Tomate na Cozinha - faça receitas deliciosas em casa, pratos para o dia a dia ou para banquetes com a família.

Tomate: oba, tem na cozinha!

Pois aqui sempre tem tomate na cozinha, é um dos vegetais que é multiuso, sirva na salada ou prepare molhos deliciosos para o macarrão.

Essa fruta tem sabor que normalmente é doce, fresco e levemente ácido. A sua textura pode ser mais aguado ou carnudo, já que varia de acordo com a variedade da planta.

Agora chega de papo e vamos para a cozinha?

Tomate na Cozinha – faça receitas deliciosas em casa, pratos para o dia a dia ou para banquetes com a família.

Tomate na Cozinha - faça receitas deliciosas em casa, pratos para o dia a dia ou para banquetes com a família.

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Então me diz aí, quem não gosta de tomate?

Pois aqui em casa, adoramos! Por esse motivo, sempre temos por aqui, tanto a fruta, lata ou sachê de molho pronto na dispensa.

Caso você não saiba, os tomates podem ser preservados usando várias técnicas: congelando, em conserva, molhos e até desidratando.

A melhor época é de agosto a fevereiro e abril, prefira comprar nesses meses no mercado ou na feira.

Talvez você esteja perguntando, tirar ou não as sementes?

Já adianto que tudo dependerá da receita e do paladar do pessoal da sua casa.

Na hora de preparar molho, as sementes concentram mais acidez, principalmente quando a fruta não está muito madura.

Caso deseja algo mais rústico, deixe as sementes ou apenas peneire o molho depois de batido.

Em saladas, tome cuidado para não deixá-la aguada, já que o tomate solta água (principalmente com o sal) com o passar do tempo.

Agora você me perguntar, tirar ou não tirar a pele?

Novamente, tudo depende da receita.

Para molhos e em refogados, é ideal tirar a pele (use a técnica do tomate pelado). Em saladas, vinagrete, no tomate recheado e assado, a pele ajuda a manter o formato do corte.

Como escolher tomate.

Escolha tomates de acordo com a receita desejada, variando entre os mais verdes ou maduros.

Para usar durante a semana, compre metade maduro e metade mais verde.

Na hora de escolher, evite frutos machucados, murchos e que estejam soltando água.

Descarte também aquelas frutas com pontos de mofo, manchadas ou rachaduras.

Por fim, não esqueça, lembre-se de que os tomates amadurecem com o tempo.

Tomate Cereja

As variedades dos tomates na feira ou no mercado.

Na hora que chegar na feira, você pode encontrar diversas variedades e ficar confusa em qual escolher, pois cada uma tem característica diferente.

  • Débora: tem a cor mais avermelhada e, quando maduro, é o que mais se aproxima do italiano. Essa é uma variedade que serve para todo tipo de receita, do molho à salada.
  • Italiano: ideal para fazer molho, quando bem maduro, ele fica vermelho e bem doce. Sua polpa é mais sólida, com menos água e menos semente que as outras variedades.
  • Carmem: talvez você não saiba, é o tipo mais comercializado aqui Brasil. O seu sabor é mais aguado e usado para preparo de saladas ou para fazer assado. Evite utilizar para molho, pois não terá tanto sabor e a sua cor, ficará alaranjada.
  • Caqui: entre todas as variedades, essa é a que tem o maior tamanho, rendendo bastante na hora do preparo de algum prato. Não é bom para molhos, aproveite para usar em saladas ou sanduíches.
  • Holandês: é vendido em ramos e tem o formato mais arredondado. A sua textura é macia, sabor adocicado e tem pouca acidez.
  • Tomatinho Cereja: bem redondo e pequeno, tem sabor intenso e adocicado. Ótimo para saladas e em canapés.
  • Sweet grape: por fim, esse tomate que lembra uma uva e é ainda mais doce que o tomate cereja, tem baixa acidez e menos sementes. Ideal para fazer deliciosas saladas e para por na lancheira das crianças.

As mil e uma forma de preparar.

Você pode preparar tomate cru e até grelhado no churrasco, veja como é simples.

  • Cru: normalmente usado em salada. Não é necessário descascar, basta lavar bem com uma escovinha própria para legumes. Já que esse é um dos alimentos com maior concentração de agrotóxicos na casa.
  • Refogado: corte em cubos pequenos e aproveite para retirar as sementes também. Assim que o tomate é refogado, fica mais adocicado e macio, chegando até a desmanchar.
  • Assado: logo depois de pronto, fica macio, perde um pouco da água e ganha sabor levemente caramelado. Coloque inteiro, pela metade ou corte em rodela grossa.
  • Grelhado: pois aproveite a grelha da churrasqueira bem quente para dar sabor de tostado e deixar com marcas de grelhado na fruta. Use variedades que tenham a polpa mais firme, por exemplo o tomate caqui, ou que não estejam muito maduros.
  • Cozido: por fim, o modo de preparo mais conhecido que vira molho para o macarrão e até sopa.

Assim que chegar em casa, guarde na forma correta.

Pois não se preocupe a validade do tomate, ele dura bastante tempo na geladeira e até posso adiantar que ficam melhor com o tempo enquanto madurece.

