Deu aquela vontade louca de comer Pão Italiano?
Então não se preocupe, é muito fácil fazer em casa e não dá trabalho nenhum.
Porém, prepare os braços, já que é necessário sovar muito bem a massa.
Já que exercício físico na cozinha não faz mal a ninguém, não é?
Agora chega de papo e vamos cozinhar?
Receita de Pão Italiano – Pão Rústico para o café da manhã, lanche da tarde ou para acompanhar aquele prato italiano na hora do almoço.
Antes de tudo, separe os seguintes ingredientes: três xícaras de chá e meia de farinha de trigo (ou mais até dar o ponto), uma xícara de chá e um terço de água, uma colher de sopa de fermento biológico seco e sal grosso.
Separe também azeite para untar a tigela, farinha de trigo para polvilhar a bancada e água para borrifar os pães.
O primeiro passo é misturar a farinha com o sal e o fermento.
Agora acrescente a água aos poucos, misturando bem para incorporar na farinha.
Deixe descansando em temperatura ambiente por 10 minutos, coberto com um pano de prato.
Logo depois do repouso, com uma espátula ou as mãos, salpique mais farinha de trigo (caso necessário), revire e dobre a massa sobre ela mesma, até que esteja numa consistência mais fácil para manusear.
Então sove por cerca de 15 minutos – dobre, amasse, estique e amasse, até que a massa ficar lisa, macia e homogênea.
Unte uma tigela grande com azeite, modele a massa no formato de bola e transfira para a tigela.
Cubra com um pano de prato ou filme plástico.
Deixe em temperatura ambiente para crescer por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.
Pois bem, cresceu?
Então coloque um pouco de farinha de trigo sobre a bancada e sove novamente por mais 5 minutos.
Modele novamente no formato de uma bola, cubra com o pano de prato e deixe descansar por mais 10 minutos.
Polvilhe uma assadeira com farinha de trigo e reserve.
Corte a massa ao meio e modele dois pães no formato desejado.
Transfira para a assadeira e cubra com o pano de prato.
Deixe descansar por mais 30 minutos e enquanto isso, preaqueça o forno a 220 °C – temperatura alta.
Após do descanso, disponha uma bandeja na parte de baixo do forno, sobre o buraco por onde a chama é acesa, com cerca de 300 ml de água.
A água evapora, deixa o interior do forno úmido e resulta em pães dourados e crocantes por fora.
Agora borrife água nos pães e leve para assar no forno.
Deixe assando por cerca de 30 minutos ou até que os pães italianos fiquem dourados.
Retire do forno e com cuidado, transfira-os para uma grelha e aguarde esfriar.
Já que você sabe como preparar esse Pão Italiano, aproveite para imprimir e levar essa receita contigo:
Pão Italiano
Ingredientes
- 3 ½ xícaras de chá de farinha de trigo - ou mais até dar o ponto
- 1 ⅓ de xícara de chá de água
- 1 colher de sopa de fermento biológico seco - cerca de 10 grama
- sal a gosto
- farinha de trigo para polvilhar a bancada
- azeite para untar a tigela
- água para borrifar os pães
Modo de Preparo
- Misture a farinha com o sal e o fermento.
- Acrescente a água aos poucos, misturando bem para incorporar na farinha.
- Deixe descansando em temperatura ambiente por 10 minutos, coberto com um pano de prato.
- Depois do repouso, com uma espátula ou as mãos, salpique mais farinha de trigo (caso necessário), revire e dobre a massa sobre ela mesma, até que esteja numa consistência mais fácil para manusear.
- Agora sove por cerca de 15 minutos - dobre, amasse, estique e amasse, até que a massa ficar lisa, macia e homogênea.
- Quem tiver uma batedeira planetária, pode sovar usando um gancho em velocidade baixa.
- Unte uma tigela grande com azeite, modele a massa no formato de bola e transfira para a tigela untada.
- Cubra com um pano de prato ou filme plástico.
- Deixe em temperatura ambiente para crescer por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.
- Cresceu?
- Coloque um pouco de farinha de trigo sobre a bancada e sove novamente por mais 5 minutos.
- Modele novamente no formato de uma bola, cubra com o pano de prato e deixe descansar por mais 10 minutos.
- Polvilhe uma assadeira com farinha de trigo e reserve.
- Corte a massa ao meio e modele dois pães no formato desejado.
- Transfira para a assadeira e cubra com o pano de prato.
- Deixe descansar por mais 30 minutos e enquanto isso, preaqueça o forno a 220 °C - temperatura alta.
- Após do descanso, disponha uma bandeja na parte de baixo do forno, sobre o buraco por onde a chama é acesa, com cerca de 300 ml de água.
- A água evapora, deixa o interior do forno úmido e resulta em pães dourados e crocantes por fora.
- Agora borrife água nos pães e leve para assar no forno.
- Deixe assando por cerca de 30 minutos ou até que os pães italianos fiquem dourados.
- Retire do forno e com cuidado, transfira-os para uma grelha e aguarde esfriar.
