Já quero começar essa postagem confessando: não sei quantos quilos engordei nessa quarentena, mas estou a própria rainha da fritura aqui em casa. Para não fazer feio, fiz Bolinho de Mandioca e Queijo para petiscar com o meu marido e o meu pequeno no final de semana.

Não tenho Air Fryer, estou precisando urgente para poder comer bem, ter a consciência tranquila e sem ter uma panela de óleo pela casa. Então, se alguma empresa quiser me patrocinar, olha eu aqui gente, olha aqui!

Já que estou confessando, essa receita é uma beleza! Logo depois desse caos da pandemia, prepare para os amigos ou faça para família, para comemorar um aniversário em casa.

Agora, chega de papo e vamos para a cozinha por as mãos na massa?

Receita de Bolinho de Mandioca e Queijo – prepara para festejar ou para petiscar.

O primeiro passo, é separar os ingredientes da massa: uma xícara de chá de farinha de trigo, duzentas gramas de mandioca já cozida e amassada (purê), quinhentos ml de caldo de frango ou legumes, vinte e cinco gramas de manteiga e sal a gosto.

Já para o recheio, é bastante queijo cortado em cubos de tamanho pequenos para médio. Para empanar, é necessário farinha de trigo (quanto baste), um ovo ou uma tigela cheia de água, farinha de rosca (também quanto baste).

Pois bem, chegou o momento de irmos para o fogão!

Leve uma panela ao fogo médio com o caldo de frango ou legumes e a manteiga.

Quando estiver fervendo, coloque a farinha de trigo de uma vez e o purê de mandioca.

Então mexa sem parar, com vigor até desgrudar da panela, por cerca de 5 minutos, até ela estar lisa e sem grumos.

Apague o fogo e logo após, transfira a massa para uma superfície untada com um pouco de óleo, espalhando-a com a ajuda de uma espátula.

Agora espere esfriar um pouco para não queimar as mãos e sove um pouco.

Pegue uma porção de massa desejada (eu usei uma quantidade equivalente ao tamanho de um ovo de codorna) e abra na palma da mão. Então coloque o queijo e feche-a formando uma bola.

Logo após, passe na farinha de trigo, depois mergulhe em um pote de água ou no ovo batido (ambas técnicas é necessário cobrir toda a massa) e para finalizar, na farinha de rosca.

Repita até acabar toda a massa.

Por fim, frite as bolinhas em uma panela cheia de óleo quente até elas ficarem douradas por inteiro.

Retire com uma escumadeira e deixe descansando por um minuto em uma tigela com papel toalha.

Sirva em seguida.

Então, agora que você já sabe como preparar esse Bolinho de Mandioca e Queijo, aproveite para imprimir e levar essa receita com você:

Imprimir Receita

Bolinho de Mandioca e Queijo

Prepara essas bolinhas douradas para festejar ou para petiscar. 

Preparo30 mins

Cozimento30 mins

0 mins

Tempo Total1 hora

Prato: Lanche, Petisco

Cozinha: Brasileira, Caseira

Keyword: Bolinho, Cebolinha, Mandioca, Queijo

Porções: 40 unidades

Calorias: 319kcal

Autor: Nana - Manga com Pimenta

Ingredientes

Ingredientes da Massa de Mandioca

• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 200 gramas de mandioca já cozida e amassada - purê
• 500 ml caldo de frango ou legumes
• 25 gramas de manteiga
• sal a gosto
• Óleo quanto baste para fritar - uma panela bem cheia

Recheio

• queijo muçarela quanto baste - cortado em cubos de tamanho pequenos para médio

Para empanar

• 1 unidade de ovo batido - ou uma tigela cheia de água
• farinha de trigo quanto baste
• farinha de rosca quanto baste

Modo de Preparo

• Leve uma panela ao fogo médio com o caldo de frango ou legumes e a manteiga.
• Quando estiver fervendo, coloque a farinha de trigo de uma vez e o purê de mandioca.
• Então mexa sem parar, com vigor até desgrudar da panela, por cerca de 5 minutos, até ela estar lisa e sem grumos. 
• Apague o fogo e logo após, transfira a massa para uma superfície untada com um pouco de óleo, espalhando-a com a ajuda de uma espátula.
• Espere esfriar um pouco para não queimar as mãos e sove um pouco.
• Enquanto a massa esfria, aproveite para cortar o queijo em cubos, reserve.
• Pois bem, voltando a massa, pegue uma porção de massa desejada (eu usei uma quantidade equivalente ao tamanho de um ovo de codorna) e abra na palma da mão.
• Então coloque o queijo e feche-a formando uma bola.
• Logo após, passe na farinha de trigo, depois mergulhe em um pote de água ou no ovo batido (ambas técnicas é necessário cobrir toda a massa) e para finalizar, na farinha de rosca.
• Repita até acabar toda a massa.
• Por fim, frite as bolinhas em uma panela cheia de óleo quente até elas ficarem douradas por inteiro. 
• Retire com uma escumadeira e deixe descansando por um minuto em uma tigela com papel toalha.
• Sirva em seguida.

Notas

Cozinhar a mandioca é bem fácil, em uma panela com bastante água e sal, coloque os pedaços de mandioca sem casca.

Leve ao fogo e espere mais ou menos trinta minutos. Quando essa raiz estiver bem molinha, desligue o fogo e separe a quantidade para preparar essa receita.

Agora, para congelar as bolinhas, coloque-as em uma bandeja, cubra com plástico-filme e leve ao freezer por cerca de 5 horas.

Quando já estiverem congeladas, embale-as, etiquete e leve ao freezer ou duplex por até 3 meses. No momento de servir, frite-as ainda congeladas.

 

Dica da Cozinheira:

Você não sabe como cozinhar mandioca?

Então vamos lá! Em uma panela com bastante água e sal, coloque os pedaços de mandioca sem casca.

Leve ao fogo e espere mais ou menos trinta minutos. Quando essa raiz estiver bem molinha, desligue o fogo e separe a quantidade para preparar essa receita.

Troque o caldo de legumes industrializado pela água do cozimento do frango ou do legumes para a salada. Sim, a água do cozimento de qualquer carne ou legumes, tem sabor e pode ser usado em massas ou sopas.

Agora, para congelar as bolinhas, coloque-as em uma bandeja, cubra com plástico-filme e leve ao freezer por cerca de 5 horas.

Quando já estiverem congeladas, embale-as, etiquete e leve ao freezer ou duplex por até 3 meses. No momento de servir, frite-as ainda congeladas.

Afinal, já que você chegou até aqui, não vá embora! Conheça mais quatro receitas para petiscar ou lanchar:

• Carpaccio de Abobrinha;
• Bolinho de Chuva com Doce de Leite;
• Cupcake de Abobrinha e Tomate;
• Molho de Azeitona para Sanduíche.

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