gelada e amasse até ficar lisa. Então modele uma bola, envolva com filme e leve à geladeira por 1 hora.
Já para o recheio, usei quinhentas gramas de palmito pupunha cortado em pedaços, aqueles que vendem em vidros no mercado. Mas quem puder e achar, use palmito fresco, basta lavar e cortar!
Enquanto a massa descansa, leve ao fogo médio uma panela média para aquecer e adicione duas colheres de sopa de manteiga, deixe derreter.
Agora junte uma cebola picada e tempere com uma pitada de sal, refogue até murchar. Acrescente dois dentes de alho picados e amassados, refogue e em seguida, junte dois tomates picados em cubos pequenos.
Logo após, coloque ao refogado o palmito e meia xícara de chá de ervilhas. Cozinhe por cerca de cinco minutos, mexendo de vez em quando, até o palmito estar cozido, mas ainda firme.
Polvilhe duas colheres de sopa de farinha de trigo e mexa por cerca de um minuto – a mistura de farinha com a manteiga do refogado vai engrossar o recheio.
Então adicione meia xícara de chá de leite aos poucos, mexendo bem a cada adição para dissolver os gruminhos de farinha. Tempere com sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto.
Deixe cozinhar em fogo médio, mexendo de vez em quando até engrossar.
Desligue o fogo e misture a salsinha picada a gosto.
Por fim, transfira o recheio para uma tigela e deixe amornar – se estiver muito quente, na hora de montar, a torta pode umedecer e não cozinhar a massa.
Pois bem, chegou o momento da montagem da Torta de Palmito!
Preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média) e separe uma fôrma redonda com fundo removível de 25 cm de diâmetro.
Logo em seguida, retire a massa da geladeira e deixe em temperatura ambiente por 10 minutos – assim fica mais fácil para abrir.
Com uma espátula (ou faca) corte a massa de torta ao meio. Polvilhe a bancada com farinha de trigo e, com um rolo de macarrão, abra uma das metades num círculo 4 cm maior que o diâmetro da fôrma.
Para transferir, enrole o círculo de massa no rolo de macarrão e desenrole sobre a fôrma – com as mãos, ajeite e pressione delicadamente para forrar o fundo e lateral da fôrma.
Polvilhe mais um pouco de farinha sobre a bancada e abra o restante da massa, formando uma tampa.
Preencha o fundo da torta com todo o recheio, nivelando com as costas de uma colher e cubra a outra parte da massa.
Pressione as laterais da massa para selar. Com a faca (ou carretilha) corte o excesso de massa da lateral da fôrma e passe por cima, um ovo misturado com um pouco de água, para deixar a massa dourada na hora de assar.
Aproveite e com um garfo, faça pequenos furinhos na parte de cima para o vapor sair.
Finalmente, leve a torta ao forno e deixe assar por cerca de 45 minutos até ficar bem dourada. Logo após, retire do forno e deixe amornar antes de desenformar.
Sirva a seguir.
Já que você sabe como preparar esse Torta de Palmito, aproveite para imprimir e levar essa receita contigo:
Torta de Palmito
A melhor torta caseira, que você pode preparar em casa ainda hoje para a sua família.
Preparo1 hora 30 mins
Cozimento1 hora
0 mins
Tempo Total2 horas 30 mins
Prato: Acompanhamento, Lanches
Cozinha: Caseira
Keyword: Caseira, palmito, Torta
Porções: 6 porções
Calorias: 112kcal
Autor: Nana - Manga com Pimenta
Ingredientes da Massa
- 3 xícaras de chá de farinha de trigo
- 150 gramas de manteiga gelada em cubos
- ¾ xícaras de chá de água gelada
- 1 pitada de sal
Ingredientes do Recheio de Palmito
- 500 gramas de palmito pupunha - cortado em pedaços
- 2 unidades de tomates maduros
- 1/2 xícara de chá de ervilha - congelada ou em conserva
- 1 unidade de cebola
- 2 dentes de alho
- 1/2 xícara de chá de leite
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de manteiga
- salsinha a gosto
- noz-moscada ralada na hora a gosto
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo da Massa da Torta
Em uma tigela grande, misture a farinha com o sal.
Acrescente a manteiga e, com as pontas dos dedos, misture até formar uma farofa grossa.
Junte a água gelada e amasse até ficar lisa.
Modele uma bola, envolva com filme e leve à geladeira por 1 hora.
Modo de Preparo do Recheio
Leve ao fogo médio uma panela com manteiga para aquecer, junte com a cebola picada e tempere com uma pitada de sal, refogue por cerca de 2 minutos até murchar.
Acrescente o alho e mexa por apenas 1 minuto para perfumar.
Junte o tomate cortado em cubos e misture por mais 1 minuto.
Adicione ao refogado o palmito e as ervilhas congeladas.
Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Polvilhe a farinha de trigo e mexa por cerca de 1 minuto - a mistura de farinha com a manteiga do refogado vai engrossar o recheio.
Adicione o leite aos poucos, mexendo bem a cada adição para dissolver os gruminhos de farinha.
Tempere com sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto.
Deixe cozinhar em fogo médio, mexendo de vez em quando até engrossar, por cerca de 5 minutos depois que ferver.
Desligue o fogo e misture a salsinha picada.
Transfira o recheio para uma tigela e deixe amornar - se estiver muito quente, na hora de montar, a torta pode umedecer e cozinhar a massa.
Montagem da Torta de Palmito
Preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média).
Separe uma fôrma redonda com fundo removível de 25 cm de diâmetro.
Retire a massa da geladeira e deixe em temperatura ambiente por 10 minutos – assim fica mais fácil para abrir.
Reparta a massa ao meio, polvilhe a bancada com farinha de trigo e, com um rolo de macarrão, abra uma das metades num círculo 4 cm maior que o diâmetro da fôrma.
Para transferir, enrole o círculo de massa no rolo de macarrão e desenrole sobre a fôrma - com as mãos, ajeite e pressione delicadamente para forrar o fundo e lateral da fôrma.
Polvilhe mais um pouco de farinha sobre a bancada e abra o restante da massa, para tampar a torta.
Preencha o fundo da torta com todo o recheio, nivelando com as costas de uma colher.
Cubra o recheio com a outra parte da massa e pressione as pontas da lateral para selar.
Com a faca (ou carretilha) corte o excesso de massa da lateral da fôrma, deixando cerca de 2 cm de massa acima do recheio para finalizar e com a ponta do dedão, dobre e pressione a massa da borda para fazer o acabamento.
Numa tigela, misture um ovo com um pouco de água e pincele sobre toda a massa.
Aproveite e com um garfo, faça pequenos furinhos na parte de cima para o vapor sair.
Leve a torta ao forno e deixe assar por cerca de 45 minutos até ficar bem dourada.
Retire do forno e deixe amornar antes de desenformar.
Sirva a seguir ou fria.
Receita base daqui.
Dicas da Cozinheira:
Você pode congelar a torta, apenas deixe esfriar completamente, embale muito bem com filme (assim a torta não absorve a umidade do congelador, nem pega gosto de outras comidas), e leve ao freezer.
Já na hora de descongelar, preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média), retire o filme, transfira a torta para uma assadeira e leve direto ao forno (ainda congelada).
O tempo varia de forno para forno, o mais importante é verificar se o centro do recheio descongelou e está aquecido.
A sua validade é de 3 meses a partir da data congelada.
Fiz a torta usando seis ramequins em formato de quiche (já que a minha forma de quiche grande quebrou, choramos a sua perda…), acabei guardando uma para tirar foto no dia seguinte.
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