Receita de Pão Italiano - Pão Rústico para o café da manhã, lanche da tarde ou para acompanhar aquele prato italiano na hora do almoço.

Pão Italiano | Receita do pão legítimo!

Deu aquela vontade louca de comer Pão Italiano?

Então não se preocupe, é muito fácil fazer em casa e não dá trabalho nenhum.

Porém, prepare os braços, já que é necessário sovar muito bem a massa.

Já que exercício físico na cozinha não faz mal a ninguém, não é?

Agora chega de papo e vamos cozinhar?

Receita de Pão Italiano – Pão Rústico para o café da manhã, lanche da tarde ou para acompanhar aquele prato italiano na hora do almoço.

Receita de Pão Italiano - Pão Rústico para o café da manhã, lanche da tarde ou para acompanhar aquele prato italiano na hora do almoço.

Antes de tudo, separe os seguintes ingredientes: três xícaras de chá e meia de farinha de trigo (ou mais até dar o ponto), uma xícara de chá e um terço de água, uma colher de sopa de fermento biológico seco e sal grosso.

Separe também azeite para untar a tigela, farinha de trigo para polvilhar a bancada e água para borrifar os pães.

O primeiro passo é misturar a farinha com o sal e o fermento.

Agora acrescente a água aos poucos, misturando bem para incorporar na farinha.

Deixe descansando em temperatura ambiente por 10 minutos, coberto com um pano de prato.

Logo depois do repouso, com uma espátula ou as mãos, salpique mais farinha de trigo (caso necessário), revire e dobre a massa sobre ela mesma, até que esteja numa consistência mais fácil para manusear.

Então sove por cerca de 15 minutos – dobre, amasse, estique e amasse, até que a massa ficar lisa, macia e homogênea.

Unte uma tigela grande com azeite, modele a massa no formato de bola e transfira para a tigela.

Cubra com um pano de prato ou filme plástico.

Deixe em temperatura ambiente para crescer por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.

Pois bem, cresceu?

Então coloque um pouco de farinha de trigo sobre a bancada e sove novamente por mais 5 minutos.

Modele novamente no formato de uma bola, cubra com o pano de prato e deixe descansar por mais 10 minutos.

Polvilhe uma assadeira com farinha de trigo e reserve.

Corte a massa ao meio e modele dois pães no formato desejado.

Transfira para a assadeira e cubra com o pano de prato.

Deixe descansar por mais 30 minutos e enquanto isso, preaqueça o forno a 220 °C – temperatura alta.

Após do descanso, disponha uma bandeja na parte de baixo do forno, sobre o buraco por onde a chama é acesa, com cerca de 300 ml de água.

A água evapora, deixa o interior do forno úmido e resulta em pães dourados e crocantes por fora.

Agora borrife água nos pães e leve para assar no forno.

Deixe assando por cerca de 30 minutos ou até que os pães italianos fiquem dourados.

Retire do forno e com cuidado, transfira-os para uma grelha e aguarde esfriar.

Já que você sabe como preparar esse Pão Italiano, aproveite para imprimir e levar essa receita contigo:

Receita de Pão Italiano - Pão Rústico para o café da manhã, lanche da tarde ou para acompanhar aquele prato italiano na hora do almoço.

Pão Italiano

1447fd34cb3d653de8e24cb7071dd02b?s=30&d=mm&r=gNana - Manga com Pimenta
Uma receita deliciosa para fazer em casa!
Preparo 1 hora 40 mins
Cozimento 30 mins
0 mins
Tempo Total 2 horas 10 mins
Prato Café da Manhã, Lanche, Pão
Cozinha Italiana
Porções 1 porção
Calorias 133 kcal

Ingredientes
  

  • 3 ½ xícaras de chá de farinha de trigo - ou mais até dar o ponto
  • 1 ⅓ de xícara de chá de água
  • 1 colher de sopa de fermento biológico seco - cerca de 10 grama
  • sal a gosto
  • farinha de trigo para polvilhar a bancada
  • azeite para untar a tigela
  • água para borrifar os pães

