Para quem gosta do crítico e ama um risotinho, deixo uma receita de Risoto de Limão Siciliano para ser feito nesse final de semana!
Um prato perfeito para um jantar romântico, aproveite para comprar um bom vinho e fazer uma deliciosa sobremesa.
Vamos cozinhar?
Receita de Risoto de Limão Siciliano – um prato perfeito para um jantar romântico!
Risoto de Limão Siciliano
Ingredientes
- 1/2 kg de arroz arbóreo
- 1 cebola pequena corta bem miudinha
- 3 colheres de manteiga sem sal + 1 colher cheia para finalizar
- 1 taça de vinho branco seco de boa qualidade
- 2 litros de caldo de legumes
- 1 1/2 limão siciliano grande rale as cascas e reserve
- 1 pacote de queijo parmesão
- sal à gosto
Modo de Preparo
- Em uma panela, aqueça o caldo de legumes.
- Em uma outra panela grande coloque a manteiga e aguarde derreter.
- Adicione a cebola e refogue.
- A partir daí a receita pede a sua atenção total e você não deve se afastar da panela.
- Aumente o fogo e adicione o arroz e comece a fritá-lo.
- Mexa constantemente de forma a não queimar o arroz, já que ele não deve ficar dourado.
- Depois de 2 ou 3 minutos diminua o fogo para médio, adicione o vinho branco e continue mexendo sem parar.
- Assim que o vinho for absorvido pelo arroz, acrescente a primeira concha de caldo quente.
- Sem parar de mexer e esfregando o fundo da panela, coloque o caldo de meio limão.
- A medida que o caldo for evaporando, adicione mais caldo de legumes, até o arroz ficar cozido.
- Só tome cuidado para o seu risoto não fique empapado demais.
- No final, adiciona a outra metade do suco de meio limão siciliano e mexa.
- Quando o arroz estiver no ponto, abaixe o fogo, adicione o queijo ralado, corrija o sal e misture bem.
- Apague o fogo e coloque a última colher de manteiga, que deverá deve estar bem gelada, no centro da panela.
- Misture delicadamente, sem encostar a colher na manteiga, ou seja, misture na lateral da panela para o centro, de forma que manteiga fique no meio e vá se desfazendo aos poucos.
- Deixe descansando por cinco minutos com a panela tampada e sirva em seguida.
Uma dica, cuidado pra não deixar cair nenhuma semente do limão no seu Risoto de Limão Siciliano.
No final, adicionei alguns champignon, ficou divino!
Receita base daqui.
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12 Comments
Alessandra
Muito obrigada Nana….vou fazer !!
beijos
Nana
Alessandra, isso mesmo, é com o caldo em pó ou tablete.
Tem como preparar também, normalmente é usando talos de legumes, cenoura, cebola, alho-poró, salsão e ervas aromáticas. Você coloca tudo dentro de uma panela com água, deixa fervendo durante duas horas e depois coa. Mas é muito trabalhoso e tem que usar o caldo no mesmo dia ou congelar no congelador.
Bjs
Nana
Alessandra
Olá,
Eu já comi esse risoto três vezes e amei !!! Resolvi fazer em casa, mas uma dúvida que eu tenho é como se prepara esses 2 litros de caldo de legumes. É com aqueles tabletinhos ??? obrigada
Nana
Oi Roberta, vc pode não colocar, mas acho que o queijo dá um up. Mas não é obrigatório.
Roberta
Olá! Dá certo se eu não colocar o parmesão?
Obrigada!
Mery
Oi!!
adorei seu blog!!!!!!
Vou passear sempre por aqui!!!!!!!!
Carolina Paes
Aprendi a fazer este risoto há uns 15 dias atrás com o chef Thiago Maia do Four Bistrot aqui em Maceió. É um dos pratos que está participando do Sabor Brasil. Na receita ele deu a dica que ao invés de vc colocar o caldo e as raspas do limão, vc coloque rodelas finas. Eu fiz aqui em casa domingo passado e servi com uma tilápia grelhada, ficou simplesmente divino!!!!
Eduardo Kimura
Como um bom nipolitano (basta ver meu nome) sou genro de um senhor nascido em Livorno. Ele me deu 3 limões sicilianos orgânicos plantados por ele mesmo, livre de agrotóxicos. Retribuí com sua receita. Estou bebendo vinho com ele até hoje e não temos data pra parar.
Ficou ótimo, parece que ele lembrou da terra dele. Emocionou… A única adição foi uma entradinha com pao italiano e um procciuto crudo enquanto a manteiga derretia. Logicamente com vinho Chianti Brunelo de Montalcino, a única garrafa foi aberta em homenagem a sua receita….
obrigado e parabéns pelo blog.
EDUARDO KIMURA
S.PAULO CAPITAL
Bruna Araújo
Adorei o blog, muito lindo, amei tudo. Parabéns mesmo vou sempre estar por aqui (:
ontendency.blogspot.com
chica
Muito boa essa!beijos,lindo fds!chica
EduLuz
Você sabia que aprendi na Itália mesmo, a deixar o risoto parado por um tempo, a fim de que o arroz toste um pouco e dê um sabor diferente ao prato?
Era um risoto igual ao seu e ficou muito bom.
Bom final de semana.
Fernanda Reali
Amo, adoro, babo, vou fazer neste fim de semana.
beijoooo