A receita de hoje é bem especial, perfeita para um lanche em família ou com os amigos: Sardela Italiana.
Pois bem, aqui nos finais de semanas, sempre preparamos um lanche especial. Normalmente é pizza, mas aproveitei para mudar um pouco.
Já que ganhamos uma lata de sardinha da cesta básica, porque não arriscar na cozinha?
Fiz de dia, já que sardellas (nome em italiano) boa, é bem geladinha e a noite, preparei uma focaccia para acompanhar.
Dizem por aí, que essa receita é mais brasileira que italiana. Já a outra vertente, acredita que é um antepasto baseado em uma receita que surgiu na comuna de Crucoli, na Calábria, sul da Itália. Logo que os imigrantes chegaram no Brasil, adaptaram esse prato usando ingredientes nacionais.
Bem, o importante é comer bem e esse molho é perfeito para servir com pão, como entrada antes dos pratos principais ou na hora do lanche.
Agora chega de papo e vamos para a cozinha?
Receita de Sardela – um prato italiano para comer com pão, um lanche especial!
Antes de tudo, precisamos separar os ingredientes: cento e cinquenta ml de azeite de oliva, três dentes de alho espremidos, cem gramas de sardinha em conserva sem pele e sem espinhas – amassadas, dois pimentões vermelhos tamanho médio picados, 2 tomates sem sementes e pele picados, meia xícara de chá de polpa de tomate, meia pimenta dedo-de-moça sem sementes picadas e uma xícara de chá de água.
Já para temperar, usei sal a gosto (caso necessário), uma folha de louro, uma pitada de semente de erva-doce, folhas de manjericão e tomilho a gosto.
O segundo passo é aquecer uma panela com um pouco de óleo. Logo em seguida, refogue o alho picado.
Acrescente o pimentão e o tomate e cozinhe até amolecer.
Junte os temperos, a pimenta dedo-de-moça, a polpa de tomate e a água.
Cozinhe, em fogo médio por mais ou menos 5 minutos.
Agora apague o fogo, espere amornar e, em um liquidificador, bata a mistura até ficar homogênea (sem a folha de louro).
Retorne à panela, adicione a sardinha e cozinhe por 5 minutos. Experimente o molho e caso seja necessário, corrija o sal e temperos.
Por fim, coloque em um pote com tampa, leve para a geladeira e sirva gelada.
Já que você sabe como preparar esse Sardela , aproveite para imprimir e levar essa receita contigo:
Sardela
Ingredientes
- 150 ml azeite de oliva - extra virgem
- 3 dentes de alho - espremidos
- 100 gramas de sardinhas em conservas em óleo ou anchovas - sem pele, sem espinhas e amassadas
- 2 unidades de pimentões vermelhos - tamanho médio ou quatro tamanho pequeno, picados
- 2 unidades de tomates - sem sementes ou pele, picados
- 1/2 xícara de chá de polpa de tomate
- 1/2 unidade de pimenta dedo-de-moça - sem sementes e picadas
- 1 xícara de chá de água
- 1 unidade de folha de louro
- 1 pitada de semente de erva-doce
- folhas de manjericão a gosto
- tomilho a gosto
- sal a gosto - caso seja necessário
Modo de Preparo
- Aqueça uma panela com um pouco de óleo.
- Refogue o alho picado e acrescente o pimentão, o tomate e cozinhe até amolecer.
- Junte os temperos, a pimenta dedo-de-moça, a polpa de tomate e a água.
- Cozinhe, em fogo médio por mais ou menos 5 minutos.
- Apague o fogo, espere amornar e, em um liquidificador, bata a mistura até ficar homogênea (sem as folhas de louro).
- Retorne à panela, adicione a sardinha e cozinhe por 5 minutos.
- Experimente o molho e caso seja necessário, corrija o sal e temperos.
- Coloque em um pote com tampa, leve para a geladeira e sirva gelada.
Dicas da Cozinheira:
Os pimentões são a grande estrela desse molho, eu usei dois pimentões médios para essa receita. Mas se você tiver pequenos na geladeira, use quatro unidades.
Se você quiser trocar as sardinhas por aliche em conserva, fique a vontade, basta adicionar cem gramas desse peixinho bem picados e sem o óleo.
Os temperos, são a gosto do freguês! Pode colocar ou trocar por orégano, páprica, pimenta-do-reino e pimenta calabresa (no lugar da pimenta dedo de moça).
No lugar da água, use vinho branco para deixar essa receita mais especial.
Os tomates e a polpa de tomate, podem ser substituídos por uma lata de tomate pelado.
Já para tirar acidez, coloquei uma pitada de açúcar no molho quando estiver cozinhando.
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- Molho para Salada de Coentro;
- Chucrute de Repolho;
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