Sanduíche de Pernil desfiado
Se você é um amante de sanduíches suculentos e saborosos, com certeza vai adorar experimentar o sanduíche de pernil desfiado. Esta receita é uma opção deliciosa e prática para quem busca um lanche rápido e cheio de sabor. O pernil desfiado é preparado com temperos que dão um toque especial à carne, deixando-a macia e muito saborosa. Quando combinado com pão crocante e ingredientes frescos, como alface e tomate, o resultado é um sanduíche incrível que agrada a todos os paladares. Neste post, vamos mostrar como preparar o sanduíche de pernil desfiado passo a passo e dar dicas para deixá-lo ainda mais saboroso.
O “pulled pork” é um prato de carne de porco originário da culinária americana, em especial da região sul dos Estados Unidos. É feito com um corte específico da carne suína
Durante o cozimento, a carne é temperada com uma mistura de especiarias, como pimenta, alho e cominho, e geralmente é regada com molho barbecue ou outro molho à base de tomate. Quando a carne está pronta, é desfiada em pedaços menores, dando origem ao nome “pulled pork” (porco desfiado, em tradução livre). O pulled pork é bastante versátil e pode ser servido como sanduíche, acompanhado de salada ou em outras preparações. É uma opção deliciosa para quem gosta de carne suína e de pratos com sabores intensos.
Acredite, esse sanduiche de pernil vale as 36 horas.
Isso mesmo que você leu. Essa receita fica pronta em 36 horas, mas calma que apesa do tempo o trabalho é mínimo. Primeiro que as primeiras 24 horas é da peça de pernil no tempero, ela ficará um dia inteiro na geladeira temperando a grande peça de carne.
Depois as próximas 12 horas é de forno baixinho para a carne desmanchar. Te disse, leva tempo mas vale cada minuto de espera pois o sabor é maravilhoso.
Depois de pronto você também pode congelar parte do pernil desfiado para outras refeições. Assim você garante o sabor maravilhoso do pernil desfiado sem precisar de mais outras 36 horas para prepara-lo.
Na receita abaixo te ensino também fazer o molho barbecue caseiro, fique a vontade para utillizar o industrializado se preferir. Esse barbecue fica ótimo também com costelinha e é feito lentamente para o melhor sabor!
Sanduíche de pernil desfiado
Ingredientes
- 4 – 5 kg de pernil de porco em peças inteiras
- 1 1/2 xícara (de chá) de cerveja exceto cervejas escuras
- 1 xícara (de chá) de água
Tempero do Pernil
- 6 colheres (de sopa) de açúcar mascavo
- 2 colheres (de sopa) de páprica em pó
- 1 colher (de sopa) de alho em cubos bem pequenos
- 1 colher (de sopa) de cebola em cubos bem pequenos
- 1 colher (de sopa) de mostarda em pó
- 2 colheres (de chá) de cominho em pó
- 2 colher (de chá) de orégano seco
- 1 colher (de chá) de pimenta caiena opcional
- 2 colheres (de sopa) de sal
- 2 colher (de chá) de pimenta do reino em grãos
Molho barbecue caseiro
- 1 xícara (de chá) de vinagre de maçã
- 3 xícaras (de chá) de ketchup ou molho de tomate
- 1 xícara (de chá) de água
- 3 colheres (de sopa) de melaço de cana
- 2/3 xícara (de chá) de açúcar mascavo
- 4 colheres (de chá) de molho inglês
- 2 colheres (de chá) de Tabasco opcional
- 4 colheres (de chá) de mostarda em pó
- 3 colheres (de chá) de alho desidratado
- 2 colheres (de chá) de sal
- 2 colheres (de chá) de pimenta do reino
Modo de Preparo
Temperando o pernil
- Seque a carne de porco e coloque em um recipiente grande que caiba o pernil. Misture os ingredientes do tempero do pernil e esfregue em toda a carne de porco. Passe o tempero por todo o pernil e leve à geladeira por 24 horas.
Preparando para assar
- No dia seguinte pré-aqueça o forno a 110°C
- Transfira a carne de porco para uma assadeira. Descarte qualquer líquido e temperos que ficarem no recipiente que a carne passou temperando. Despeje a cerveja e a água na assadeira ao redor da carne de porco, completando com água extra conforme necessário para que o nível do líquido seja de 3 dedos de líquido no fundo da assadeira.
- Assar, descoberto, por 12 horas, ou até enfiar o garfo na peça de carne e ver que a carne se desfaça sem muito esforço.
- Transfira a carne assada para um outro recipiente e deixe que a carne descanse por 20 minutos e depois desfie com um garfo – será fácil! (Não descarte o suco no fundo da assadeira.
- Despeje 3/4 xícara do suco do fundo da assadeira e 1 xícara de Molho Barbecue (veja abaixo a receita) sobre a carne de porco e misture.
- Sirva a carne de porco desfiada com um pote com o que sobrou do molho barbecue restante, pães, saladas e molhos para que as pessoas possam se servir e completar da forma que preferir o seu sanduíche de pernil desfiado.
Molho barbecue:
- Coloque todos os ingredientes em uma panela grande e misture.
- Cozinhe por 45 minutos em fogo baixinho mexendo de vez enquando
- Na metade do cozimento adicione ½ xícara do suco da carne de porco que ficou na assadeira. Deixe reduzindo até o fim do tempo.
Notas
Receita de vinagrete de abacaxi para o sanduíche de pernil ficar ainda mais saboroso
Agora é só comer.
Ah, quem quiser usar outro tipo de queijo, fique a vontade, catupiry cai muito bem também 🤭.
A maionese também vai bem neste lanche, já ensinei a fazer aqui #FicaDica.
Olha que beleza :)
Ah, esse lanche é perfeito para um jantar de final de semana!
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2 Comments
Nana
Oi Isabel, obrigada pelo carinho amiga. Mil beijos.
Isabel Salvador
Minha querida amiga Nana, que saudades do seu blogue. Sempre sugestões maravilhosas, beijinhos