Pinhão - aprenda a como comprar, armazenar e cozinhar essa delícia de inverno.

Pinhão | Delícia de Inverno

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O outono chegou e com ele vem a safra de pinhão.

Essa semente vem da árvore Araucaria angustifolia, de grande importância cultural, econômica e ambiental na região sul e em algumas partes do sudeste do Brasil.

Em Santa Catarina o pinhão é consumido assado ou cozido, destacando-se alguns pratos, como a paçoca de pinhão e o entrevero.

O mesmo acontece no Rio Grande do Sul, estado em que o pinhão é tradicionalmente consumido nas estações outono e inverno.

No Paraná, estado cujo símbolo é o pinhão, são feitos os doces de pinhão, frango ensopado, sopa, cordeiro ao molho de pinhão e outras iguarias paranaenses.

Ele também apreciado como aperitivo e em várias sobremesas.

Infelizmente, a araucária está ameaçada de extinção :(

A sua safra é entre os meses de março e agosto, aonde encontrará facilmente nos mercados e feiras de rua.

Aqui em Porto Alegre, paguei 10 reais o quilo na feira. No mercado, já vi sendo vendido por 14 reais.

Agora chega de papo e vamos para a cozinha?

Pinhão – aprenda a como comprar, armazenar e cozinhar essa delícia de inverno.

Pinhão - aprenda a como comprar, armazenar e cozinhar essa delícia de inverno.

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Para escolher um bom pinhão, primeiramente veja a cor da casca! Ela precisa ser marrom nas pontas e amarelado no restante.

Ao apertar, deve ser firme e não ceder à pressão dos dedos.

Quando a casca já está sem brilho e sua coloração sem intensidade. Normalmente, o pinhão já está velho, fora da época adequada para consumo.

Assim que você comprar o pinhão,  guarde na geladeira na gaveta de legumes.

As sementes armazenadas com casca, em um saco plástico não lacrado, dura por até 60 dias.

Quem decidiu congelar as sementes, basta colocar em um pote de vidro com tampa tampa hermética e levar ao freezer. Nessas condições, conservam por até seis meses.

Na hora de usar, o pinhão sai do congelador ou freezer direto para a panela.

Pois não espere descongelar para cozinhar.

Afinal, depois que o pinhão é cozido e sem a casca, qual é a sua validade?

É de até quinze dias armazenados em um recipiente que deve ser bem vedado. Porém não sobrará por muito tempo, de tão bom que essa semente é.  

Caso mantém a casca, dura alguns dias a mais com o mesmo armazenamento citado acima.

Já comprei o pinhão, como eu faço para cozinhar?

Antes de tudo, separe os seguintes ingredientes:

  • pinhão – normalmente compro um quilo na feira ou no mercado;
  • água quanto baste – suficiente para cobrir todos os pinhões na panela;
  • sal a gosto – opcional, eu mesma não adiciono.

Cozinhá-lo é muito fácil, vamos fazer na panela de pressão?

Primeiramente coloque os pinhões na panela de pressão com bastante água.

Logo após cozinhe no fogo por aproximadamente uma hora.

Apague o fogo, espere a pressão sair da panela e verifique se as pontas do pinhões começaram abrir.

Caso não esteja, coloque mais água. Então volte para a panela a pressão por mais meia hora.

Novamente, tire a pressão da panela e adicione sal a gosto.

Por fim, cozinhe sem tampar a panela por mais 20 minutos.

E como cozinhar panela de pressão na panela normal?

Eu não tenho panela de pressão e faço na panela normal.

Já adianto que é muito mais fácil que você não imagina.

Coloco água e os pinhões na panela, o suficiente para cobrir todos eles.

Logo depois, leve ao fogo médio. Cozinhe por mais ou menos duas horas e meia, com a panela tampada.

Só um adentro, não acostumo salgar a água, mas você pode adicionar meia hora antes de apagar o fogo.

Assim que estiver cozido, apague o fogo e descarte a água. Em seguida, espere esfriar para comer como petisco ou fazer receitas maravilhosas.

Essa é a forma que eu sempre vi a minha mãe cozinhando e continuei fazendo em casa.

Também dá para fazer pinhão na chapa ou no fogão a lenha!

Selecione os maiores pinhões, coloque-os numa na chapa ou frigideira diretamente no fogo do fogão à lenha, ou no fogão convencional, por cerca de 30 minutos.

Quando o pinhão estiver com a casca escura é só abrir usando um descascador (ou uma faca) e comer.

Porém, tome muito cuidado para não queimar a mão, ok?!

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Já que você sabe como fazer Pinhão, então aproveite para imprimir e levar contigo:

Pinhão - aprenda a como comprar, armazenar e cozinhar essa delícia de inverno.

Como cozinhar Pinhão

Nana – Manga com Pimenta
Já que estamos na safra do pinhão, aprenda como preparar.
5 para 1 voto
Preparo 5 minutos
Cozimento 2 horas
0 minutos
Tempo Total 2 horas 5 minutos
Prato ABC da Cozinha
Cozinha Brasileira, Caseira
Porções 1 porção
Calorias 673 kcal

Ingredientes
  

  • 1 quilo de pinhão
  • água quanto baste
  • sal a gosto

Modo de Preparo
 

Pinhão na Panela de Pressão

  • Coloque os pinhões na panela de pressão com bastante água e deixe cozinhando no fogo por aproximadamente uma hora.
  • Apague o fogo, espere a pressão sair da panela.
  • Logo depois de abrir, verifique se as pontas do pinhões começaram abrir.
    Caso não, coloque mais água e volte para a pressão por mais meia hora.
  • Tire a pressão da panela, adicione sal a gosto e cozinhe sem a tampa por mais 20 minutos.
    Pinhão - aprenda a como comprar, armazenar e cozinhar essa delícia de inverno.

