Boeuf Bourguignon {Receita Francesa}

- Categoria: Receitas

Esse é o famoso prato do livro/filme Julie e Julia, o Boeuf Bourguignon, que até  um tempo atrás era o grande sucesso entre as blogueiras e amantes da cozinha.
Bem, o que falar de um clássico?

Sim, é um prato clássico francês, da região da Borgonha. Antes que alguém fala “que fino”… não, não é fino, é um prato que antigamente era feito pelos camponeses franceses. Mas e o sabor? Ah, magnifico. E o cheiro então? Deve deixar os vizinhos loucos, tão perfumado que fica esse prato.

Enfim, para quem gosta de uma carne de panela, não pode deixar de fazer essa receita.

Boeuf Bourguignon

Boeuf Bourguignon

1 kg de carne de músculo, coxão mole, patinho ou alcatra
sal e pimenta-do-reino preta a gosto
100 g de Bacon em cubos
30 g de manteiga
30 g de farinha de trigo
1 litro de caldo de carne
1 garrafa de vinho tinto (ideal ser um vinho da região de Borgonha)
100 g de cenoura em cubos
100 g de cebola em cubos
2 dentes de alho picados
1 folha de Louro
75 g de Salsa
30 g de tomilho picado
150 g de extrato de tomate
250 g de cogumelos champignon

Limpe a peça de carne, retirando os nervos e a gordura. Corte em cubos de 50 g a 60 g cada. Tempere com sal e pimenta-do-reino preta. Coloque a manteiga em uma panela grande e leve ao fogo. Quando ferver, coloque o bacon e frite até ficar dourado. Adicione a carne e deixe dourando.

Junte a cebola, a cenoura e o alho e refogue mais um pouco. Polvilhe a farinha e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 5 minutos. Acrescente o extrato de tomate, o vinho tinto, salsa, tomilho e o louro. Cozinhe por mais 10 minutos para retirar a acidez do molho.

Adicione o caldo de carne, tampe a panela e deixe cozinhar por 2 horas, em fogo baixo, mexendo de vez em quando.

 

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