Panquecas de Prestigio

Estava com essa foto de Panquecas de Prestigio perdida nos arquivos do meu computador, sei lá porque eu nunca publiquei. Mas vale a pena fazer, é uma forma diferente de comer panquecas bem docinhas no café da manhã.

Panquecas de Prestigio

1 xícara e 1/4 de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de açúcar
3 colheres de chocolate em pó
3 colheres de chá de fermento em pó
2 ovos levemente batidos
1 xícara de chá de leite
2 colheres de sopa de manteiga derretida
Pitada de sal
Óleo para untar

Misture em um recipiente a farinha, o chocolate, o açúcar, o fermento e o sal. Em outro recipiente misture os ovos, o leite e a manteiga.
Acrescente os líquidos aos secos, sem misturar em excesso.
O ponto da massa não deve ser muito líquido, deve escorrer lentamente.
Aqueça e unte a frigideira e coloque a massa no centro, cerca de 1/4 xícara por panqueca. Não espalhe a massa na frigideira.

É preciso fazer o famoso beijinho ou usar a lata pronta que vende no mercado:

1 lata de Leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de coco seco ralado

Em uma panela, coloque o leite condensado e a manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela. Retire do fogo, misture o coco, coloque em um prato untado com manteiga e deixe esfriar.

Coloque o recheio ao meio das panquecas prontas, um pouco da massa crua nas pontinhas das panquecas para juntar e leve novamente ao fogo por alguns minutos.

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