Esses dias bateu uma saudade enorme de comer uma Feijoada, prato típico brasileiro que você encontra em qualquer boteco paulista em dia de quarta ou sábado. Agora aqui em Porto Alegre, nunca vi e nem sei aonde vende (mas deve ter… só não sei aonde).

Por esse motivo, decidi fazer aqui em casa esse prato delicioso no nosso final de semana, com direito a linguiça, costelinha, carne seca, couve e uma farofinha bem maneira.

Agora chega de papo e vamos para a cozinha?

Receita de Feijoada – chame a família e prepare um delicioso prato no final de semana!

Toda boa feijoada é necessário começar dois à três dias antes!

No primeiro dia separe duzentas e cinquenta gramas de carne-seca, duzentos e cinquenta gramas de lombo de porco salgado, duzentos e cinquenta grama de costela de porco salgada.

Corte as carnes em cubos médios de cerca três centímetros e separe as ripas da costelinha, cortando entre os ossinhos.

Agora coloque cada tipo de carne em uma tigela grande, cubra com bastante água e leve à geladeira. Deixe de molho por vinte quatro horas, trocando a água a cada três à quatro horas para dessalgar.

O segundo passo, é escolher o feijão preto, mais ou menos meio quilo e deixar de molho em uma vasilha com bastante água por trinta minutos. Se algum feijão boiar, descarte.

Enquanto isso, faça o pré-cozimento das carnes!

Escorra a água das carnes dessalgadas e transfira para uma panela grande. Agora cubra com água, deixando a carnes completamente imersas e leve para cozinhar em fogo alto.

Cozinhe por dez minutos, contados após a fervura. Esse pré-cozimento serve para eliminar o excesso de gordura e sal das carnes.

Assim que passar os dez minutos, com uma escumadeira, transfira as carnes pré-cozidas para uma tigela grande. Logo após, descarte a água do cozimento com muito cuidado, para não se queimar.

Logo em seguida, descasque e pique três cebolas e cinco dentes de alho, para temperar o feijão. Com uma faca, retire a pele de um a dois paios e duzentos e cinquenta gramas de linguiça calabresa.

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Feijoada

Chame a família e prepare um delicioso prato no final de semana! 

Preparo1 d

Cozimento4 horas

Tempo Total1 d 4 horas

Prato: Prato Principal

Cozinha: Brasileira, Caseira

Keyword: Carne de Porco, Carne-seca, Feijão, Feijão Preto, Feijoada, Linguiça Calabresa, Paio

Porções: 6 pessoas

Calorias: 371kcal

Autor: Nana - Manga com Pimenta

Ingredientes

• 250 gramas de carne-seca
• 250 gramas de lombo de porco salgado
• 250 gramas de costela de porco salgada
• 250 gramas de linguiça calabresa
• 2 unidades de paio
• 500 gramas de feijão preto
• 3 unidades de cebola
• 5 dentes de alho

Modo de Preparo

• Corte as carnes em cubos médios de cerca três centímetros e separe as ripas da costelinha, cortando entre os ossinhos.
• Coloque cada tipo de carne em uma tigela grande, cubra com bastante água e leve à geladeira.
• Deixe de molho por vinte quatro horas, trocando a água a cada três à quatro horas para dessalgar.
• Escolha o feijão preto e deixe de molho em uma vasilha com bastante água por trinta minutos - se algum feijão boiar, descarte.
• Faça o pré-cozimento das carnes, escorra a água das carnes dessalgadas e transfira para uma panela grande.
• Cubra com água, deixando a carnes completamente imersas e leve para cozinhar em fogo alto.
• Cozinhe por dez minutos, contados após a fervura - esse pré-cozimento serve para eliminar o excesso de gordura e sal das carnes.
• Assim que passar os dez minutos, com uma escumadeira, transfira as carnes pré-cozidas para uma tigela grande.
• Logo após, descarte a água do cozimento com muito cuidado, para não se queimar.
• Descasque e pique três cebolas e cinco dentes de alho, para temperar o feijão.
• Com uma faca, retire a pele de um a dois paios e duzentos e cinquenta gramas de linguiça calabresa.
• Lave a panela da carne e volte ao fogo alto, quando aquecer, regue com azeite e adicione a cebola para refogar por mais ou menos oito minutos ou até dourar.
• Junte o alho, tempere com sal a gosto, uma colher de chá de cominho e três folhas de louro. 
• Pegue o feijão que está de molho, retire a sua água, coloque na panela e misture muito bem.
• Logo depois adicione água até cobrir todo o feijão e assim que começar a ferver, junte a carne-seca, costelinha pré-cozidas e abaixe o fogo. 
• Cozinhe por mais ou menos duas horas, mexendo de vez em quando. 
• Caso seja necessário, adicione mais água no feijão para não queimar.
• Após as primeiras duas horas de cozimento, junte o lombo pré-cozido, a linguiça calabresa e o paio já fatiadas. 
• Quando o feijão estiver macio, as carnes macias e o caldo grosso, apague o fogo.
• Sirva com arroz, couve refogada, gomos de laranja e farofa de farinha de mandioca. 

Dicas da Cozinheira:

Pois bem, que tal congelar?

Então separe em saquinhos próprios para alimentos e congele. Para descongelar, tire do freezer e passe para a geladeira um dia antes.

Agora, se esqueceu de descongelar de um dia para o outro, pode descongelar na panela, em fogo bem baixo, com a panela tampada e mexendo de vez em quando.

Posso colocar mais carnes?

Claro que sim! Adicione na feijoada duzentos e cinquenta gramas de bacon, uma orelha de porco cortada em pedaços pequenos e dois pés de porco cortados em pedaços pequenos também.

Você pode substituir ou adicionar também língua de porco salgada ou defumada, rabo de porco salgado, joelho de porco salgado ou defumado. Ou outros cortes de carne suína salgados ou defumados.

E lembrando, todos os ingredientes devem ser dessalgados na véspera por pelo menos doze horas, trocando-se a água 3 à 4 vezes nesse período.

Então, sabe o molho de pimenta da feijoada?

Prepare em casa, retire 2 xícaras de chá do caldo do cozimento e passe por uma peneira. Deixe esfriar e junte molho de pimenta a gosto e cheiro-verde picado. Sirva em seguida.

Sobre o feijão, quem quiser preparar na panela de pressão a parte, fique a vontade! Depois passe para uma panela e cozinhe com as carnes já dessalgadas.

Tenho uma dica / truque para deixar a casca do feijão bem molinha! Quando cozinha os grãos, coloque uma colher de sopa de fermento em pó químico. Não modifica o sabor e deixa os grãos bem macios.

Se você chegou até aqui, não vá embora! Conheça mais quatro receitas para preparar em casa:

• Farofa de Farinha de Rosca;
• Arroz de Forno Cremoso;
• Frango à Milanesa no Forno;
• Vinagrete de Manga.

Ou clique aqui e veja mais receitas para o almoço ou jantar já publicadas no Manga com Pimenta.

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