Nana - Manga com PimentaOlá querido(a) leitor(a), você sabe qual é a diferença de ovos brancos e vermelhos?
Hoje explicarei um pouquinho desse mundo para vocês e como conservar esse ingrediente para que esteja sempre fresquinho e pronto para usar.
Então chega de mistério e vamos lá?
Ovos Brancos e Vermelhos, qual é a diferença entre eles? Qual é mais nutritivo? Vamos conhecer mais sobre esse alimento.
Primeiro vamos entender porque temos variedades de cores de ovos:
As galinhas brancas botam ovos brancos e as galinhas com tons coloridos botam ovos marrons, avermelhados e até azuis. Resumindo, existem ovos de várias cores porque a coloração da casca depende da raça da galinha, simples assim.
“Naninha, então porque os ovos vermelhos são mais caros? São mais nutritivos?”
Existe uma lenda sobre isso, mas que não é verdade.
A única diferença entre os ovos brancos e vermelhos são os preços. Já que muitas pessoas acreditam que os ovos de cor marrom é mais saudável e por esse motivo, o seu preço acaba sendo um pouco mais alto.
Tanto o ovo marrom quando o branco são igualmente saudáveis, contendo várias tipos de vitaminas, minerais e proteínas de alta qualidade.
Para quem é ligado em calorias, saiba que cada unidade tem cerca de 80 calorias.
Vocês sabem a diferença de ovos de granjas, caipiras e orgânicos?
Os ovos de granjas são de galinhas criadas em esquema de produção industrial, em que elas ficam confinadas em um ambiente fechado, iluminado artificialmente e comem sem parar.
O seu único objetivo é colocar ovos e muitos ovos. Essas galinhas ficam confinadas por muito tempo e vivem em condições adversas.
Já os ovos caipiras, são de galinhas que vivem bem mais cuidadas e com mais liberdade.
Pois bem, elas recebem uma alimentação mais variada, de origem vegetal e também não recebem antibióticos ou outros hormônios para seu crescimento.
Esses animais vivem ao ar livre, e tem a presença de galos em seus poleiros! Embora não botem ovos, eles melhoram o humor e saúde das galinhas.
A diferença entre os ovos de granjas e dos ovos caipiras, estão na sua produtividade, já que as galinhas de granja colocam em torno de 300 ovos por ano e as galinhas caipiras põem cerca de 80 ovos por ano.
Mas fique sabendo que quantidade não significa mais qualidade, questão nutricional, os dois tipos tem o mesmo valor.
Vamos falar dos ovos orgânicos?
Essas galinhas vivem em em um sistema de manejo equilibrado, que respeite a sustentabilidade do solo e de todos os recursos naturais envolvidos.
São alimentadas de ingredientes cultivados sem agrotóxicos, fertilizantes e transgênicos. Além disso, elas também vivem ao ar livre, sem medicamentos que estimulem o seu crescimento e antibióticos.
Então Naninha, porque tem diferença de cores nas gemas dos ovos?
As galinhas com uma alimentação mais variada, criadas soltas, normalmente têm uma pigmentação maior e por botar menos ovos, ocorre maior acúmulo desses pigmentos na gema, deixando mais amarelada ou avermelhada.
Porém, é possível obter ovos de granja com gemas avermelhadas, basta acrescentar pigmentos na ração desses animais.
Como guardar e conservar Ovos Brancos e Vermelhos em casa!
Agora que já sabemos as diferenças entre os ovos brancos e vermelhos, de granja, caipira e orgânico, veja como conservar!
Assim, poderá usar melhor esse ingrediente na sua receita!
Guarde os ovos na geladeira, sem lavar, é o método mais recomendado. Quando for usar, lave os ovos (ou não) e logo use nas suas receitas.
As baixas temperaturas da geladeira, impedem a proliferação de bactérias, impedindo uma possível intoxicação alimentar.
Mas sempre guarde nas prateleiras, no fundo da geladeira, nunca na porta perto do congelador.
Para preparar pães e bolos, o ideal é sempre usar os ovos em temperatura ambiente. Basta retirar algumas horas antes de usar na sua receita.
Procure consumir os ovos em até dez dias após a compra – seu prazo de validade.
Uma dica super importante, para saber se os ovos estão frescos, faça o seguinte teste:
Coloque -os em uma bacia com água se afundarem estão ok. Agora se boiarem é melhor conferir antes de usar.
E a temperatura dos Ovos?
Na hora que eu for preparar um bolo ou qualquer outra receita, ovos gelados ou na temperatura ambiente?!
Sempre ovos em temperatura ambiente. Já que os ovos gelados, recém tirados da geladeira, estão com a clara mais rígida e por isso impossibilita que elas estiquem e cresçam o suficiente.
Quando os ovos estão em temperatura ambiente, as claras crescem mais firmes e estruturadas. Sendo assim, retire-os da geladeira meia hora antes do preparo da receita.
Já que você chegou até aqui, aproveite para anotar quatro receitas que os ovos são os principais protagonistas!
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