Buenas Pessoal ! Mais uma semana, mais uma sobremesa minha (Cliente Vip). Bem, na verdade não é minha originalmente a receita, é de um livro de culinária da Escandinávia (Dinamarca, Finlândia, Noruega e Suécia). Essa no caso, é da Noruega.
Mas calma lá, não precisa falar norueguês, a receita está em português viu :D !
Bringebær Kake – Tarte de Framboesa
Ingredientes:
Base
400g de farinha de trigo
1 pitada de sal
150g manteiga 3/4 tablete de manteiga
1 colher(sopa) de açúcar
2 gemas de ovo
Creme de limão
1 gema de ovo
400ml leite
200ml creme de leite
1 colher(sopa) farinha de trigo
2 colher(sopa) de açucar
suco de 1 limão (opcional – 3 a 5 gotas de essência de baunilha, tende a pronunciar mais o sabor e aroma de baunilha que do limão mantendo a acidez)
raspas de limão (confere ao creme um aroma ótimo)
Cobertura – decoração
250g de framboesas frescas / 300g se congeladas
2 colheres (sopa) açúcar
Modo de Preparo
Pré Aqueça o forno a 200 graus. coloque a farinha e o sal numa tigela, em seguida esfarele a manteiga até a mistura se parecer com pão ralado.
Acrescente o açúcar e após as gemas de ovo. Bata até obter uma massa lisa e homogênea, amassando levemente. Se necessário adicione um pouco de água.
Forre uma forma de cerca de 23cm de diâmetro após asse a massa coberta, tampada por cerca de 10min ou até dourar. Aguarde esfriar e desenforme. (eu mantive na forma até terminar tudo e aconselho o mesmo :) )
Para o Creme de limão, bata numa caçarola ou tigela o açúcar, leite, a gema, creme de leite e suco de limão, após cozinhe em fogo baixo mexendo sempre até obter um creme espesso e uniforme, durante tal processo coloca-se as rapsas ou a essência de baunilha caso queira.
Uma sugestão eventualmente tire do fogo e mexa bem, para arrefecer. Após pronto o creme, preencha a tarte com o creme e reserve. (deixei de um dia pra outro na geladeira, resultando num creme mais firme parecido com o cheese cake.)
Cobertura
Distribua as framboesas, e polvilhe com açucar.
Se optar pelas framboesas congeladas, o açúcar se mistura com o suco da fruta, auxiliando também no descongelamento dela. dando à tarte um aspecto igual ao da foto.
Sirva frio.
Vær så god! Vel bekomme! (Bom Apetite !)
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9 Comentários
Ana Powell
Os meus parabéns pela obra prima. Um trabalho bastante elegante e divino.
Votos de feliz fim de semana ♥
AdrianaBalreira
Hummm, deu vontade de comer todinha!!! Pena que aqui no Ceará não temos framboesas frescas nem congeladas!!! Mas vou tentar fazer com outra fruta vermelha!!!
Beijos
Adriana Balreira
Cliente Vip
Obrigado a todos pelos elogios !
Ana, um ótimo final de semana pra você também !
Adriana uma sugestão minha, não sei se ai no Ceará será mais facil de encontrar, mas certamente é uma fruta do Norte / Nordeste que deve combinar bem, o Açaí. Minha sugestão é a seguinte, no lugar das frutas por cima do creme, pode colocar uma camada de açai gelado, deve ficar bem legal !
Abraço e bom final de semana !
Eulalia
Nana, quer me matar de desejo, é???Claro que já anotei!!
Só não tenho o mesmo dom que vc pra cozinha!!
Beijinhos
Eulalia
http://www.papodemeninas.com/
Deborah
Sabe que eu tava passeando pela net e te achei…
Babei nessa sua torta!
Venha me visitar tb.
Bj
Deborah
http://www.delicias1001.com.br
eliana scaramal
Nana querida, vamos ver se agora entra meu comentário eu venho aqui várias vezes no dia mas meus comentários não entram. :(
Agora falando da receita fazer isso com pobres mortais é pecado viu?! rs Que marrrrraaaaaaaaviilha. :)
http://www.saboresdalica.blogspot.com
Regina Pretto
Pois então,acho que esqueceram da qtidade de açucar que vai no creme de limão,tentei fazer o creme e ficou muito mole,fiquei maior tempão mexendo ,com a panela no fogo e nada de engrossar,enfiei tudo na geladeira,amanhã vejo no que deu,to louca pra fazer a cobertura,acho que vou levar ao fogo, as framboesas com o açucar pra ficar co uma caldinha que achas???
Cliente Vip
Olá Regina, Obrigado pelo seu comentário, realmente esqueci da quantidade de açúcar do creme e peço-lhe mil desculpas por isso.
Quanto ao creme não engrossar aqui vão 2 dicas, 1 delas repetida: no processo de cozimento, eventualmente tirar do fogo a panela pra arrefecer; Pois bem, em que isso ajuda ? Grande parte dos produtos, quando aquecidos, tendem a amolecer, liquidificar, evaporar.. e por ai vai.
Quando arrefecemos algo que estava aquecido, mesmo que por um breve momento, tais moleculas que antes estavam em expansão voltam a se contrair, ou seja, engrossar o seu creme, exatamente o contrario do que ocorre com carnes por exemplo, devido as fibras.
A segunda dica, ao invez de usar 1 gema de ovo apenas, pode-se usar 2 gemas, mas acredito que deixe o creme mais pesado.
Respondendo ao cozinhar as framboesas, pode sim cozinhar elas e fazer um caldo, mas 2 coisas certamente acontecerão: as framboesas irão desmontar (perder a forma redonhdinha delas) e demorará também no fogo até ter um caldo mais espesso.
Um bom Domingo !
Eny (Docinho)
Nossa, parece “ruim” demais! Onde vocês compraram framboesas? Acho que no MS é praticamente impossível achar.