O meu prato favorito desde que me conheço por gente, é Nhoque de Batata. Aquele preparado com muito amor e carinho pela minha família.

Até hoje é um dos pratos que eu peço para minha mãe fazer para comemorar o meu aniversário. Sim, em casa é um prato de comemoração.

Nesse caso não foi para comemorar, apenas foi servido no almoço de domingo.

Agora chega de papo e vamos para a cozinha?

Receita de Nhoque de Batata ou Gnocchi di Patate – prato italiano tradicional com sabor especial.

Receita de Nhoque de Batata ou Gnocchi di Patate - prato italiano tradicional com sabor especial.

Antes de tudo, separamos os ingredientes: um quilo de batatas grandes, um ovo levemente batido, uma colher de sopa de manteiga, uma xícara de chá de farinha de trigo (ou mais) e sal a gosto.

Primeiramente, cozinhe as batatas na água com sal até ficarem bem macias.

Logo após, escorra, descasque-as e passe-as por um espremedor de batatas.

Deixe as batatas espremidas esfriar por alguns minutos antes de por as mãos na massa.

Em uma mesa enfarinhada, coloque as batatas espremidas e abra um buraco no centro.

Coloque a farinha de trigo, a manteiga, o ovo e trabalhe a massa com as mãos, apenas o suficiente para deixá-la homogênea.

Agora lave as mãos para o próximo passo: Vamos para a montagem dos gnocchi?

Coloque um pouco de farinha na mão, retire um pedaço da massa e faça rolinhos em cima da bancada enfarinhada.

Com uma faca afiada, corte os pedaços na diagonal.

Logo após, disponha sobre assadeiras enfarinhadas para não grudar.

Numa panela grande, leve três litros de água com uma colher de sopa de sal ao fogo alto.

Quando ferver, coloque dez nhoques de cada vez para cozinhar.

Conforme forem subindo à superfície, retire com uma escumadeira e coloque numa tigela com meia xícara de chá de água e duas colheres de sopa de azeite.

Repita o procedimento até que todos os nhoques estejam cozidos.

Por fim, faça um molho de sua preferência para acompanhar o Gnocchi di Patate. Aqui em casa foi molho de tomate com pedaços de bacon, simples e delicioso.

Já que você sabe como fazer Nhoque de Batata, aproveite para imprimir e levar essa receita contigo:

Nhoque de Batata

Ou Gnocchi di Patate, uma receita italiana tradicional com sabor especial.
Preparo40 mins
Cozimento1 hora
0 mins
Tempo Total1 hora 40 mins
Prato: ABC da Cozinha, Caseira, Prato Principal
Cozinha: Caseira, Italiana
Palavra-chave: Batatas, Farinha de Trigo, Manteiga, Molho de Tomate, Nhoque, Ovos
Porções: 4 pessoas
Calorias: 370kcal
Autor: Nana - Manga com Pimenta

Ingredientes

  • 1 quilo de batata grandes
  • 1 unidade de ovo
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 xícara de chá de farinha de trigo - ou mais
  • sal a gosto

