Eu não lembro de quando criança ter comido suflê… não fez parte da minha infância, mas vira e mexe, melhor, quando estou inspirada, eu faço aqui em casa. Acho uma receita chatinha (mas é fácil) e que suja muita louça, são duas coisas que não me agradam muito.

Suflê de Cenoura

Ingredientes:

4 cenouras pequenas ou duas grandes
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola pequena picada
200 ml de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
150 gramas de queijo frescal cortados em cubinhos (quem quiser colocar mais, fique a vontade)
50 gramas de queijo parmesão ralado
3 ovos (sendo que as claras vão ser usadas para clara em neve)
sal

Primeira etapa: cozinhar quatro cenouras pequenas ou duas grandes até ficarem molinhas para serem amassadas.

Segunda etapa: separe as gemas das claras. Em uma tigela, misture as gemas de ovos, farinha de trigo, o leite, os queijos e reserve.

Terceira etapa: em uma panela, coloque a manteiga para derreter e adicione a cebola picada para dourar. Quando a cebola estiver dourada, adicione a mistura da segunda etapa e deixe engrossar. Depois é só desligar o fogo, colocar as cenouras amassadas, sal e misturar bem.

Quarta etapa: bater as claras em neve e misturar delicadamente na mistura acima.

Quinta etapa: em um ramequin grande ou uma travessa untada com manteiga e farinha de trigo, coloque a mistura que esta na panela. Leve ao forno durante 30 minutos ou até ficar dourado. Claro, todo suflê que preste cresce, o complicado é tirar foto… já que um ou dois minutos, ele já murchou todinho.

Sexta etapa: lavar as panelas, amassador, as tigelas, os itens da batedeira, os ramequins, talheres e os pratos.

Ufa, cansei!

Mas é uma receita deliciosa e vale a pena ter esse trabalho todo.

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