Ganhei uma Panela de Barro a um bom tempo atrás, da minha amiga Letícia e esses dias o Cliente Vip falou: “porque não usamos?”
Topei na hora imediatamente!
Aproveito pra mostrar a vocês esse método bem interessante de curar a panela de barro! Que serve principalmente para tirar o gosto de barro da peça. Caso não seja feito o processo, o sabor de barro passa para a comida.
Além de tudo, também tem uma dica de como não fazer o que eu fiz, para vocês não tomarem o mesmo susto!
Agora chega de papo e vamos lá?
Como Curar a Panela de Barro Antes de Usar e tirar o gosto de Terra/Barro
Antes de tudo lave bem a panela, a minha estava guardada por uns 7 anos rsrs
Seque e deixe secando mais um pouco em qualquer canto da cozinha.
Pois bem, já secou?
Então passe um dente de alho bem gordinho em toda a panela, por dentro e por fora.
Na tampa também, viu?!
Afinal ela é feita de barro e terá contato com o vapor da comida, não esqueça!
Agora espalhe bem o azeite extra virgem por dentro da panela e deixe no fundo cerca de 3 colheres de sopa.
Com as mãos, por fora e na tampa, passe o azeite somente para hidratar.
Olha só, não é necessário ser azeite de oliva.
Pode ser qualquer tipo de óleo, exemplo: soja, girassol, canola e até milho.
Então leve a panela ao fogo baixo, tampada, mas fiquei por perto e sempre de olho.
Assim que o óleo secar no lado de fora, veja se a parte de dentro da panela e as laterais também estão secas. Não se preocupe, no fundo restará um pouco do azeite.
A tampa não precisa secar completamente.
Nessa hora apague o fogo, deixe esfriando e só então, lave novamente.
Agora é a hora do susto!
Principalmente na hora de como curar a tampa da panela.
O mais importante, não faça como eu!
Pois não coloque a tampa em outra boca do fogão para secar separadamente.
Aqui acabou estourando e espalhando terra para todos os lados da cozinha. Além da sujeira em toda a cozinha, levei um baita susto :(
Ainda bem que eu tinha uma tampa de aço inox que serviu direitinho na hora de usá-la.
Sabe aquela frase “quem não tem cão, caça com gato?”.
Então, problema resolvido :)
Após isso, aproveite e cozinhe feijão na Panela de Barro já curada.
Basta deixar o feijão de molho por 24 horas, trocando a sua água de tempos em tempos.
Coloque os grãos na panela com bastante água e em seguida, leve ao fogo, para cozinhar.
Aqui em casa, demorou duas horas para cozinhar.
Só que vale a pena!
O sabor da comida na panela de barro, por cozinhar lentamente é diferente e esse processo ajuda a tira o gosto de terra;
E claro, você pode comer esse feijão gostoso sem nenhum problema :)
Agora que você já sabe como curar uma Panela de Barro, sugiro mais quatros posts para aprender mais sobre esse mundo da cozinha:
- Ovos Brancos e Vermelhos, qual é a diferença;
- O que são Ramequins;
- Faça Pipoca de Cinema em casa;
- Seleta de Legumes Caseira- aprenda a fazer em casa e conservar de forma natural.
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Hummmm adoro! Eu tenho uma panela de pedra sabão, também é ótima!!! beijoss
Gostei muito de aprender curar as panelas de barro.
Amei o site, parabens!!!
Cuidado. A minha estourou antes de secar o óleo por fora.
Dirlene, será que não foi a qualidade da panela? Colocou no fogo baixo?
A aqui estourei a tampa, já que decidi colocar direto no fogo… mas a panela não aconteceu nada.
Abraços.
Muito grato pelas dicas da panela.
At.
Renato
Um dente bem gordinho?!!! Dente de alho?
Sim de alho :D
Muito obrigada pela dica, comprei um jogo de panelas de barro e tá pra chegar.
Tenho um jogo de panelas inox já faz dez anos.
Tenho um jogo de panelas de pedra a uns três anos.
Mas quero aposentar um pouco o inox
Comprei uma panela dessa, estou com medo dela estourar… mas, vou fazer como você disse, a minha é do Espírito Santo, dizem que são as melhores. Bjs??
Só não coloca a tampa direto no fogo, deixa ela curando na panela mesmo :)
Que vai dar tudo certo.
Bjss
Nana
Tenho visto various videos de como curar a panela de barro e varias pessoas comentam que sempre fica um gosto residual. Comecei então a pesquisar em países que usam muito a panela de barro (Índia, México etc). Conclusão, fiz uma média com todas informações que fiz e notei que a maioria manda deixar a panela de molho num balde ou tá que por no mínimo 24 horas. Untar dentro e fora com óleo que não tenha gosto muito forte. A panela absorveu todo o óleo por três vezes. Depois coloquei óleo novamentee fritei uma cebola e alho para selar. Lavei depois de fria. Não ficou gosto, ficou ótima. Azeite de oliva não é recomendado pois queima em alta caloria e deixa gosto.
Atrasos! Primeiro post que li e bem explicado.. hora do almoço hj vai ser o meio da tarde ?
Oi, tudo bem? Ótimas dicas, eu fiz tudo isso nas panelas da minha mãe. Uma dúvida, é normal o fogo do fogão marcar a panela embaixo? Ficou meio vermelhão/branco/amarelo. Obrigado.
Oi Caio, tudo bom?
Não sei te responder essa pergunta, aqui não mudou a cor.
Sabe qual é o fabricante? Ou a tua mãe tem essas panelas por muito tempo?
Ideal seria perguntar para o fabricante ou para quem faz a peça artesanamente.
Abraços.
Essas panelas de barro são perfeita faz a comida ficar com um sabor diferencial