Com a chegada do inverno, vem o festival de sopa e normalmente a couve acaba sendo junto com a linguiça calabresa em algum caldo feito com mandioca ou fubá.
Um vegetal de textura firme e com um sabor amargo, também é usado em refogados para acompanhar uma deliciosa feijoada ou a bisteca de porco frita.
Já para o pessoal mais saudável, vira até suco para o café da manhã.
Pois é, isso é só começo, tenho tantas coisas para falar sobre essa verdura tão nutritiva.
Inclusive, aqui no Manga com Pimenta, existe um leque de receitas deliciosas já feitas e experimentadas por mim.
Agora chega de papo e vamos para a cozinha?
Conheça os benefícios da couve, como comprar, armazenar e a melhor forma de consumi-lo nas refeições do dia a dia.
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Em primeiro lugar, saiba como escolher couve verde no mercado ou na feira.
Chegou na barraca das folhas e não sabe como escolher a sua couve?
Primeiramente, veja se as folhas estão firmes, verdes e sem manchas amarelas ou pretas.
Evite também pegar aquele maço que tem muitos furos nas suas folhas.
Em geral, as folhas de couve orgânicas são mais firmes e duram mais na geladeira.
A melhor época para comprar esse vegetal, é de maio a novembro.
Comprei, como eu faço para armazenar ou congelar?
Assim que chegar em casa, coloque o maço de couve em um saco plástico e guarde na parte mais fria da geladeira, o ideal que seja no gaveteiro de vegetais ou parte inferior.
O maço inteiro poderá se conservar por até uma semana, quando inteira na geladeira. Já a couve picada, em um pote com tampa tem a duração de até três dias na geladeira.
Além disso, você pode congelar as folhas também.
Basta rascar ou fatiar e colocar em um saco próprio para congelar alimentos ou em potes de vidros herméticos com tampa que são próprios para usar no congelador ou freezer.
Na hora de descongelar, coloque direto na panela quente, para ser refogada ou cozida.
No suco, basta retirar do congelador e colocar no liquidificador com uma laranja ou limão.
Não é possível usar crua, pois ela perde totalmente a textura.
Não esqueça de colocar uma etiqueta com o nome da verdura, com a data que foi comprada, congelada e a validade de até 6 a 12 meses.
Conheça as formas de como preparar uma couve.
Existem mil e uma maneiras de preparar vários pratos usando couve.
Para aproveitar todos os nutrientes desse vegetal, você pode prepara-la crua em saladas ou sucos. Talvez você não saiba, mas molhos de salada com sabor mais ácidos, deixam as folhas da couve mais macias na hora de comer.
Quanto menos aquecer a couve, melhor, mais preservamos as enzimas e nutrientes dela!
Já o preparo clássico, é refogar. Porém, precisa ter muito cuidado, já que cozinha-la demais, o prato ficará amargo e escuro.
Prefira sempre fatiar mais fino possível, já que em pedaços mais largos, normalmente não fica macio depois de refogado.
Agora, você sabia que dá para assar?
Sim, fica crocante, quebradiço e com um sabor chamuscado. São conhecidos como chips de couve e se torna um petisco nutritivo.
No preparo de alguns pratos, por exemplo o charutinho, você precisa branquear as suas folhas.
Na versão cozida na sopa, coloque sempre no final, já que se cozinhar demais, perde totalmente a graça. Já para comer pura, prefira refogar.
Por último, tem a couve frita, dando uma textura diferente em folhas fatiadas finamente.
Use para decorar pratos como risotos ou sopas.
Não jogue os talos fora, caso não vá utilizar, reserve-os para preparo de sucos ou caldo de legumes.
Os benefícios da couve.
Com diferentes variedades de folhas, a mais popular entre os brasileiros é a couve-manteiga e é um ingrediente muito valorizado na nossa culinária.
É um dos alimentos mais nutritivos do mundo vegetal e talvez você não saiba, ela tem um valor baixo calórico e alto valor nutritivo.
Pois é um alimento que deveria estar na dieta diária de qualquer pessoa.
É uma verdura da família “Brassicaceae” e muito rica em vitaminas, sais minerais, como potássio, magnésio, cálcio e ferro.
Também é um excelente remédio natural para cálculos renais, artrite, bronquite entre outros.
Então confira os benefícios que os nutrientes presentes na couve proporcionam ao nosso organismo: primeiramente ajuda na prevenção do câncer, contribui para a saúde dos olhos, tem propriedades anti-inflamatórias, reduz a pressão arterial e ajuda na redução do colesterol também.
Por último, a couve também ajuda a melhorar os movimentos intestinais, isso porque é rico em fibras.
Por isso, é um alimento indicado para quem sofre com constipação.
Confira 12 receitas que as folhas de couve brilha!
Quais os pratos que mais combinam com a couve.
Além dos nossos tradicionais pratos do dia a dia, o famoso feijão e arroz, a couve pode ser servida junto com a carne de porco. Pois tenho duas boas receitas que posso te indicar e são essas: bisteca de porco frita e filé mignon suíno na panela de pressão.
Por fim, não posso deixar de fora a nossa tradicional feijoada e até um prato quentinho de angu mineiro.
Aproveite e veja tudo sobre o aipim (conhecido também como mandioca) e inclua ainda hoje na sua dieta.
Se você chegou até aqui, te peço que não vá embora! Aproveite e conheça mais quatro receitas:
Ou clique aqui e veja mais receitas para o almoço ou jantar já publicadas no Manga com Pimenta.
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