Arroz para Risoto – Quais são os tipos?

Você sabe quais são os tipos de Arroz para Risoto?

Não sabe? Então fique sabendo! Pois venha aqui que vou te ensinar!

Esses dias eu comprei um saco de arroz para risoto e fiquei na dúvida entre o Carnaroli ou o Arbóreo, já que a diferença de preço não era muito grande, um real para ser exata.

O que fez eu levar o Carnaroli para casa foi a questão da marca do produto.

Arroz para Risoto – veja aqui quais os tipos para preparar um delicioso prato italiano!

 Mas você sabia que existe mais de um tipo de Arroz para Risoto?

Pois é, existe sim!!

Os tipos que vocês poderão encontrar por aqui, no Brasil, são esses listados abaixo.

Arroz para Risoto Arbóreo

Esse é o tipo de arroz mais comum e conhecido entre os brasileiros.

Tem os grãos mais longos, é perfeitamente desenhado, mantém a forma quando cozido e não contém muita amilose, causando uma cremosidade menor em relação aos outros tipos de grão.

Ele retém muito bem os sabores e atinge mais rápido o ponto de cocção, aproximadamente 15 minutos.

Já o seu preço é o mais barato entre os outros tipos de arroz para risoto e combina com receitas que contém porções maiores de carne.

Arroz para Risoto Carnaroli

É o grão da foto desta postagem e que eu comprei para preparar os risotos aqui em casa.

Ele é o queridinho dos italianos! O seu grão é relativamente médio e mais fino do que o arbóreo.

Tem também uma grande quantidade de amilose, o que dá uma excelente cremosidade ao prato.

É um grão consistente, assim, deixando o prato mais saboroso pela fácil absorção do caldo.

Por fim, costuma atingir o ponto de cocção em torno de 18 minutos.

Arroz Vialone Nano

Com o grão mais curto, esse arroz tem o formato arredondado.

É o que tem mais amilose, resultando em um risoto altamente cremoso.

Entretanto, o interior dos grãos continua firme no cozimento.

Já o tempo de cocção é o mais longo, média de 20 minutos.

Dessa forma, é bom para risotos delicados. Com ingredientes miúdos ou frutos do mar e que não costumam ser finalizados com queijo na Itália.

Por costume, eu sempre comprava o Arbóreo, acredito que no mercado que eu fazia compra não tinha tanta opção (o mercado não era dos melhores também).

Aqui no sul, é mais comum você encontrar variedades de produtos nos mercados grandes e tu meio que pira com tudo isso.

É um verdadeiro paraíso e se tu não controlar, sai gastando mais que devia.

Por causa disso, eu acabei me apaixonando pelo Carnaroli. Já virou o meu queridinho da cozinha e terá várias receitas novas de risoto por aqui :)

Agora eu preciso comprar o Vialone Nano, para dizer qual deles roubou o meu coração, completamente!!

Oi?!

Você quer as receitas que eu já fiz de risoto aqui no blog?

Segue aí: Risoto de Limão Siciliano, Risotto il Pollo ou Risoto de Frango, Risoto a Milanesa ou Risotto alla Milanese, Risotto de Lentilhas com Lingüiça Calabresa.

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