Fugazzeta | Pizza de Cebola Argentina

Coloque um tango para tocar na vitrola e prepare uma Fugazzeta: uma pizza argentina, aonde não se leva molho de tomate. O seu recheio é basicamente muito queijo e cebola.

Já preparei duas vezes aqui em casa, sendo que uma na base de um documentário da Netflix, aonde o senhor cobria o recheio de queijo com outra camada de massa. Logo após, colocava muito queijo.

Só que tive um problema (pausa dramática para o tango), a massa superior não cozinhou completamente. Acredito, que no forno a lenha, ela cozinhe melhor.

Desta vez, eu já segui sem a massa por cima, conforme várias receitas que pesquisei por aí. Dessa forma, deu certo e tivemos um lanche de final de semana delicioso.

Agora chega de papo e vamos para a cozinha?

Receita de Fugazzeta – uma pizza argentina que leva muito queijo e cebola no seu preparo!

Antes de tudo, separe os seguintes ingredientes: dez gramas de fermento biológico seco, cento e cinquenta ml de água morna, uma colher de sopa de açúcar, meia xícara de chá de óleo, uma colher de café de sal e meio quilo de farinha de trigo (pode ser que use menos ou mais).

Já para cobertura, precisará de três cebolas grandes, meio quilo de queijo mussarela, quatro colheres de sopa de azeite, sal, orégano e pimenta  moída na hora.

Pois bem, vamos por as mãos na massa?

Em uma vasilha, dissolva o fermento na água morna. Em seguida, adicione o açúcar e seis colheres de sopa de farinha de trigo.

Misture bem e aguarde cinco minutos, para o fermento ativar e criar uma esponja.

A massa ficará com uma textura areada e soltando pequenas bolhas na superfície.

Logo em seguida, adicione o restante dos ingredientes, sendo que a farinha de trigo é colocada aos poucos. Misture bem até formar uma massa lisa e homogênea.

Deixe crescer por quarenta minutos.

Após do descanso, estique a massa no tamanho que preferir, coloque em uma fôrma untada com óleo e reserve.

Corte as cebolas em rodelas finas.

Numa panela, ferva as rodelas de cebola em água e sal por quatro minutos. Retire do fogo e escorra muito bem.

Imediatamente tempere com orégano, o sal, a pimenta e o azeite de oliva.

Existe outra forma de preparar as cebolas, caramelizando!

Leve-as a uma frigideira com azeite quente, porém em fogo baixo. Agora adicione sal e cozinhe até que fiquem ligeiramente douradas.

Assim que ficar pronta, tempere com a pimenta e o orégano.

Vamos a montagem da pizza sem molho acebolada com bastante queijo?

Pegue a fôrma com a massa, cubra com noventa por cento de queijo, coloque a cebola por cima e espalhe o restante da mussarela que sobrou. 

Por fim, leve ao forno preaquecido em temperatura média, por mais ou menos trinta minutos ou até que a massa esteja crocante.

Já que você sabe como fazer Fugazzeta Argentina, aproveite para imprimir e levar essa receita contigo:

Dicas da Cozinheira:

Bem, confesso que tive problemas com o meu fermento e a minha massa da fugazzeta e não saiu da forma desejada. Acabei misturado tudo de uma vez, sem fazer a técnica “acorda fermento”.

Ela até que criou glúten, mas acabou ficando pesada. Estava comestível, mas… né?!

Por isso que é necessário saber todos os segredos da massa! Além de fazer passo a passo do seu preparo, sem pressa ou falta de paciência.

Uma outra dica que é muito importante, é ficar de olho no clima!

O tempo da sua cidade vai definir a quantidade de água e farinha usada na massa da pizza.  Se o dia está mais úmido, a massa precisará de menos água ou mais farinha.

Quando o dia estiver seco, você colocará mais água para desenvolver a massa.

Pois, o dia está frio?

Então ligue o forno por cinco minutos e depois desligar. Logo após, ponha a massa para descansar dentro do forno.

Ou aproveite para usar essa técnica com o micro-ondas: esquente um copo de água por dois minutos, retire o copo e depois coloque a massa lá dentro.

Agora se o dia está quente, não é necessário deixar em lugares quentinhos, o próprio clima vai ajudar crescer.

Querem mais uma dica?

Sempre adicione açúcar quando ativar o fermento, já que ele ama um docinho e isso fará a massa crescer.

Não se preocupe com o açúcar, o próprio fermento “vai comê-lo” na hora que for ativado.

Agora, nunca coloque sal na ativação do fermento, sempre no meio ou no final da sova, já que o sal atrapalha ou anula o crescimento da massa.

A última dica super importante: Sove o máximo que puder a massa!

Isso vai unir todos os ingredientes e ajudar a formar o glúten da farinha, deixando a massa bem elástica e bonita. Assim, ela irá crescer e ficar super fofinha!

Pois, você sabia que dá para fazer um teste para saber se está tudo bem com o glúten?

Afunde o dedo no meio da massa e observe, se a ela voltar é porque  está no ponto correto.

Caso não volte ou demore, sove mais um pouco para depois e então deixe-a descansando por 30 minutos ou 1 hora.

Pois bem, já que você chegou até aqui, aproveite e veja mais quatro receitas deliciosas para lanchar:

• Croquete de Milho;
• Hambúrguer de Forno;
• Pão Indiano Naan;
• Croquete de Abobrinha;
• Pizza estilo Chicago.

Ou clique aqui e veja todas as receitas de lanches já publicadas no Manga com Pimenta.

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