Nana - Manga com PimentaAh, não fui eu que fiz essa receita de Alfajor Argentino Clássico, foi o Cliente Vip!!
Sim, foi o maridão que estava com vontade de comer e por isso, decidiu colocar as mãos na massa. Ele preparou a receita original que comemos em Ushuaia, para matar saudades dessas bolachinhas recheadas de puro amor.
Agora chega de papo e vamos cozinhar?
Receita de Alfajor Argentino – um doce caseiro delicioso dos nossos hermanos!
Antes de tudo, separe os seguintes ingredientes: duzentas e cinquenta gramas de manteiga, cento e cinquenta gramas de açúcar, trezentas gramas de amido de milho, duzentas gramas de farinha de trigo, uma colher de café de essência de baunilha, uma colher de café de fermento químico em pó e dois ovos.
Já para o recheio, é necessário quinhentas gramas de doce de leite e cem gramas de coco ralado para decorar.
Numa tigela, bata a manteiga e o açúcar até o ponto de creme espesso.
Incorpore os ovos e a essência de baunilha. Peneirando acrescente o amido de milho, farinha e fermento.
Forme uma massa lisa e deixe na geladeira por 2 horas embrulhada em filme plástico.
Abra a massa em uma bancada enfarinhada e corte as bolachinhas com um cortador redondo do tamanho que prefira ( usamos um copo).
Então coloque em uma forma untada e com farinha.
Preaqueça o forno a fogo médio (180 ° C), asse por 8-10 minutos e ou até dourarem por baixo. deixe esfriar.
Por fim, vamos rechear?
Pegue uma face da bolacha e espalhe o doce de leite a gosto, uma referência que usei foi uma colher de sopa bem servida, coloque outro biscoito por cima e está pronto.
Caso goste, em uma tigela coloque um pouco de coco ralado e passe o alfajor de lado, para cobrir as laterais com o coco ralado.
Já que você sabe como fazer alfajor argentina, aproveite para imprimir e levar essa receita contigo:
Alfajor Argentino Clássico
Ingredientes
Ingredientes da Massa do Alfajor Argentino
- 250 gramas de manteiga
- 150 gramas de açúcar
- 300 gramas de amido de milho
- 200 gramas de farinha de trigo
- 1 colher de café de essência de baunilha
- 1 colher de café de fermento químico em pó
- 2 unidades de ovos
Ingredientes do Recheio do Alfajor Argentino
- 500 gramas de doce de leite - ideal é usar estilo colonial
- 100 gramas de coco ralado para decorar
Modo de Preparo
- Em uma tigela, bata a manteiga e o açúcar até o ponto de creme espesso;
- Incorpore os ovos e a essência de baunilha. Peneirando acrescente o amido de milho, farinha e fermento;
- Forme uma massa lisa e deixe na geladeira por 2 horas embrulhada em filme plástico.
- Abra a massa em uma bancada enfarinhada e corte as bolachinhas com um cortador redondo do tamanho que prefira ( usamos um copo).
- Coloque em uma forma untada e com farinha.
- Preaqueça o forno a fogo médio (180 ° C), asse os alfajores por 8-10 minutos e ou até dourarem por baixo. deixe esfriar antes de rechear.
- Pegue uma face do alfajor e espalhe o doce de leite a gosto, uma referência que usei foi uma colher de sopa bem servida, coloque outro biscoito por cima e está pronto;
- Caso goste, em uma tigela coloque um pouco de coco ralado e passe o alfajor de lado, para cobrir as laterais com o coco ralado.
Dica da Cozinheira:
Se você não gosta de coco ralado no seu alfajor pode ser substituído por chocolate, assim como doce de leite pode ser substituído por creme de avelã e cacau.
Pois bem, já que você chegou até aqui, aproveite e veja mais quatro receitas deliciosas para lanchar:
Ou clique aqui e veja todas as receitas de doces do Manga com Pimenta.
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Vamos lá Cláudia,
a massa precisa descansar, o mínimo vinte minutos e o máximo até duas horas na geladeira.
Pelo que eu vi, só 2% não deixaram na geladeira descansando, abrindo logo em seguida depois de fazer a massa.
Esse tempo de descanso na geladeira é por causa da manteiga, para dar estrutura a massa do biscoito.
Na hora de abrir, tenta esticar a massa 1 a 2cm de altura, não deixe muito fina.
Você pode armazenar os alfajores na geladeira depois de pronto (e sem o recheio) por até uma semana.
Vi algumas receitas, que adicionam mais uma colher de bicarbonato de sódio (mas não fiz um teste para saber que fará o biscoito crescer na hora de assar).
Espero ter te ajudado, qualquer coisa me manda comentário ou manda um direct no instagram que te responderei com o maior prazer.
Nana
Que ótimo, Nana! Assim o alfajor vai ficar mais que perfeito. Enquanto isso vou fazendo meus testes por aqui também e conto o resultado
Claudia, estava fazendo uma limpa aqui no sistema do wp, acabou deletando a sua mensagem pelo fato que não tinha aprovado ainda (dá zero pra mim rs).
A essa receita foi uma argentina que nos deu quando fomos para Ushuaia, vou fazer uma pesquisa nos sites argentinos para ver a questão das duas horas (pq já faz um tempo que essas bolachinhas foram feitas).
A princípio, o fermento em pó que compramos para fazer bolo é uma mistura de bicarbonato de sódio com ácidos. O pó já começa a reagir na hora que é adicionado e, na maioria das vezes, continua a fazê-lo enquanto o bolo está no forno.
Ele não é feito de leveduras naturais e por isso tem ação rápida.
Normalmente é adicionado no fim do preparo.
Acredito que ficou um pouco alta também, por meu marido não ter deixado a massa tão fina.
Assim que eu fizer a pesquisa nos sites gringos, volto aqui para te responder.
Abraços
Nana
Oi Claudia, fico super feliz com o seu comentário e sim, o fermento em pó químico perde a eficiência se não levar para assar após o preparo.
Já o fermento biológico, dá para guardar na geladeira e com o calor, ele ativa. Mas a receita não leva esse tipo de fermento.
Abraços
Nana
Amei a receita. Ficou deliciosa! Porém meus biscoitos não ficaram crescidos como os da foto. Seria porque deixei a massa na geladeira de um dia para o outro antes de assar?
Obrigada!
Amei está receita