Esse é o famoso prato do filme Julie e Julia, o Boeuf Bourguignon, que até um tempo atrás era o grande sucesso entre as blogueiras e amantes da cozinha.
Bem, o que falar de um clássico?
Sim, é um prato clássico francês, da região da Borgonha.
Antes que alguém fala “que fino”… não, não é fino, é um prato que antigamente era feito pelos camponeses franceses.
Mas e o sabor? Ah, magnifico.
Pois e o cheiro então? Deve deixar os vizinhos loucos, tão perfumado que fica esse prato.
Enfim, para quem gosta de uma carne de panela, não pode deixar de fazer essa receita.
Agora chega de papo e vamos cozinhar?
Receita de Boeuf Bourguignon – um clássico francês delicioso para fazer na sua casa!
Antes de tudo, separe os seguintes ingredientes: um quilo de carne, cem gramas de bacon, trinta gramas de manteiga, trinta gramas de farinha de trigo, um litro de caldo de carne, uma garrafa de vinho tinto, cem gramas de cenoura, cem gramas de cebola, dois dentes de alho, uma folha de louro, setenta e cinco gramas de salsa, trinta gramas tomilho, cento e cinquenta gramas de extrato de tomate, duzentos cinquenta gramas de cogumelos champignon, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Primeiramente, limpe a peça de carne, retirando os nervos e a gordura.
Logo em seguida, corte em cubos de 50 a 60 gramas cada, tempere com sal e pimenta-do-reino preta.
Coloque a manteiga em uma panela grande e leve ao fogo.
Assim que começar a ferver, coloque o bacon e frite até ficar dourado.
Adicione a carne e deixe dourando.
Agora junte a cebola, a cenoura, alho e refogue mais um pouco.
Polvilhe a farinha e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 5 minutos.
Acrescente o extrato de tomate, vinho tinto, salsa, tomilho e o louro.
Cozinhe por mais 10 minutos para retirar a acidez do molho.
Adicione o caldo de carne, tampe a panela e deixe cozinhar por 2 horas, em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
Por fim, apague o fogo e sirva em seguida.
Já que você sabe como fazer Bouef Bourguignon Francês, aproveite para imprimir e levar essa receita contigo:
Boeuf Bourguignon
Ingredientes
- 1 quilo de carne – pode ser músculo coxão mole, patinho ou alcatra
- 100 gramas de bacon – cortados em cubos
- 30 gramas de manteiga
- 30 gramas de farinha de trigo
- 1 litro de caldo de carne
- 1 garrafa de vinho tinto – ideal ser um vinho da região de Borgonha
- 100 gramas de cenoura – em cubos
- 100 gramas de cebola – em cubos
- 2 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 75 gramas de salsa
- 30 gramas de tomilho picado
- 150 gramas de extrato de tomate
- 250 gramas de cogumelos champignon
- sal e pimenta-do-reino preta a gosto
Modo de Preparo
- Limpe a peça de carne, retirando os nervos e a gordura.
- Corte em cubos de 50 a 60 gramas cada, tempere com sal e pimenta-do-reino preta.
- Coloque a manteiga em uma panela grande e leve ao fogo.
- Quando ferver, coloque o bacon e frite até ficar dourado.
- Adicione a carne e deixe dourando.
- Junte a cebola, a cenoura, alho e refogue mais um pouco.
- Polvilhe a farinha e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 5 minutos.
- Acrescente o extrato de tomate, vinho tinto, salsa, tomilho e o louro.
- Cozinhe por mais 10 minutos para retirar a acidez do molho.
- Adicione o caldo de carne, tampe a panela e deixe cozinhar por 2 horas, em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
- Apague o fogo e sirva em seguida.
Dica da Cozinheira:
Para acompanhar o Boeuf Bourguignon, prepare um delicioso arroz.
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12 Comments
Jocimar
Fiquei com água na boca,vou fazer
Robson Manoel
Muito bom.
clarice Simm
Eu fiz hoje uma outra receita de Boeuf Bourguignone que tinha a muito tempo. Na minha não vai bacon, que vi a pouco na internet é uma constante, nem cenoura e extrato de tomate… para dizer a verdade o extrato de tomate não me agrada muito na carne de panela. E como vinho eu usei um merlot daqui da minha cidade na Serra Gaúcho. Ficou muito bom. Mas vou provar a tua receita e tentar fazer na próxima com cogumelos frescos, que acho que dá outro sabor. Ah fiz na panela de pressão, mas realmente se puder evitar é muito melhor…
Nana
Oi Ricardo, exatamente. Tempere sempre ao seu gosto, principalmente sal, se colocar mto e o molho reduz, poderá ocorrer esse erro mesmo :)
ricardo magnata
Só esqueci de dizer pra ter cuidado com o sal, pois como segui a receita e nao coloquei na panela de pressao(nao sei se mantem as proteinas e vitaminas pois na presao a agua passa de 150 graus) a mistura vai evaporando e ficando mais salgada…se vc fizer na pressao nao precisa encanar tanto com isso…se passar da medida de sal diz a lenda que colocando batata diminui o salgado
ricardo magnata
Sempre fiz sopa de musculo, me sinto bem com estas sopas no fim da tarde, me dao uma grande energia e durmo bem! Essa receita foi um upgrade na minha carne de panela, o segredo esta na garrafa de vinho, deixa a carne macia e com leve sabor adocicado, e tmb os temperos certos, sempre pus oregano ou outros temperos, mas agora segui a receita, na hora de fazer eh uma correria, tenha tudo em maos !
abraco!
Nana
Glau, essa é mais complexa, acho que é melhor deixar para quando estiver mais intima das panelas :)
glaucia
oi amiga, nossa…me deu água na boca. Eu não cozinho bem e não sei seguir receita… vc acha que posso tentar esta ou devo começar com outra mais fácil?
Nana
Akemi, o louro pode ser seco e o resto fresco :)
Bjs
Akemi
Nana, carne de panela é comigo mesmo, adoro mas nunca fiz esta versão francesa! Me deu água na boca! As ervas vc usou frescas ou secas??? Bjss e um lindo final de semana!
iliane
eu tambem amo êsse classico!!!e..seu post ficou incrivel..e..a foto tambem..bom findi amiga..sauades de você..bjo
Ly Mello
Nana, até salvei a receita pro final de semana.
Fiquei com água na boca! haha
Beijocas ruiva linda.