Quiche de Legumes

Sabe aqueles dias que você entra na cozinha e vê sua dispensa quase vazia?
Nem sempre conseguimos ir ao mercado por falta de tempo, ou por causa da chuva ou o salário não caiu na conta bancária e acabamos nos virando o que sobrou.

No meu caso foi preguiça mesmo, confesso e não me arrependo!! Eu peguei as latas em conserva que estavam sobrando e fiz uma quiche de legumes que ficou uma delícia. Quem quiser cozinhar os legumes, fique a vontade. Quem é a favor da preguiça (oi?!) podem usar legumes congelados ou legumes enlatados.

Receita fácil da Quiche de Legumes

PARA A MASSA

Ingredientes
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
100 g / 1/2 tablete de manteiga
1 ovo
1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de água fria

Modo de Preparo
Numa tigela, adicione todos os ingredientes e misture bem com as mãos até obter uma massa homogênea. Modele uma bola com a massa. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível (20 cm de diâmetro) com a massa. Para abrir a massa, use as mãos em vez do rolo.
Leve a fôrma forrada com a massa à geladeira e comece a preparar o recheio.

PARA O RECHEIO

Ingredientes
1 lata de Conserva de Legumes
1 ;ata de Conserva de milho e ervilha
1 lata de Conserva de milho
1 colher de sopa de azeite de oliva
2 tomates picados (sem sementes e pele)
4 ovos
400 ml de creme de leite fresco
queijo parmesão ralado a gosto
sal e noz-moscada a gosto

Modo de Preparo
Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
Numa tigela, junte o creme de leite fresco e os ovos e misture bem com um garfo até ficar homogêneo. Tempere com sal, queijo parmesão e noz-moscada, adicione os legumes e misture.
Retire a fôrma da geladeira e distribua o recheio na massa. Leve a fôrma ao forno preaquecido e deixe assar por aproximadamente 30 minutos, ou até que a superfície da quiche fique dourada.

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