Receita de Ovos Rancheiros

Gente, não é a semana dos ovos, mas lá vai outra receita levando ovos… ok?!

Já fazia um tempo que eu queria preparar essa receita mexicana para postar aqui no blog e agora no frio, é um prato super bem-vindo. Embora aprender?

Receita de Ovos Rancheiros

Receita daqui.

Ingredientes

6 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada finamente (cortei em rodelas)
2 dentes de alho picados
1 colher de chá rasa de páprica defumada (usei a picante)
680 gramas de molho de tomate
1/2 colher de chá de açúcar
300 gramas de batata cozida cortada em cubos bem pequenos (usei duas batatas)
200 gramas de linguiça picante sem pele cortada em cubos bem pequenos
2 colheres de sopa de folhas de coentro picadas (não tinha em casa, no lugar coloquei salsinha seca)
4 ovos
Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparo

Aqueça o de azeite em uma panela e frite a linguiça. Depois de douradas adicione a cebola, o alho e refogue por cerca de 5 minutos em fogo médio. Adicione a batata, as folhas de coentro picadas, a páprica, o sal, o açúcar, e a pimenta , refogue por aproximadamente 1 minuto. Junte o molho de tomate. Acerte o tempero, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos.

Acrescente os ovos sobre o molho de forma delicada, tampe e espere os ovos cozinharem, desligue e sirva em seguida.

Posso fazer uma versão sem ser picante?

Claro que pode.

Use a páprica e linguiça que vocês gostarem ou não usem, nada impede de fazer essa delícia, ok?!

Ah, esse prato pode ser servido com arroz, mas eu gosto mesmo é comer esse molho com um macarrão cozido ;)

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