Nhoque de Batata | Gnocchi di Patate

O meu prato favorito desde que me conheço por gente, é Nhoque de Batata. Aquele preparado com muito amor e carinho pela minha família.

Até hoje é um dos pratos que eu peço para minha mãe fazer para comemorar o meu aniversário. Sim, em casa é um prato de comemoração e é muito comum na nossa família ter nhoque em aniversários ou almoço de domingo

Nesse caso não foi para comemorar, apenas foi servido no almoço de domingo de duas pessoas, eu e o meu marido.

Agora chega de papo e vamos para a cozinha?

Receita de Nhoque de Batata ou Gnocchi di Patate – prato italiano tradicional com sabor especial.

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O que você precisará!

Antes de tudo, separamos os ingredientes:

• batata grandes – mais ou menos um quilo, para esse prato usei a batata monalisa
• ovo – sempre uma unidade para um quilo de batata
• manteiga ou azeite – uma colher de sopa para um quilo de batata
• farinha de trigo – normalmente é uma xícara de chá, mas pode ser que adicione mais até dar o ponto
• sal a gosto

Coloque as batatas para cozinharem!

Primeiramente, cozinhe as batatas na água com sal até ficarem bem macias.

Logo após, escorra, descasque-as e passe-as por um espremedor de batatas.

Como fazer a massa do nhoque de batata.

Deixe as batatas espremidas esfriar por alguns minutos antes de por as mãos na massa.

Em uma mesa enfarinhada, coloque as batatas espremidas e abra um buraco no centro.

Coloque a farinha de trigo, a manteiga, o ovo e trabalhe a massa com as mãos, apenas o suficiente para deixá-la homogênea.

Agora lave as mãos e vamos para o próximo passo!

Vamos para a montagem dos gnocchi?

Coloque um pouco de farinha na mão, retire um pedaço da massa e faça rolinhos em cima da bancada enfarinhada.

Com uma faca afiada, corte os pedaços na diagonal.

Logo após, disponha sobre assadeiras enfarinhadas para não grudar.

Afinal, só falta cozinhar a massa de nhoque de batata.

Numa panela grande, leve três litros de água com uma colher de sopa de sal ao fogo alto.

Quando ferver, coloque dez nhoques de cada vez para cozinhar.

Conforme forem subindo à superfície, retire com uma escumadeira e coloque numa tigela com meia xícara de chá de água e duas colheres de sopa de azeite.

Repita o procedimento até que todos os nhoques estejam cozidos.

Por fim, faça um molho de sua preferência para acompanhar o Gnocchi di Patate.

Aqui em casa foi molho de tomate com pedaços de bacon, simples e delicioso. Mas não se apegue apenas ao molho vermelho, já que o nhoque combina também com molho branco e molho ao pesto.

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Já que você sabe como fazer Nhoque de Batata simples, aproveite para imprimir e levar essa receita contigo:

Dicas da Cozinheira!

Abaixo estão algumas perguntas que o pessoal costuma fazer para mim. Caso você não encontrar sua pergunta nesta lista, deixe-a então no comentário que terei o maior prazer em te responder.

Tipos de batatas para fazer nhoque.

Pois dê preferência para batatas asterix, aquela com a casca mais rosada. Ela contém menos água na sua composição, dando uma textura mais correta ao nhoque.

Aqui em casa, uso batata comum e dá certo também. Nesse caso, eu uso um pouco mais de farinha de trigo para chegar ao ponto certo.

Sempre coloco aos poucos, para não errar a mão e ela não ficar com gosto de farinha. Não é isso que queremos, certo?

Agora, o nhoque caseiro desmanchou na hora de ferver?

Nesse caso, é que a massa de batata precisou de mais farinha de trigo.

Para conseguir chegar ao ponto que o nhoque não desmanche na água, apenas adicione mais farinha de trigo até não desmanchar mais hora de cozinhar.

Só que tome muito cuidado, principalmente para não usar muita farinha, pois o nhoque pode perder a sua textura, maciez e o seu sabor delicioso.

Pois não esqueça de misturar bem a farinha de trigo na massa de batata.

O pulo do gato na hora de cozinhar o nhoque de batata!

Apenas faça um nhoque (uma unidade) e cozinhe na água fervendo.

Se manter firme e sem desmanchar, é porque você acertou o ponto da massa.

Então pode mandar bala na montagem do restante da massa e no cozimento do prato.

Nhoque mais rápido na hora de fazer.

Para um nhoque mais rápido, descasque as batatas antes de cozinhar. Porém, elas vão perder mais nutrientes no cozimento, além de absorver mais água.

Só que tem um truque, pois é claro que tem!

Você pode adicionar as batatas em pedaços em um saco culinário e fechar.

Logo depois, é só colocar na panela com água fervendo e esperar cozinhar.

Sempre use batatas cozidas na hora.

Na hora de preparar nhoque, sempre cozinhe as batatas na água ou coloque para cozinhar no forno ou por vapor.

Não dá para usar batas pré-preparadas (aquelas que foram feitas com antecedência) ou congeladas, já que essas não amassam tão bem e provavelmente acabará com grumos na massa.

Como congelar a massa de nhoque de batata.

Assim que você montou os nhoques e acha que a massa rendeu bastante?

Então coloque um uma assadeira e leve para congelar, já que nhoque cru congela muito bem.

O processo é bem simples, forre uma assadeira com papel manteiga e espalhe um pouco de farinha por todo o seu fundo.

Em seguida, espalhe os nhoques crus, sem amontoar um em cima do outro.

Logo depois, congele por cerca de uma hora ou duas.

Uma vez que estiver completamente congelado, coloque em um saco ou em uma vasilha com tampa própria para freezer.

Na hora de preparar, não espere a massa descongelar! Para ter um prato perfeito, o nhoque congelado vai direto para a panela de água quente.

Por fim, apenas espere as bolinhas de nhoque subirem.

A validade do nhoque caseiro congelado é de até dois meses. Não esqueça de por uma etiqueta com o nome do prato, a data que foi feito, a data do congelamento e a validade.

O que a cozinheira dessa cozinha tem para falar!

Um clássico italiano gostoso, além de ser um prato completo para qualquer refeição.

Pois posso já adiantar aqui, depois que servi esse prato, o marido fez uma carinha feliz e uma reclamação ao mesmo tempo “porque você faz coisas gostosas? Eu não paro de comer…”.

Afinal, nem preciso dizer que deu uma travessa para 4 pessoas, certinho para o almoço e para o jantar aqui em casa.

Pois bem, já que chegou até aqui, aproveite para conhecer mais quatro receitas para o dia a dia:

• Torta de Palmito;
• Quiche de Espinafre com Queijo;
• Molho Pesto de Rúcula;
• Omelete de Forno Recheado com Brócolis e Tomate.

Ou clique aqui e veja todas as receitas para o almoço ou jantar já publicadas no Manga com Pimenta.

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