O iogurte grego caseiro é uma delícia que muitas pessoas não sabem que é fácil de fazer em casa. Esse tipo de iogurte é mais espesso e cremoso que o iogurte comum, e pode ser usado em diversas receitas, tanto doces quanto salgadas. Neste artigo, vou compartilhar minha experiência com o iogurte grego caseiro, e como você pode fazer o seu próprio iogurte em casa.
Há alguns anos, eu descobri e me apaixonei por ele. Eu não queria ficar comprando iogurte no supermercado sempre que eu quisesse, então eu decidi aprender a fazer meu próprio iogurte grego em casa. Desde então, eu aprimorei minha técnica e aprendi muitos truques para fazer um iogurte delicioso e saudável.
Neste post, te conto tudo o que aprendi nos últimos anos sobre os benefícios de fazer seu próprio iogurte, os ingredientes e equipamentos necessários, como fazer iogurte sem um iogurteira, o processo de drenagem, dicas e truques para o iogurte grego caseiro, variações e sabores, os benefícios à saúde e maneiras criativas de usar seu iogurte caseiro.
Os benefícios de fazer seu próprio iogurte
Fazer seu próprio iogurte em casa tem várias vantagens. Primeiramente, é mais econômico. Os ingredientes necessários são simples e baratos, e você pode fazer uma grande quantidade de iogurte de uma vez. Além disso, o iogurte caseiro é mais saudável do que o comprado no supermercado, já que você pode controlar os ingredientes e a quantidade de açúcar e conservantes.
Outro benefício é a possibilidade de personalizar o sabor e a consistência do seu iogurte. Você pode adicionar frutas, mel, granola e outros ingredientes para torná-lo mais saboroso e nutritivo. Além disso, fazer iogurte em casa é uma atividade divertida e relaxante que pode ser feita com a família, as crianças adoram ver a transformação acontecer.
Ingredientes e equipamentos necessários para o iogurte caseiro
Para fazer seu próprio iogurte, você precisará de alguns ingredientes básicos e equipamentos. Os ingredientes são:
- Leite (integral )
- Iogurte natural, veja na embalagem, deve conter apenas leite e fermento lácteo
Os equipamentos necessários são:
- Uma panela grande
- Um termômetro culinário
- Um coador de pano ou de nylon
- Um recipiente para drenar o soro
- Um recipiente com tampa para armazenar o iogurte
Fazendo iogurte sem iogurteira
Muitas pessoas acreditam que é necessário ter uma iogurteira para fazer iogurte em casa, mas isso não é verdade. É possível fazer iogurte sem uma iogurteira, usando apenas os equipamentos mencionados acima.
Primeiro, aqueça o leite em uma panela grande até atingir uma temperatura de 85°C. Use o termômetro culinário para verificar a temperatura. Em seguida, retire a panela do fogo e deixe o leite esfriar até atingir 45°C. Depois, adicione o iogurte natural ou fermento lácteo ao leite e misture bem.
Cubra a panela com um pano limpo e deixe-a em um lugar quente e sem correntes de ar por 6 a 12 horas. A temperatura ideal para a fermentação é de 40°C a 45°C. Durante esse tempo, os lactobacilos presentes no iogurte ou fermento lácteo se multiplicarão, transformando o açúcar do leite (lactose) em ácido láctico, que é o que dá ao iogurte sua consistência e sabor característicos.
Como fazer iogurte grego em casa
Equipamento
- 1 panela grande
- 1 peneira de metal (ou coador de café tipo melita)
- 1 gaze de preparar queijo (ou filtro de café de papel)
Ingredientes
- 1 litro de leite
- 60 g de iogurte natural
Modo de Preparo
- Aqueça o leite - coloque o leite em uma panela média e aqueça até chegar a temperatura de 95˚C (acompanhe com o termometro, mexendo sempre para evitar a formação de nata.
- Resfrie o iogurte - Desligue o fogo e deixe o iogurte esfriar até chegar na temperatura de 40˚C , você pode deixar em temperatura ambiente e ir aferindo de vez enquando ou se quiser agilizar o processo coloque a panela dentro de um recipiente com água e gelo até chegar na temperatura..
- Dissolva o iogurte natural - Pegue uma concha do leite morno e misture com o iogurte natural até dissolver completamente. Adicione essa mistura ao leite e misture bem.
- Deixe descansar - Cubra a tigela com uma tampa, embrulhe em uma toalha quente e úmida para manter o calor e coloque dentro do forno desligado. Acenda a luz do forno para mantê-lo aquecido e deixe as bactérias fazerem sua mágica por 8 horas (ou deixe repousando durante a noite.
- Geladeira - retire o envolto de toalha do iogurte e leve para a geladeira por mais 4 horas, agora é hora do iogurte ganhar consistência.
- Drenar - Forre uma peneira de metal com gaze (ou papel toalha, filtros de café etc.) e despeje o iogurte. Coloque sobre uma tigela grande e deixe escoar na geladeira por algumas horas (ou durante uma noite), até atingir uma consistência forme. Certifique-se de olhar a tigela debaixo e descartar o soro do iogurte de tempos em tempos.
- Armazene - Coloque o iogurte em um pote limpo com tampa e conserve na geladeira por até 7 dias.
