Risotto il Pollo ou Risoto de Frango

Algumas leitoras me perguntaram no Twitter como fazer um Risoto de Frango e hoje eu ensino para vocês:

Risotto il Pollo ou  Risoto de Frango

320 g de arroz arbório
60 g de manteiga (utilize 30 g de manteiga no começo da preparação e no final o restante da manteiga)
1 cebola pequena
500 gramas de frango cozido, temperado com lemon pepper
1 taça de vinho branco seco
40 g de queijo parmesão ralado
Sal à gosto
1 litro de caldo de galinha (o caldo tem que se manter sempre quente, nada de usar um caldo frio)

Preparação do Frango:

Cozinhe o frango com sal, espere esfriar e desfie. Depois coloque uma colher de sopa de tempero lemon pepper e frite o seu frango (para ficar mais saboroso, use duas colheres de sopa de manteiga no lugar do óleo).

Preparação do Risoto:

Refogue na manteiga a cebola picada até dourar, junte o arroz arbório e refogue-o, mexendo sempre, até ficar translúcido. Acrescente o vinho e mexa até evaporar.
Salgue o arroz e vá juntanto aos poucos o caldo de legumes quente, mexendo continuamente com uma colher de pau. Quando o arroz estiver cozido “al dente”, acrescente o frango. Corrija o sal, se necessário.
Apague o fogo, misture o restante da manteiga e o queijo ralado. Tampe a panela e deixe repousar por cerca de cinco minutos.

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