Risoto de Calabresa - um prato delicioso e quentinho para os dias frios!

Risoto de Calabresa | Receita com sabor italiano

Por aqui, deu uma esfriada, já corro para a cozinha preparar um prato bem quentinho. Hoje escolhi essa receita de Risoto de Calabresa fácil para o nosso jantar.

Um prato único com sabor intenso, perfeito para uma refeição a dois.

Agora chega de papo e vamos cozinhar?

Receita de Risoto de Calabresa – um prato delicioso e quentinho para os dias frios!

Risoto de Calabresa - um prato delicioso e quentinho para os dias frios!

Antes de tudo, separe os seguintes ingredientes: duzentas gramas de arroz arbóreo, uma cebola pequena, duas colheres de sopa de manteiga sem sal mais uma colher cheia para finalizar, uma taça de vinho branco seco, dois litros de caldo de carne, um pacote de linguiça calabresa, um pacote de queijo parmesão e sal.

Em primeiro lugar, aqueça o caldo de carne em uma panela a parte.

Numa outra panela, derreta duas colheres de sopa de manteiga.

Logo após, acrescente a linguiça cortada em rodelas e frite por quatro minutos.

Em seguida, coloque a cebola e refogue.

Atenção, a partir de agora a receita pede sua atenção total, não se deve afastar da panela.

Aumente o fogo e adicione o arroz.

Comece a fritá-lo, mexendo constantemente, para não queimar.

Logo depois de dois a três minutos, diminua a fogo para médio. Coloque o vinho branco sem parar de mexer.

O álcool irá evaporar e o vinho será absorvido pelo arroz.

Agora acrescente a primeira concha de caldo quente.

Sempre mexendo e esfregando o fundo da panela com a colher, coloque mais uma concha quando o caldo estiver secando.

Repita o processo até que o arroz esteja cozido. Assim que estiver pronto, coloque o queijo ralado e abaixo o fogo.

Neste momento, veja se é necessário adicionar ou corrigir o sal.

Por fim, apague o fogo, adicione a última colher de manteiga bem gelada, no centro da panela.

Misture delicadamente o arroz pela lateral, sem encostar a colher na manteiga para assim, ela ir derretendo aos poucos.

Tampe a panela e aguarde cinco minutos antes de servir.

Já que você sabe como fazer Risoto de Linguiça Calabresa, aproveite para imprimir e levar essa receita contigo:

Risoto de Calabresa - um prato delicioso e quentinho para os dias frios!

Risoto de Calabresa

1447fd34cb3d653de8e24cb7071dd02b?s=30&d=mm&r=gNana - Manga com Pimenta
Um prato delicioso e quentinho para os dias frios!
5 para 1 voto
Preparo 10 mins
Cozimento 30 mins
0 mins
Tempo Total 40 mins
Prato Carne, Prato Principal
Cozinha Caseira, Italiana
Porções 2 pessoas
Calorias 452 kcal

Ingredientes
  

  • 200 gramas de arroz arbóreo
  • 1 unidade de cebola pequena - corta bem miudinha
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal + 1 colher de sopa de manteiga gelada cheia para finalizar
  • 1 taça de vinho branco seco
  • 2 litros de caldo de carne
  • 1 pacote de linguiça calabresa - usei a fininha, cortada em rodelas
  • 100 gramas de queijo parmesão - um pacote
  • sal a gosto

Modo de Preparo
 

  • Aqueça o caldo em um panela a parte.
  • Em uma outra panela aqueça as 2 colheres de manteiga.
  • Adicione a linguiça e frite por uns 4 minutos. Coloque a cebola e refogue.
  • A partir daí a receita pede a sua atenção total e você não deve se afastar da panela.
  • Aumente o fogo e adicione o arroz e comece a fritá-lo.
  • Mexa ele constantemente para não queimá-lo.
  • Depois de 2 ou 3 minutos diminua o fogo para médio e adicione o vinho branco sem parar de mexer.
  • Nesta etapa todo o álcool da bebida vai evaporar e o vinho será absorvido pelo arroz.
  • Acrescente a primeira concha de caldo quente.
  • Você não deve parar de mexer, não se esqueça de esfregar o fundo da panela deixando o fundo bem limpo para que o arroz não grude.
  • Quando o caldo estiver secando, adicione mais caldo, até que o arroz fique cozido.
  • Para saber se o arroz está cozido, vá experimentando o arroz e observando a sua textura.
  • Quando o arroz estiver no ponto, adicione o queijo ralado e mexa, abaixe o fogo e experimente para ver se haverá necessidade de colocar sal (caso sim, coloque mais sal no risoto).
  • Desligue o fogo e adicione a última colher de manteiga, que deverá deve estar bem gelada, no centro da panela.
  • Misture delicadamente, sem encostar a colher na manteiga, misturando o arroz pela lateral da panela, de forma que manteiga fique no meio e vá se desfazendo aos poucos.
  • Deixe a panela tampada por 5 minutos antes de servir o risoto.
Palavra-chave Arbóreo, Arroz, Calabresa, Cebola, Linguiça, Manteiga, Vinho

Dica da Cozinheira:

Confesso que sou apaixonada por arroz para preparar risoto e odeio o arroz agulhinha (poucas pessoas vão entender). Então, sempre tenho um pacote de arroz arbóreo aqui em casa.

A outra coisa bacana de fazer risoto em casa, é que acaba sendo um prato único, nada de ficar fazendo dez mil coisas para acompanhamento.

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