Para começar bem essa semana, trago um prato delicioso, rápido, que não leva nenhum pedaço de carne e é cheio de proteína: Escondidinho de Lentilha e Legumes.
Aqui em casa, estamos fugindo dos preços altos de alguns alimentos e esses pratos vegetarianos, são uma boa pedida para o almoço ou jantar da semana. Já que a lentilha é um alimento perfeito para o bem-estar.
A lentilha é fonte de minerais importantes como ferro, manganês e potássio, além de várias vitaminas. Seu alto valor proteico e de boa absorção, faz com que a lentilha seja um alimento especial, já que sacia (quem procura emagrecer) e ajuda na construção e reposição de tecidos corporais.
Bem, agora chega de conversa e vamos cozinhar?
Receita de Escondidinho de Lentilha e Legumes – para um almoço segunda sem carne, um prato delicioso para toda a família.
Antes de ligar o fogo do fogão, separe os ingredientes do recheio de lentilha: dois terço de xícara de chá de lentilhas cruas, duas xícaras de chá de água ou caldo de legumes caseiro, uma xícara de chá de cenoura cortada em cubos pequenos, uma xícara de chá de tomate picado, uma xícara de chá de vagem cortado em rodelas e meia xícara de chá de molho de tomate.
Para temperar, pique uma cebola média, dois dentes de alho, uma colher de chá de açafrão-da-terra, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Agora sim, chegou o momento fogão! Leve uma panela caçarola para esquentar em fogo médio, em seguida refoge a cebola e os dentes de alho com um fio de azeite.
Acrescente a lentilha e misture bem, deixando refogar por um ou dois minutos, coloque o caldo de legumes ou a água, a cenoura e a vagem.
Logo depois, tampe a panela e deixe cozinhar até que a lentilha fique macia, no ponto “al dente”.
Por fim, adicione o molho de tomate e tempere com açafrão-da-terra, sal e pimenta moída na hora. Caso seja necessário, adicione mais caldo de legumes ou água quente nessa hora.
Cozinhe por mais alguns minutos, apague o fogo, adicione os pedaços de tomate e reserve.
O segundo lugar, é necessário preparar o purê e para isso, você precisará de três batatas médias, cinco colheres de leite vegetal.
Lave bem as batatas e cozinhe em água quente com um pouco de sal, até ficarem macias.
Retire do fogo, descarte a água, descasque as batatas. Em seguida, amasse as batatas até virar um purê.
Acrescente, aos poucos, o leite vegetal e mexa bastante para obter uma mistura cremosa.
Agora sim, chegou o momento de montar o escondidinho!
Em uma travessa, espalhe o recheio de lentilha e legumes. Por cima, distribua o purê de batatas e caso deseje, polvilhe ervas secas por cima.
Por fim, leve para assar em forno médio por 20 minutos e sirva em seguida.
Então, agora que você já sabe como preparar esse Escondidinho de Lentilha e Legumes, aproveite para imprimir e levar essa receita contigo:
Escondidinho de Lentilha e Legumes
Para um almoço segunda sem carne, um prato delicioso para toda a família.
Preparo10 mins
Cozimento1 hora
0 mins
Tempo Total1 hora 10 mins
Prato: Acompanhamento, Vegano, vegetariano
Cozinha: Brasil, Caseira
Keyword: Batata Doce, Cenoura, Leite Vegano, Lentilha, Vegetariano
Porções: 4 porções
Calorias: 220kcal
Autor: Nana - Manga com Pimenta
Ingredientes do Recheio de Lentilhas
- 2/3 xícara de chá de lentilhas cruas
- 2 xícaras de chá de caldo de legumes ou água
- 1/2 xícara de chá de molho de tomate
- 1 xícara de chá de tomate picado em cubos pequenos - mais ou menos duas a três unidades
- 1 xícara de chá de vagem cortado em rodelas - mais ou menos 150 gramas
- 1 xícara de chá de cenoura cortado em cubos pequenos - mais ou menos duas a três cenouras
- 1 unidade de cebola picada
- 2 dentes de alho picado
- 2 colheres de chá de azeite
- 1 colher de chá de açafrão-da-terra
- sal e pimenta do reino a gosto
Ingredientes do Purê de Batata
- 3 unidades de batatas de tamanho médios
- 5 colheres de sopa de leite vegetal
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- sal e pimenta do reino a gosto
- ervas secas - opcional
Modo de Preparo do Recheio de Lentilhas
Leve uma panela caçarola para esquentar em fogo médio, em seguida refoge a cebola e os dentes de alho com um fio de azeite.
