A única coisa que eu estava morrendo de saudades (tirando a Aimê, minha personal dog) era cozinhar. Sim, cozinhar!
Da minha cozinha eu não sinto falta, até porque não é a cozinha dos meus sonhos. Na realidade é a que eu tenho e isso não faz diferença nenhuma na minha vida, tendo o fogão que eu amo, minhas facas, panelas e etc, claro, alimentos na geladeira, dá para ser muito, mas muito feliz.

Lasanha de Ricota com Espinafre

Receita daqui, com algumas modificações.

Primeiro, você começa com o molho branco:
1 litro de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
sal e noz-moscada moída na hora a gosto

Modo de Preparo
Numa panela, coloque a manteiga e leve ao fogo médio. Quando a manteiga derreter, junte a farinha e misture muito bem. Deixe cozinhar por 4 minutos, mexendo sempre.
Adicione 1 copo de leite ao conteúdo da panela e misture muito bem. Em seguida, junte o restante do leite e continue misturando bem para não empelotar.
Abaixe o fogo e mexa por 15 minutos. Tempere com sal, noz-moscada moída e desligue o fogo. O molho não deve ficar muito grosso.

Agora a lasanha:
Meio pacote de massa de lasanha pronta
1 maço de espinafre
500 g de ricota
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite
queijo parmesão ralado a gosto
200 g de queijo mozzarella (escrito em italiano, ok?! Antes que alguém fale algo.)
óleo

Modo de Preparo
Separe as folhas dos talos do espinafre. Lave as folhas muito bem sob água corrente e pique grosseiramente.
Coloque o azeite numa panela e leve ao fogo médio. Quando estiver bem quente, junte a cebola e o alho. Refogue por 4 minutos. Adicione o espinafre picado à panela, misture e deixe cozinhar por 7 minutos.

Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).

Retire do fogo e escorra a água que se formou na panela. Junte a ricota ao refogado de espinafre. Com o auxílio de um garfo, misture bem esmagando a ricota. Tempere com sal e noz-moscada moída.

Para montar a lasanha, coloque uma concha de molho no fundo de um refratário retangular. Espalhe com uma colher. Em seguida, coloque uma camada de massa de lasanha por cima do molho. Espalhe um pouco do recheio de espinafre com ricota sobre a massa. Sobre o recheio, distribua mais uma concha do molho branco, sempre espalhando com uma colher. Coloque outra massa em cima do molho branco, mais uma concha de molho branco e queijo mozzarella e outra concha de molho branco.

Repita este procedimento e quando chegar na última massa, você finaliza apenas com molho branco e queijo parmesão. Leve ao forno preaquecido e deixe assar por cerca de 30 minutos, até o queijo derreter.