Olá querido(a) leitor(a), você sabe qual é a diferença de ovos brancos e vermelhos?
Hoje explicarei um pouquinho desse mundo para vocês e como conservar esse ingrediente para que esteja sempre fresquinho e pronto para usar.
Vamos lá?
Ovos Brancos e Vermelhos, qual é a diferença entre eles? Qual é mais nutritivo? Vamos conhecer mais sobre esse alimento.
Primeiro vamos entender porque temos variedades de cores de ovos:
As galinhas brancas botam ovos brancos e as coloridas botam ovos marrons, avermelhados e até azuis. Resumindo, existem ovos de várias cores porque a coloração da casca depende da raça da galinha, simples assim.
“Naninha, então porque os ovos vermelhos são mais caros? São mais nutritivos?”
Existe uma lenda sobre isso, mas que não é verdade.
A única diferença entre os ovos brancos e vermelhos são os preços. Já que muitas pessoas acreditam que os ovos de cor marrom é mais saudável e por esse motivo, o seu preço acaba sendo um pouco mais alto.
Tanto o ovo marrom quando o branco são igualmente saudáveis, contendo várias tipos de vitaminas, minerais e proteínas de alta qualidade.
Para quem é ligado em calorias, saiba que cada unidade tem cerca de 80 calorias.
Vocês sabem a diferença de ovos de granjas, caipiras e orgânicos?
Os ovos de granjas são de galinhas criadas em esquema de produção industrial, em que elas ficam confinadas em um ambiente fechado, iluminado artificialmente e comem sem parar. O seu único objetivo é colocar ovos e muitos ovos. Essas galinhas ficam confinadas por muito tempo e vivem em condições adversas.
Já os ovos caipiras, são de galinhas que vivem bem mais cuidadas e com mais liberdade. Recebem uma alimentação mais variada, de origem vegetal e também não recebem antibióticos ou outros hormônios para seu crescimento.
Esses animais vivem ao ar livre, e tem a presença de galos em seus poleiros! Embora não botem ovos, eles melhoram o humor e saúde das galinhas.
A diferença entre os ovos de granjas e dos ovos caipiras, estão na sua produtividade, já que as galinhas de granja colocam em torno de 300 ovos por ano e as galinhas caipiras põem cerca de 80 ovos por ano.
Mas fique sabendo que quantidade não significa mais qualidade, questão nutricional, os dois tipos tem o mesmo valor.
Vamos falar dos ovos orgânicos?
Essas galinhas vivem em em um sistema de manejo equilibrado, que respeite a sustentabilidade do solo e de todos os recursos naturais envolvidos.
São alimentadas de ingredientes cultivados sem agrotóxicos, fertilizantes e transgênicos. Além disso, elas também vivem ao ar livre, sem medicamentos que estimulem o seu crescimento e antibióticos.
Então Naninha, porque tem diferença de cores nas gemas dos ovos?
Galinhas com uma alimentação mais variada, criadas soltas, normalmente têm uma pigmentação maior e por botar menos ovos, ocorre maior acúmulo desses pigmentos na gema, deixando mais amarelada ou avermelhada.
Porém, é possível obter ovos de granja com gemas avermelhadas, basta acrescentar pigmentos na ração desses animais.
Agora que já sabemos as diferenças entre os ovos brancos e vermelhos, de granja, caipira e orgânico, veja como conservar e usar melhor esse ingrediente na sua receita!
Guarde os ovos na geladeira, sem lavar, é o método mais recomendado. Quando for usar, lave os ovos (ou não) e logo use nas suas receitas. As baixas temperaturas da geladeira, impedem a proliferação de bactérias, impedindo uma possível intoxicação alimentar.
Mas sempre guarde nas prateleiras, no fundo da geladeira, nunca na porta perto do congelador.
Para preparar pães e bolos, o ideal é sempre usar os ovos em temperatura ambiente. Basta retirar algumas horas antes de usar na sua receita.
Procure consumir os ovos em até dez dias após a compra – seu prazo de validade.
Uma dica super importante, para saber se os ovos estão frescos, faça o seguinte teste:
Coloque -os em uma bacia com água se afundarem estão ok, se boiarem é melhor conferir antes de usar.
Já podemos dizer que vocês sabem as diferenças entre os Ovos Brancos e Vermelhos, sugiro mais quatros posts para aprender mais sobre esse mundo da cozinha:
- Como Curar a Panela de Barro Antes de Usar e tirar o gosto de Terra/Barro;
- O que são Ramequins;
- Faça Pipoca de Cinema em casa;
- Seleta de Legumes Caseira- aprenda a fazer em casa e conservar de forma natural.
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