Empadinha de Batata com Queijo

Ah, eu estava com vontade de comer algo diferente… o desejo maior era algo com queijo e para dar “sustância” (traduzindo, gastar menos), decidi adicionar batatas cozidas no recheio dessa empadinha.

Não é que a danadinha ficou muito boa?

Empadinha de Batata com Queijo

Ingredientes para a Massa:

1 kg de farinha de trigo
400 g de manteiga
3 gemas de ovos
Sal a gosto

Ingredientes para o Recheio:

4 batatas tamanho médias cozidas e espremidas
Sal a gosto
4 colheres de sopa de requeijão
200 gramas de queijo muçarela ralada (mais ou menos, caso você queira mais, coloque mais e menos batata)
Quem quiser, pode adicionar bacon frito

Gema para pincelar

Modo de fazer da Massa:

Coloque todos os ingredientes numa bacia. Trabalhe a massa com as mãos até ficar homogênea e soltando dos dedos.

Modo de fazer o Recheio:

Aguardem as batatas esfriarem e misture com todos ingredientes em uma vasilha. Reserve.

Forre as forminhas de empadinhas com a massa e despeje o recheio de batata com queijo.

Com o restante da massa, faça tampinhas e cubra as empadas. Pincele a gema e arrume-as numa assadeira. Leve ao forno médio por 25 a 30 minutos.

Veja também outras receitas de empadinhas já publicadas aqui no blog: Empadinhas de Palmito e Empadinha de Frango.

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