Modo de Preparo

  • Cozinhe as batatas na água com sal até ficarem bem macias.
    Receita de Nhoque de Batata ou Gnocchi di Patate - prato italiano tradicional com sabor especial.
  • Escorra, descasque-as e passe-as por um espremedor de batatas.
    Receita de Nhoque de Batata ou Gnocchi di Patate - prato italiano tradicional com sabor especial.
  • Deixe as batatas espremidas esfriar por alguns minutos antes de por as mãos na massa.
  • Em uma mesa enfarinhada, coloque as batatas espremidas e abra um buraco no centro.
  • Coloque a farinha de trigo, a manteiga, o ovo e trabalhe a massa com as mãos, apenas o suficiente para deixá-la homogênea.
  • Lave as mãos para o próximo passo, que é a montagem do nhoque.
  • Coloque um pouco de farinha nas mãos, retire um pedaço da massa e faça rolinhos em cima da bancada enfarinhada.
  • Com uma faca afiada, corte os pedaços na diagonal.
    Receita de Nhoque de Batata ou Gnocchi di Patate - prato italiano tradicional com sabor especial.
  • Logo após, disponha sobre assadeiras enfarinhadas para não grudar.
  • Numa panela grande, leve três litros de água com uma colher de sopa de sal ao fogo alto.
  • Quando ferver, coloque dez nhoques de cada vez para cozinhar.
  • Conforme forem subindo à superfície, retire com uma escumadeira e coloque numa tigela com meia xícara de chá de água e duas colheres de sopa de azeite.
    Receita de Nhoque de Batata ou Gnocchi di Patate - prato italiano tradicional com sabor especial.
  • Repita o procedimento até que todos os nhoques estejam cozidos. 
  • Sirva com molho.
    Receita de Nhoque de Batata ou Gnocchi di Patate - prato italiano tradicional com sabor especial.

 

Receita de Nhoque de Batata ou Gnocchi di Patate - prato italiano tradicional com sabor especial.

Dicas da Cozinheira:

Dê preferência para batatas asterix, aquela com a casca mais rosada. Ela contém menos água na sua composição, dando uma textura mais correta ao nhoque.

Aqui em casa, uso batata comum e dá certo também. Nesse caso, eu uso um pouco mais de farinha de trigo para chegar ao ponto certo.

Sempre coloco aos poucos, para não errar a mão e ela não ficar com gosto de farinha. Não é isso que queremos, certo?

Agora, o nhoque caseiro desmanchou na hora de ferver?

Realmente precisou de mais um pouco de farinha. Será necessário adicionar mais e misturar bem.

Aqui está o pulo do gato então! Faça um nhoque e cozinhe na água fervendo. Se manter firme e sem desmanchar, é porque você acertou o ponto. Pode mandar bala na montagem e cozinhar o restante da massa.

Para um nhoque mais rápido, descasque as batatas antes de cozinhar. Porém, elas vão perder mais nutrientes no cozimento, além de absorver mais água.

Só que tem um truque, claro que tem! Você pode adicionar as batatas em pedaços em um saco culinário e fechar. Depois é só colocar na panela com água fervendo e esperar cozinhar.Receita Italianas para fazer em casaNem preciso dizer que deu uma travessa para 4 pessoas, certinho para o almoço e jantar aqui em casa e claro, uma carinha feliz e uma reclamação boba do marido “porque você faz coisas gostosas? Eu não paro de comer…”.

Pois bem, já que chegou até aqui, aproveite para conhecer mais quatro receitas para o dia a dia:

Ou clique aqui e veja todas as receitas para o almoço ou jantar já publicadas no Manga com Pimenta.

Receita Italiana Clássica

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Receita de Nhoque de Batata ou Gnocchi di Patate - prato italiano tradicional com sabor especial.

10 Comentários para “Nhoque de Batata | Gnocchi di Patate

  1. Um show suas receitas! Este inhoque farei pros meus italianinhos! São meus netinhos e minha nora, o marido e os filhos! Domingo te conto! Obrigada, Nana!

  2. Claudia,

    use e abuse de frutas, sucos e peixes pelo fato de ser mais praia. O que acha?

    Vou dar uma pesquisada, não sei se tem algo especial de lá. E já te respondo aqui mesmo.

    Bjs

  3. Oi, suas receitas são divinas. Mais pera aí será que vc pode mim dar uma ajudinha. Preciso de uns pratos para festa havaianas. Amo seu pratos

  4. ei……………postando para agradecer, fiz ,ficou delícia de mais.Super divertido de fazer, se soubesse disso antes, acho q estaria bem mais gordinha..rsrs brincadeira,
    mas é delícia e super divertido, farei sempre!!

  5. Uhmmmm! Parece que ficou uma delícia!!!
    Nana e Pedro, que o ano novo traga muita alegria, paz, saúde, inspiração, trabalho e muito amor.
    Fiquem com Deus.
    Bj.

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