- Os pães duram por até cinco dias ainda frescos.
Dicas da Cozinheira:
Se você não quer por as mãos na massa, use uma batedeira planetária. Use gancho para sovar massa em velocidade baixa.
A validade dos pães é de até cinco dias.
Pois bem, aproveite e veja mais quatro receitas deliciosas básicas para o dia a dia:
Ou clique aqui e confira outras receitas deliciosas italianas já publicadas no Manga com Pimenta.
Afinal, gostou dessa Receita de Pão Italiano? Então compartilhe nas suas mídias sociais.
Além disso, não esqueça de seguir o Manga com Pimenta nas Redes Sociais.
Afinal, você fez essa receita? Marque no instagram com a hashtag #blogmangacompimenta e também marque @blogmangacompimenta, adoramos ver as fotos e resultados :)
Ora, também siga o meu perfil no Pinterest. Ah, inscreva-se no Youtube – clique aqui, toda segunda-feira tem episódio novo :)
24 Comments
Nana - Manga com Pimenta
Oi Vilma, tudo bom?
Quando uso o fermento fresco, uso dois tabletes que dá 30 gramas.
Abraços Nana
Vilma
Nana.
Gostei da sua receita, vou experimentar.
Uso sempre fermento fresco, porém aqui o peso de cada embalagem é de 42gramas. Ficaria muito grata por sua resposta e qual quantidade? O feremento seco sao 7 gramas, porém prefiro o fresco.
Sinceros agradecimentos.
Vilma.
Nana - Manga com Pimenta
Oi Letice, vai dar super certo :D
Depois me conte.
Abraços Nana
Letice Cabral
Estava atrás da receita de um pão italiano. Estou fazendo. Torcendo que dê certo. Amo fazer pão.
Nana
Pode sim :D
Ilda
Posso sovar esse pão no cilindro de sovar massas?
Nana
Oi Douglas, tudo bom?
Sim, o pão e a foto foram feitos por mim. Porque?
Abraços.
Douglas Diniz
A foto da receita foi vc quem tirou?
Nana
Oi Giovana, tudo bom?
Apenas um pacote de 10 gramas.
Abraços.
Giovana
Caso use fermento seco utilizo 1 pacotinho de 10 gramas ou uso 2 pacotinhos?
Ângela Maria de Souza castro
Hoje mesmo eu estava pensando no pão Italiano, aí conectei a internet para minha surpresa,a receita. Adorei assim que eu fizer, eu respondo
Obrigada
Nana
Lean, bom dia.
A receita pede isso, mas para fazer um bom pão, pode ser que use menos ou mais água.
Tudo isso depende do clima e da região que você mora.
Caso o ar está mais seco, o sua massa pode pedir mais água, caso contrario, o ar está mais úmido, pode ser necessário colocar menos água ou adicionar mais farinha na massa.
Lembrando que pão italiano é um pão de casca dura, só o miolo que é macio.
Abraços.
Lean Góes
Comecei a fazer, a massa fica muito dura, a quantidade de água é 400 ml mesmo?
Nana
Oi Eduardo, pode usar sim :) já fiz essa receita depois usando o fermento seco.
Abraços.
Eduardo Medeiros
Olá, na receita você usou o fermento biológico de tablete, será que dá certo se eu usar o fermento seco?
Obrigado!
Ageu machado
Sou. Padeiro. O pão. Italiano. Quê. Conheso e feita com fermento natural mais gostei. Sempre e bom novas coisas
Fernanda
Ótimo! Ficou super claro! Obrigada Nana. Bjs
Nana
Oi Fernanda,
se você fizer na batedeira, não é necessário descanso entre uma sova a outra.
Só bater cerca de três minutos em velocidade baixa e mais cinco minutos em velocidade alta. Ai tu deixa descansando por 30 a 40 minutos.
Falei da sova manual, já que pedem para sovar durante 40 minutos… nem todo mundo aquenta, então dei a dica de cada sova ser feita em 3 etapas, cada uma durando 15 minutos e com intervalo de descanso de meia hora. Agora, vem o último descanso de 30 a 40 minutos.
Abraços.
fernanda
Ola, Nana!
Fiquei com uma dúvida.
Na receita vc diz “O último descanso é por 30 a 40 minutos”. Não tinham outros descansos, no caso do pão ser feito na batedeira ou de alguém animar a sovar por 40 minutos direto… Teria algum descanso da massa nesses casos?
Obrigada
Maria Engrácia Pinheiro de Freitas
Belo aspeto deve ser. delicioso
Janethe
Bom dia
Maravilhosas receitas Para bens
Deus te abençoe
Jaqueline Nogueira
Uhuu ?! Vou aguardar a receita da bruschetta hahaha!! ??
Nana
Sim, vou publicar ainda essa semana a receita de Bruschetta :)
Bjs
Jaqueline Nogueira
Que fácil, Nana! Obrigada pela receita.
Dá pra fazer brusqueta (tenho certeza que não é assim que escreve kkkkk) com esse pão ainda fresquinho?