Modo de Preparo
 

  • Misture a farinha com o sal e o fermento.
  • Acrescente a água aos poucos, misturando bem para incorporar na farinha.
  • Deixe descansando em temperatura ambiente por 10 minutos, coberto com um pano de prato.
  • Depois do repouso, com uma espátula ou as mãos, salpique mais farinha de trigo (caso necessário), revire e dobre a massa sobre ela mesma, até que esteja numa consistência mais fácil para manusear.
  • Agora sove por cerca de 15 minutos - dobre, amasse, estique e amasse, até que a massa ficar lisa, macia e homogênea.
  • Quem tiver uma batedeira planetária, pode sovar usando um gancho em velocidade baixa.
  • Unte uma tigela grande com azeite, modele a massa no formato de bola e transfira para a tigela untada.
  • Cubra com um pano de prato ou filme plástico.
  • Deixe em temperatura ambiente para crescer por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.
  • Cresceu?
  • Coloque um pouco de farinha de trigo sobre a bancada e sove novamente por mais 5 minutos.
  • Modele novamente no formato de uma bola, cubra com o pano de prato e deixe descansar por mais 10 minutos.
  • Polvilhe uma assadeira com farinha de trigo e reserve.
  • Corte a massa ao meio e modele dois pães no formato desejado.
  • Transfira para a assadeira e cubra com o pano de prato.
  • Deixe descansar por mais 30 minutos e enquanto isso, preaqueça o forno a 220 °C - temperatura alta.
  • Após do descanso, disponha uma bandeja na parte de baixo do forno, sobre o buraco por onde a chama é acesa, com cerca de 300 ml de água.
  • A água evapora, deixa o interior do forno úmido e resulta em pães dourados e crocantes por fora.
  • Agora borrife água nos pães e leve para assar no forno.
  • Deixe assando por cerca de 30 minutos ou até que os pães italianos fiquem dourados.
  • Retire do forno e com cuidado, transfira-os para uma grelha e aguarde esfriar.
  • Os pães duram por até cinco dias ainda frescos.
Palavra-chave Farinha de Trigo, Italiano, Pão

Dicas da Cozinheira:

Se você não quer por as mãos na massa, use uma batedeira planetária. Use gancho para sovar massa em velocidade baixa.

A validade dos pães é de até cinco dias.

Receita de Pão Italiano - Pão Rústico para o café da manhã, lanche da tarde ou para acompanhar aquele prato italiano na hora do almoço.

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Receita de Pão Italiano - Pão Rústico para o café da manhã, lanche da tarde ou para acompanhar aquele prato italiano na hora do almoço.

24 Comments

  • Nana - Manga com Pimenta

    Oi Vilma, tudo bom?

    Quando uso o fermento fresco, uso dois tabletes que dá 30 gramas.

    Abraços Nana

  • Vilma

    Nana.
    Gostei da sua receita, vou experimentar.
    Uso sempre fermento fresco, porém aqui o peso de cada embalagem é de 42gramas. Ficaria muito grata por sua resposta e qual quantidade? O feremento seco sao 7 gramas, porém prefiro o fresco.
    Sinceros agradecimentos.
    Vilma.

  • Ângela Maria de Souza castro

    Hoje mesmo eu estava pensando no pão Italiano, aí conectei a internet para minha surpresa,a receita. Adorei assim que eu fizer, eu respondo
    Obrigada

  • Nana

    Lean, bom dia.

    A receita pede isso, mas para fazer um bom pão, pode ser que use menos ou mais água.

    Tudo isso depende do clima e da região que você mora.

    Caso o ar está mais seco, o sua massa pode pedir mais água, caso contrario, o ar está mais úmido, pode ser necessário colocar menos água ou adicionar mais farinha na massa.

    Lembrando que pão italiano é um pão de casca dura, só o miolo que é macio.

    Abraços.

  • Eduardo Medeiros

    Olá, na receita você usou o fermento biológico de tablete, será que dá certo se eu usar o fermento seco?

    Obrigado!

  • Nana

    Oi Fernanda,

    se você fizer na batedeira, não é necessário descanso entre uma sova a outra.

    Só bater cerca de três minutos em velocidade baixa e mais cinco minutos em velocidade alta. Ai tu deixa descansando por 30 a 40 minutos.

    Falei da sova manual, já que pedem para sovar durante 40 minutos… nem todo mundo aquenta, então dei a dica de cada sova ser feita em 3 etapas, cada uma durando 15 minutos e com intervalo de descanso de meia hora. Agora, vem o último descanso de 30 a 40 minutos.

    Abraços.

  • fernanda

    Ola, Nana!
    Fiquei com uma dúvida.
    Na receita vc diz “O último descanso é por 30 a 40 minutos”. Não tinham outros descansos, no caso do pão ser feito na batedeira ou de alguém animar a sovar por 40 minutos direto… Teria algum descanso da massa nesses casos?
    Obrigada

  • Jaqueline Nogueira

    Que fácil, Nana! Obrigada pela receita.
    Dá pra fazer brusqueta (tenho certeza que não é assim que escreve kkkkk) com esse pão ainda fresquinho?

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