Ah, o iogurte! Essa delícia cremosa e saborosa que há séculos tem encantado paladares e proporcionado inúmeros benefícios à saúde. Mas, e se eu te dissesse que é possível desfrutar de todas essas maravilhas sem se preocupar com os efeitos colaterais da lactose? Sim, é verdade! O iogurte sem lactose chegou para ficar e neste artigo, vou te guiar pelos prazeres dessa delícia revolucionária.
Por que escolher o iogurte sem lactose?
A lactose é um açúcar presente no leite e em seus derivados que, para muitas pessoas, pode causar desconfortos digestivos como inchaço, cólicas, gases e diarreia. Isso ocorre devido à intolerância à lactose, que é a incapacidade do organismo de produzir a quantidade necessária da enzima lactase, responsável pela digestão deste açúcar.
Optar pelo iogurte sem lactose é uma alternativa para quem possui essa intolerância ou até mesmo para aqueles que buscam opções mais saudáveis e leves no dia a dia. Além disso, estudos já comprovaram que o iogurte sem lactose pode trazer diversos benefícios para a saúde, como veremos a seguir.
Benefícios do iogurte sem lactose para a saúde
Assim como o iogurte tradicional, o iogurte sem lactose é uma excelente fonte de proteínas, cálcio, vitaminas e minerais, além de conter probióticos que auxiliam no equilíbrio da flora intestinal. No entanto, ao eliminar a lactose, ele também se torna uma opção mais leve e fácil de digerir, evitando os desconfortos causados pela intolerância.
Além disso, o iogurte sem lactose pode ajudar na perda de peso, já que possui menos açúcares e calorias do que o iogurte tradicional. Ele também é uma opção mais saudável para diabéticos, uma vez que a lactose é um açúcar que pode aumentar os níveis de glicose no sangue.
Tipos de alternativas ao leite sem lactose
O iogurte sem lactose pode ser feito a partir de diversas alternativas ao leite, como leite de soja, leite de amêndoas, leite de coco, leite de arroz, entre outros. Cada uma dessas opções possui características próprias de sabor, textura e propriedades nutricionais, tornando-se uma experiência única a cada degustação.
Como fazer iogurte natural sem lactose em casa
Fazer iogurte sem lactose em casa é uma opção prática, econômica e saudável. Além disso, você pode criar suas próprias versões e combinações de sabores. Para isso, basta escolher a alternativa de leite sem lactose de sua preferência e seguir os passos abaixo:
- Aqueça o leite, o agar e o amido formando um mingau depois resfrie até que esteja morno (cerca de 45°C).
- Adicione o fermento lácteo específico para iogurte e misture bem.
- Coloque a mistura em um recipiente de vidro com tampa e deixe fermentar em local quente e escuro, como o interior de um forno desligado, por 8 a 12 horas ou até que esteja firme e cremoso.
- Leve à geladeira por algumas horas antes de consumir.
Iogurte vegetal de arroz
Ingredientes
- 500 ml leite de arroz (link para a receita nas notas abaixo)
- 45 gr de maizena
- 1 colher (de chá) de agar-agar em pó
- 1 colher (de chá) de extrato de baunilha opcional (Usei pasta )
- 1 colher (de chá) de fermento lacteo
Modo de Preparo
- Coloque o amido de milho e o agar-agar numa tigela e desfazer com 1/2 xícara de leite de arroz até ficar homogéneo e sem grumos.
- Colocar a mistura anterior numa panela, adicionar os restantes ingredientes exceto o fermento, e adicione o restante do leite.
- Levar ao fogo baixo, deixe ferver e depois disso conte aproximadamente 5 minutos ou até engrossar como um mingau mexendo sempre para não empelotar
- Desligue o fogo e deixe amornar. Têm que conseguir manter o dedo durante 10 segundos sem se queimar,
- Adicione o fermento lácteo mexendo muito bem para incorporar.
- Distribua a mistura em copinhos de iogurte ou outros mas que sejam de vidro, esterilizados, e deixe embrulhados em um pano para manter o calor por 12 h dentro do forno com a luz acesa mas atenção, forno desligado, o forno não pode estar ligado, só a luz.
- Passado esse tempo transfira os potinhos para a geladeira por 4h no mínimo.
Notas
Explorando opções de iogurte de frutas
A combinação de iogurte e frutas é uma verdadeira explosão de sabores e texturas que proporcionam uma experiência deliciosa e nutritiva. Para preparar um iogurte de frutas sem lactose, basta adicionar a fruta de sua escolha ao iogurte natural sem lactose depois de pronto, seja ela fresca, congelada ou em compota. Algumas opções populares são morango, pêssego, abacaxi, kiwi, manga e mirtilo
Truques para melhorar o sabor do iogurte sem lactose
Se você está se aventurando no mundo dos iogurtes sem lactose e ainda não encontrou a opção perfeita, aqui vão algumas dicas para melhorar o sabor e a textura:
- Adicione melaço, agave ou adoçantes naturais para dar um toque de doçura ao iogurte.
- Misture com frutas frescas, congeladas ou em compota para dar sabor e textura.
- Experimente adicionar granola, nozes, sementes ou cereais integrais para dar crocância e sabor.
- Se você gosta de iogurtes mais cremosos, experimente bater o iogurte com um pouco de abacate ou banana madura.
Abraçando os prazeres do iogurte sem leite
Agora que você já sabe tudo sobre essa receita, é hora de embarcar nessa jornada deliciosa e nutritiva. Seja você intolerante à lactose ou simplesmente buscando opções mais saudáveis e leves, o iogurte feito com leite de arroz é uma excelente alternativa para incluir em sua rotina alimentar.
2 Comments
Emy Marcelino
Como se trata de uma opção totalmente sem lactose, o amido entra como agente funcional na textura. Obrigada por seu feedback, um excelente Natal e próspero Ano Novo ♥♥♥
DIVINA VENÂNCIO
Nem nos piores pesadelos imaginei ver uma receita de iogurte que levasse amido de milho…