O processo de drenagem do iogurte grego
Para transformar o iogurte comum em iogurte grego, é necessário drenar o soro. O soro é o líquido que se separa do iogurte durante a fermentação e contém proteínas, vitaminas e minerais. O processo de drenagem é simples e pode ser feito com um coador de pano ou de nylon e um recipiente para recolher o soro.
Coloque o coador sobre o recipiente e despeje o iogurte no coador. Deixe drenar por algumas horas, até que o iogurte atinja a consistência desejada. Quanto mais tempo você deixar drenando, mais espesso e cremoso será o iogurte grego.
Você pode guardar o soro para usar em outras receitas, como smoothies, sopas e molhos, ou descartá-lo. Após a drenagem, coloque o iogurte grego em um recipiente com tampa e guarde na geladeira.
Dicas e truques mais usados para o iogurte grego caseiro
Aqui estão algumas dicas e truques para fazer um iogurte grego caseiro delicioso e saudável:
- Use leite fresco e de boa qualidade. O sabor e a consistência do iogurte dependem do leite utilizado.
- Escolha um iogurte natural sem sabor, espessantes ou qualquer outro ingrediente que não seja leite e fermento lacteo com lactobacilos vivos. Esses micro-organismos são responsáveis pela fermentação e transformação do leite em iogurte.
- Mantenha a temperatura do leite durante a fermentação entre 40°C e 45°C. Se a temperatura estiver muito baixa, a fermentação será lenta e incompleta; se estiver muito alta, os lactobacilos morrerão e o iogurte não se formará.
- Deixe o iogurte fermentar por pelo menos 6 horas. Quanto mais tempo você deixar fermentando, mais ácido e consistente será o iogurte.
- Experimente diferentes tempos de drenagem para encontrar a consistência que você prefere. Alguns gostam de iogurte grego mais cremoso, enquanto outros preferem mais espesso.
- Deixou tempo demais e ficou muito consistente? Bata o iogurte com um pouco de creme de leite para devolver a cremosidade.
Explorando variações e sabores do iogurte grego
O iogurte grego caseiro pode ser personalizado com diferentes sabores e ingredientes. Aqui estão algumas ideias para você experimentar:
- Adicione frutas frescas ou congeladas, como morangos, mirtilos, manga ou abacaxi. Você pode misturar as frutas com o iogurte ou usá-las como uma cobertura.
- Adoce seu iogurte com mel, açúcar, xarope de bordo ou adoçantes naturais, como estévia ou xilitol.
- Aromatize seu iogurte com extratos, como baunilha, amêndoa ou coco, ou especiarias, como canela, noz-moscada ou cardamomo.
- Adicione granola, nozes, sementes ou coco ralado para dar textura e sabor.
- Faça um iogurte grego salgado, adicionando ervas frescas, como hortelã e sirva como um dip para mergulhar palitos de cenoura e salsão.
Benefícios à saúde do iogurte grego
Além de ser delicioso, o iogurte grego caseiro também oferece vários benefícios à saúde. O iogurte é uma ótima fonte de proteína, cálcio, vitaminas B e probióticos, que são micro-organismos benéficos para a saúde do intestino.
Os probióticos ajudam a equilibrar a flora intestinal, melhorando a digestão e a absorção de nutrientes. Além disso, o iogurte grego caseiro é mais saudável do que o comprado no supermercado, já que você pode controlar a quantidade de açúcar e conservantes adicionados.
Maneiras criativas de usar seu iogurte caseiro
O iogurte grego caseiro é um ingrediente versátil que pode ser usado de várias maneiras. Aqui estão algumas ideias criativas para usar seu iogurte caseiro:
- Adicione uma colher de iogurte grego em smoothies já batidos para dar cremosidade e sabor.
- Use o iogurte grego como uma base para molhos de salada, adicionando ervas frescas e temperos.
- Faça um dip de iogurte grego com pepino e alho para servir com legumes ou pão sírio.
- Use o iogurte grego como uma cobertura para frutas frescas ou assadas.
- Faça um molho de iogurte grego para servir com carne grelhada ou assada.
Conclusão e próximos passos para os entusiastas do iogurte
Fazer iogurte grego caseiro é uma atividade divertida e saudável que pode ser feita em casa com ingredientes simples e equipamentos básicos. Além de ser mais econômico e saudável do que o comprado no supermercado, o iogurte grego caseiro oferece muitas opções de personalização e sabores.
Com as dicas e truques compartilhados neste artigo, você pode fazer seu próprio iogurte grego delicioso e saudável em casa. Experimente diferentes variações e sabores para encontrar o que mais lhe agrada.
Agora que já sabe como fazer, que tal conhecer mais receitas para utilizar seu iogurte grego caseiro?
Strogonoff de frango com iogurte
Uma versão mais light do strogonoff. Essa receita é perfeita para o jantar em dias mais quentes.
Bolo de iogurte com laranja
Um bolo de laranja super amanteigado para o café da tarde. Nessa receita o iogurte grego caseiro eleva o sabor e a cremosidade desse bolo simples.
Salada de batata com molho de iogurte
Mais uma receita salgada para utilizar seu iogurte. Essa salada simples de batata ganha um ar fresco ao adicionar o iogurte como molho.