Pinhão na Panela Convencional | Caçarola

  • Coloque os pinhões na panela com bastante água e cozinhe no fogo por aproximadamente duas horas com a panela tampada.
  • Assim que estiver cozido, apague o fogo, descarte a água e espere esfriar para comer como petisco ou fazer receitas maravilhosas.
  • Não acostumo salgar a água, mas você pode adicionar meia hora antes de apagar o fogo.
  • Apague o fogo assim que estiver cozidos.
    Pinhão - aprenda a como comprar, armazenar e cozinhar essa delícia de inverno.

Pinhão na Chapa ou no Fogão a Lenha

  • Selecione os maiores pinhões, coloque-os numa na chapa ou frigideira diretamente no fogo do fogão à lenha, ou no fogão convencional, por cerca de 30 minutos.
  • Quando o pinhão estiver com a casca escura é só abrir e comer.
    Pinhão - aprenda a como comprar, armazenar e cozinhar essa delícia de inverno.

Notas

  • calorias é referente a 100 gramas de pinhão já cozidos.
Palavra-chave Pinhão

E os seus benefícios?

Pois é, essa semente é bastante calórica, porém tem vários benefícios para a nossa saúde.

O pinhão é rico de fibra!!!

Quando vocês assistirem um comercial de algum produto qualquer falando: faça a escolha certa, compre produto x que sua barriguinha ou a barriga da sua família vai ficar feliz.

Também tem aquela clássica, produto é rico em fibra…

Apenas dê uma bananinha para a televisão e compre pinhão na feira ou no mercado sem medo de ser feliz.

Vamos conferir alguns dele?

Na Perda de Peso.

Mesmo sendo rico em gorduras, comendo pinhões em uma base regular podem aumentar os seus esforços na perda de peso.

Já que eles contêm ácido pinoleico, pois os estudos realizados mostraram que tem um inibidor eficaz de apetite.

Além disso, funciona na liberação de dois hormônios supressores de fome.

No Sistema Cardiovascular.

Além de uma boa circulação, pinhões também contribuem para um coração saudável.

São uma grande fonte de gorduras monoinsaturadas, que têm sido associados com níveis mais baixos de colesterol e um menor risco de ataque cardíaco.

Também são ricos em Vitamina E, Vitamina K, Cobre, Ferro e Manganês, este são nutrientes que ajudam o sistema cardiovascular.

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Benefícios no Anti-envelhecimento.

Os antioxidantes presente nos pinhões retarda o processo de envelhecimento, pois eles ajudam a remover os radicais livres do corpo.

Quando os níveis mais elevados de radicais livres estão presentes, pois os sinais de envelhecimento irá aumentar e os radicais livres também podem causar o crescimento de células cancerígenas.

Além disso, o consumo de alimentos ricos em antioxidantes, como pinhões, irá reduzir o risco de eventuais problemas de saúde.

O Cobre presente nos pinhões também contribui para o seu arsenal anti-envelhecimento.”

Informação daqui.

Por fim, benefícios para o cérebro.

Também um excelente alimento para nutrição cerebral, pois nutrientes como o zinco e vitaminas do complexo B.

Ajudam a nutrir as células do nosso sistema nervoso central, auxiliando então, na memória e raciocínio rápido.

Pois consumindo de 6 a 10 unidades de pinhão ao dia, garantimos a quantidade mínima exigida destas vitaminas e minerais.”

Informação daqui.

“Mas Naninhaaaa, o pinhão é super calórico, são mais ou menos 10 calorias cada semente…

Logo vou engodar e isso eu não quero.”

Pois é só começar a trabalhar o seu auto-controle e comer só 10 por dia, no horário do lanche.

Essa quantidade já é suficiente para o seu corpo aproveitar todos os benefícios.

Além que você vai consumir 104 calorias, pois não é uma maravilha?

Talvez você não saiba, essa quantidade de caloria é a mesma de uma barra de cereal. Aquela que é cheia de açúcar e que você compra no mercado, achando que é super saudável.

Algumas receitas que levam pinhão.

Arroz
Arroz com Pinhão
Arroz com Pinhão
Prepare um arroz simples e diferente para a semana.
Receita Aqui
Receita de Arroz com Pinhão - um prato delicioso para a festa junina com a família!
Petisco
Pinhão na Manteiga
Pinhão na Manteiga
Prepare delicioso petisco nesse inverno.
Receita Aqui
Pinhão na Manteiga - Um petisco delicioso para comer em dias frios das festas juninas.
Farofa
Farofa de Pinhão
Pinhão na Manteiga
Faça uma farofa diferente em casa.
Receita Aqui
Pinhão na Manteiga - Um petisco delicioso para comer em dias frios das festas juninas.
Entrevero de Pinhão do Dom Manjericão
Entrevero de Pinhão
Um delicioso prato para os dias frios.
Receita Aqui

Ps.: os textos informativos estão em itálico e com links dos sites que foram retirados. Para quem ficou interessado sobre o assunto, clique nos links para ler mais e conhecer um pouco mais sobre esse alimento.

Atenção: se você está com algum problema de saúde, procure um médico e uma nutricionista, para tratar e ter uma dieta personalizada. Aqui eu dou apenas dicas para você melhorar a sua alimentação, conforme as dicas da minha nutricionista.

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