Só tome cuidado para não passar do tempo e assim que você der conta, eles estarão estragados ou mofados na sua casa.

Caso queira congelar os tomates, faça isso!

Primeiramente, você consegue congelar a fruta por inteiro, basta cortar e descartar os olhinhos do tomate. Não é recomendado retirar a pele.

Na hora de usar, retire a pele e rale, colocando diretamente na panela para refogar ou cozinhar.

Também dá para bater os tomates no liquidificador e congelar em fôrmas de gelo. Na hora de usar, coloque os cubinhos direto na sopa.

Por último, dá para fazer essas outras formas, por exemplo molho de tomate caseiro:

Receita de Molho de Tomate Caseiro - para fazer bonito no macarrão de domingo!
Molho de Tomate Caseiro
Receita de Molho de Tomates Assados - natural, gostoso e fácil de fazer em casa!
Molho de Tomates Assados

Só não use tomate congelado na salada e nem deixe descongelar em temperatura ambiente. Já que a fruta tem uma alta concentração de líquido na polpa.

Lembre-se de usar sempre saco próprio para congelar alimentos ou em potes de vidros herméticos com tampa que são próprios para congelador ou freezer.

Não posso esquecer dos tomates pelados, que você consegue fazer em casa usando a variedade italiana e em seguida, congelar com um pouco de suco de tomate batido.

Cubinhos cortados perfeitamente.

Para conseguir cubinhos uniformes na hora de fatiar os tomates, primeiramente corte ao meio e tire as sementes.

Em seguida, aperte com a palma da mão contra a tábua, até que o tomate fique plano.

Corte em tirinhas e depois em cubos, do tamanho que preferir.

Pois você é fã desse vegetal, então veja várias receitas?

Ora bolas, todo mundo sabe que tomate é um ingrediente muito versátil.

Não é verdade?

Ele pode ser usado tanto para o preparo de pratos frios como quentes, principalmente para as refeições da semana ou nos lanches do final de semana.

Me diz nos comentários, qual é o seu prato delicioso que o tomate é o ingrediente principal.

Então chega de papo e confira algumas receitas gostosas com esse fruto:

Quiche - uma torta deliciosa para preparar em dias de festas ou para comer com uma salada nesse verão.
Quiche de Tomate e Manjericão
Receita de Tomate Recheado com Creme de Atum - para servir em dias quentes e no almoço de Páscoa.
Tomate Recheado com Creme de Atum
Receita de Ovos Cozidos no Molho
Ovos Cozidos em Molho de Tomate
Receita de Rúcula Refogada com Molho
Rúcula Refogada com Molho de Tomate
Receita de Mandioca com Bacon
Mandioca com Bacon e Tomate
Receita de Arroz de Tomate com Manjericão - um prato simples e delicioso para fazer em casa para a família!
Arroz de Tomate com Manjericão
Receita de Macarrão com Atum
Macarrão com Atum e Molho de Tomate
Como preparar Abobrinhas Cozidas no Vapor com Molho de Tomate - Receitas de Verão
Abobrinhas com Molho de Tomate
Receita de Panqueca Recheada com Rúcula, Tomate e Queijo - um almoço leve e com muito sabor!
Panqueca com Rúcula, Queijo e Tomate
Receita de Carne de Panela com Legumes
Carne de Panela com Molho de Tomate
Receita de Tomates Assados com Alho e Manjericão - um prato delicioso para a segunda sem carne!
Tomates Assados com Alho
Receita de Bruschetta de Tomate e Manjericão -uma bela entrada, para receber bem os seus convidados!
Bruschetta de Tomate

Afinal, quais são os benefícios?

Os tomates são uma boa fonte de vitamina K que ajuda na coagulação do sangue e na construção óssea.

Já o potássio, ajuda na regulação da pressão sangüínea e no sistema nervoso.

Também são uma excelente fonte de vitamina A e vitamina C, importante na função imunológica, cicatrização de feridas, visão e na absorção de ferro.

Não podemos esquecer do licopeno, um antioxidante importante na saúde do coração e ajuda a prevenir certos tipos de câncer.

Quais são os outros ingredientes que casam bem com esse vegetal.

Primeiramente, tomate vai bem com qualquer coisa.

Porém, tem alguns que são especiais e combinam perfeitamente com esse fruto de cor vermelha.

Na área dos temperos, use (e abuse) do orégano e principalmente do manjericão.

Já o vinagre balsâmico deixa a salada com sabor mais intenso, perfeito para os dias quentes de verão.

O azeite além de realçar no sabor, potencializa os benefícios nutritivos. Pois é uma gordura boa que ajuda na absorção das vitaminas antioxidantes do tomate.

Nos sanduíches, sirva sempre queijo junto, principalmente muçarela de búfalo.

Tomate na Cozinha - faça receitas deliciosas em casa, pratos para o dia a dia ou para banquetes com a família.

Pois bem, aproveite e veja mais quatro receitas deliciosas básicas para o dia a dia:

Ou clique aqui e veja mais receitas básicas do ABC na Cozinha, já publicadas no Manga com Pimenta.

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