Acrescente a lentilha e misture bem, deixando refogar por um ou dois minutos.
Coloque o caldo de legumes ou a água, a cenoura e a vagem.
Tampe a panela e deixe cozinhar até que a lentilha fique macia, no ponto "al dente".
Adicione o molho de tomate e tempere com açafrão-da-terra, sal e pimenta moída na hora.
Caso seja necessário, adicione mais caldo de legumes ou água quente nessa hora.
Cozinhe por mais alguns minutos, apague o fogo e adicione os pedaços de tomate.
Reserve.
Modo de Preparo do Purê de Batata
Lave e cozinhe as batatas em água quente com um pouco de sal, até ficarem macias.
Retire do fogo, descarte a água, descasque e amasse as batatas até virar um purê.
Acrescente, aos poucos, o leite vegetal e mexa bastante para obter uma mistura cremosa.
Montagem do Escondidinho de Lentilha e Legumes
Em uma travessa, espalhe o recheio de lentilha e legumes.
Por cima, distribua o purê de batatas.
Caso deseje, polvilhe ervas secas por cima.
Leve para assar em forno médio por 20 minutos.
Sirva em seguida.
Dicas da Cozinheira:
No lugar de produtos industrializados, use caldo de legumes caseiro e molho de tomate preparado por você na sua casa.
Agora, se você não é vegano e nem vegetariano, coloque alguns cubinhos de bacon para fritar antes de adicionar a cebola e os dentes de alho. No purê de batata, troque o leite vegetal por leite de vaca e até um pouco de queijo muçarela no final do preparo.
Para não perder tempo na cozinha, tenha os legumes cortados e congelados em casa. Já ensinei a fazer seleta de legumes aqui.
Aproveite para adicionar também milho, ervilhas e outros legumes no preparo do seu escondidinho.
Não é necessário assar, em dias quentes é uma boa saída, já que não é necessário ligar o fogo. Porém, em dias frios, é uma boa pedida, já que o prato estará quentinho por mais tempo.
Aqui em casa, não deixo as minhas lentilhas de molho, mas caso deseja, basta deixar em uma tigela com bastante água por mais ou menos seis horas. Basta descartar a água e colocar as lentilhas para cozinhar.
Apenas tome cuidado, já que as lentilhas cozinham rápidos e depois de ficar de molho, ficam pronta bem mais rápido.
Receita base daqui.
Se você chegou até aqui, não vá embora! Conheça mais quatro receitas para preparar em casa e que não leva carne:
Ou clique aqui e veja todas as receitas sem carne já publicadas no Manga com Pimenta.
Ps.: os textos informativos sobre os nutrientes e benefícios foram escritos através de pesquisas feitas por mim (autora).
Sobretudo, recomendo procurar uma nutricionista ou médico para seguir uma dieta personalizada para emagrecer ou para tratar de alguma doença relacionada a forma de se alimentar.
Então, gostou dessa Receita de Escondidinho de Lentilha e Legumes? Então compartilhe nas suas mídias sociais.
Além disso, não esqueça de seguir o Manga com Pimenta nas Redes Sociais.
Afinal, você fez essa receita? Marque no instagram com a hashtag #blogmangacompimenta e também marque @blogmangacompimenta, adoramos ver as fotos e resultados :)
Também siga o meu perfil no Pinterest.
Ah, inscreva-se no Youtube – clique aqui, toda segunda-feira tem episódio novo :)
