Hoje trago um post que vale ouro, bem especial: Conservando a Salsinha Fresca, por mais tempo.
De fato trouxe um maço grande de salsa da feira. A salsinha da banca me fez brilhar os olhos pois estava fresca de um verde vibrante que se destacava. Sabendo que é uma erva que seca que com facilidade pode murchar ou amarelar se não for armazenada da forma correta fui logo prepara-la para resistir por bons dias na geladeira e também no congelador.
Diferença em armazenar a salsa fresca na geladeira x freezer
Cada um dos métodos de armazenamento da salsinha fresca tem vantagens e desvantagens, de um lado temos um maior tempo de validade e de outro temos frescor.
Armazenar salsinha no congelador
É uma ótima forma de armazenar para prolongar o tempo da salsa que resiste por 90 dias sem prejuízo. Porém esse formato de prezervar as folhas de salsa faz com que ela perca a textura estaladiça. Então para a salsa congelada prefira utilizar em sopas e ensopados por exemplo onde a textura não irá influenciar.
Armazenar salsinha na geladeira
Armazenando as folhas de salsa na geladeira, se feito de forma correta você terá folhas frescas e estaladiças por pelo menos 1 semana. Prefira utilizar em finalizações para aproveitar o melhor de sua textura.
Quando compro uma quantidade grande de salsa e sei que não vou utilizar completamente em uma semana, divido em 2 partes, parte mantenho na geladeira e parte congelo para aproveitar o melhor dos dois mundos.
Passo a passo para fazer com que a salsinha conserve melhor na geladeira
Método para conservar a salsinha por mais tempo
- Lave
Primeira coisa ao chegar com a salsa fresca da feira é lavar e retirar qualquer sujeira ou folha danificada do seu maço, lave bem em água corrente e deixe escorrendo por alguns minutos no escorredor.
- Separe os talos grossos
Os talos mais grossos da salsa tende a deteriorar mais rápido, separe a parte mais grossa dos talos deixando somente a parte mais fina dos galhos de salsa (não jogue fora os talos, iremos utilizar mais tarde).
- Secar
Agora chegou a hora mais importante do passo a passo, com ajuda de um papel toalha seque todos os raminhos de salsa, a presença de umidade fará com que as folhas de salsinha deteriorem mais rapidamente. Então para evitar o amarelamento e prolongar a vida da salsinha na geladeira seque bem cada parte.
- Separe os ramos intactos
Separe os ramos intactos dos ramos que tenha alguma folha quebrada ou caule quebrado. A parte intacta ficará na geladeira enquanto a parte com os galhos quebrados ou folhas rasgadas irá para o freezer.
- Papel toalha para conservar a umidade.
Embale os raminhos que não estão danificados em papel toalha de forma que não fique tão firme a ponto de amassar as folhas. Coloque o ramalhete de salsinha embrulhado dentro de um saco zip ou pote hermético grande suficiente para que não amasse ou compacte as folhas.
- Corte o que sobrou
Junte os talos mais grossos que separamos lá no início as folhas e caule que estão danificados e fatie. Verta a salsinha fatiada em um saquinho zip lock, feche e leve ao congelador.
Dessa forma você terá salsinha fresca na geladeira por uma semana e salsinha congelada por 90 dias.
Veja também: Como fazer sal de ervas com ervas frescas
post aCasaEncantada
Outras formas de armazenar:
Salsinha em vaso de água na geladeira:
Se você não tiver uma quantidade muito grande de salsa outra forma de armazenar é manter os galhos de salsa em um vaso ou copo com água na porta da geladeira.
- Proceda a limpeza do maço de salsa como descrito anteriormente, lave, seque e retire qualquer galho danificado.
- Coloque os galho de salsa com a parte mais grossa do caule em contato com a água dentro de um copo ou vasinho.
- Cubra as folhas e o vasinho de água com um saquinho plático.
- Mantenha o vaso com água e coberto com o saquinho na porta da geladeira.
Dessa forma você poderá ter salsa fresca por 1 semana na geladeira sem que as folhas amarelem ou deteriorem. No meio da semana troque a água do vasinho.
Cubinhos de salsa no azeite
Outra forma de conservar ssalsa fresca no freezer é preparar cubinhos de azeite com a erva fresca. Proceda como no passo a passo. Lave, seque e fatie a salsa, coloque em um recipiente para fazer gelo e cubra a salsinha picada com azeite. Leve ao freezer para endurecer e depois de congelado pode conservar os cubinhos em um saco zip lock.
Quando quiser utilizar é só tirar um cubinho de azeite de salsinha e utilizar em suas preparações quentes.
Além dessa dica “Conservando a Salsinha Fresca”, aproveite e veja mais quatro dicas para a sua cozinha:
Ou clique aqui e veja todas as dicas já publicadas no ABC da Cozinha do Manga com Pimenta.
Preparei um infográfico para facilitar, salve no pinterest para ver depois e compartilhe a dica com muito mais amigos:
9 Comments
Nana - Manga com Pimenta
Olá Simair, tudo bom?
Sim pode jogar fora!
Abraços.
Simair Gomes da silva
Deixei a salsinha na água umas 4 horas
Quando fui pegar as folhas estão todas marron, isso e estragado??obrigado
Alice Bittencourt
Para durarem frescas até três semanas na geladeira sem congelar, faça o procedimento que ensinastes, seca muuuuuito bem e coloca no pote com um papel toalha por cima, fecha o pote e deixa na geladeira com a tampa para baixo. O papel fica enxugando qualquer excesso de água e elas se conservam mais tempo. Vale para alfaces e folhas verdes.
Lecy Vieira Moreira
Adoro receitas e as dicas culinárias.
Paty Gidi
Eu faço isso tb! Aí com os talos, junto com outros vegetais e faço caldo de legumes e ervas! Fica muito bom!
bjus
Cecilia Medeiros
Eu fazia cubinhos mas depois desta dica acho que vou fazer do seu jeito! os cubinhos ocupam muito espaço numa vasilha é melhor.
Rose jp
Ola tbm ja cansei de jogar fora, essa ideia eh otima!!!! Lindas as fotos.
Bjs rose jp
Neli Rodrigues
Eu faço isso há mto tempo. Mas já deixo bem picadinha. Como vc ensinou, lavo, deixo escorrendo e depois ainda passo um paninho pra tirar o máximo de água possível. Bom mesmo é termos uma hortinha em casa, mas qdo isso não é possível, a salsinha congelada vai super bem.
Lindas fotos, como sempre!
Bjs
kati monteiro
Eu faço isso com salsinha, com cebolinha, com coentro, e até com alho-poró picado! Assim eles ficam sempre saborosos e não estragam.
Beijo